Bakłażan to jedno z moich ulubionych warzyw. Uwielbiam go w każdej formie – pieczony, smażony, nawet ugotowany na parze! Robię z niego roladki, zupy, ratatuję, pasty do chleba, a także je nadziewam.
Zdecydowanie muszę uzupełnić stan bakłażanowych przepisów na blogu, bo jest ich tu zbyt mało!
Gulasze z bakłażanem są super. To warzywo jakoś wyjątkowo dobrze smakuje w połączeniu ze smażoną cebulą i dobrym sosem. Tym razem zdecydowałam się na tofu – bakłażana najbardziej lubię łączyć z jego wędzoną wersją, tym razem miałam naturalne tofu, ale też dało radę.
To bardzo proste danie, ma kilka składników, a jest w pełni wartościowe. Mamy węglowodany złożone z kaszy gryczanej, białko z tofu i całą potrzebną resztę z warzyw i ziół. Gulasz połączyłam z niepaloną kasza gryczaną, bo miałam na nią ochotę, a poza tym jest to bardzo zdrowa kasza. Polecam Wam niepaloną wersję, która ma o połowę składników odżywczych więcej niż jej prażona koleżanka.
Nie musicie się bawić w solenia i odsączanie bakłażana – odmiany uprawniane w Polsce nie są gorzkie, więc nie trzeba się tak z bakłażanem certolić!
Drukuj
Gulasz z bakłażana i tofu z kaszą gryczaną.
- Czas przygotowania:60 min
- Czas gotowania:40 min
- Czas całkowity:60 min
- Ilość porcji:41x
- Kategoria:obiad
- Metoda:smażenie
- Dieta:wegańska
Opis
Pyszny i sycący gulasz z tofu i bakłażana. W aromatycznym, pomidorowym sosie, podany z natką pietruszki i niepaloną kaszą gryczaną.
Składniki
na ok. 4 porcje gulaszu:
- 1 kostka naturalnego lub wędzonego tofu o wadze 150-200 g
- 2 cebule
- 2 nieduże bakłażany
- 4 świeże pomidory lub 500 ml passaty pomidorowej
- 1–2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy/oleju
- 3 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
- 1 szklanka śmietany zwykłej lub wegańskiej
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 szklanka niepalonej kaszy gryczanej, surowej
Sposób wykonania
Bakłażana myjemy, osuszamy i kroimy w sporą kostkę. Tofu kroimy w kostkę podobnej wielkości.
Cebulę obieramy, kroimy w piórka.
Umyte pomidory nacinamy na krzyż po przeciwnej stronie niż szypułka, zalewamy w całości wrzątkiem na 15 minut. Po tym czasie obieramy kroimy w kostkę usuwając gniazda nasienne.
Na patelni rozgrzewam oliwę lub olej. Dodajemy cebulę i 1 łyżeczkę soli. Szklimy kilka minut, dodajemy bakłażana i tofu. Obsmażamy 5-7 minut często mieszając.
Dodajemy pomidory lub passatę i starty na tarce ząbek czosnku. Wszystko mieszamy. Dodajemy 1 łyżeczkę soli, pieprz i kmin. Dusimy ok. 20 minut, po tym czasie wlewamy śmietanę, zwiększamy trochę ogień i dusimy jeszcze 10-15 minut aż nadmiar płynu odparuje, a sos zgęstnieje. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Gdy przygotowujemy gulasz gotujemy kaszę. Przekładamy ją do garnka, wlewamy 4 szklanki wody i dodajemy 1 łyżeczkę soli. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień o gotujemy pod przykryciem 20-30 minut.
Jeżeli trzeba, odcedzamy.
Gulasz podajemy z kaszą na ciepło lub zimno.
Słowa kluczowe: gulasz z bakłażana i tofu
24 lipca 2019 @ 21:20
a w którym momencie dodajemy tofu ??;)
25 lipca 2019 @ 11:08
kochana razem z bakłażanem, już poprawiam przepis! 🙂
25 lipca 2019 @ 12:58
na wyczucie tak właśnie zrobiłam 😉
31 lipca 2019 @ 11:54
super! 🙂