Skip to content

Bakłażan to jedno z moich ulubionych warzyw. Uwielbiam go w każdej formie – pieczony, smażony, nawet ugotowany na parze! Robię z niego roladki, zupy, ratatuję, pasty do chleba, a także je nadziewam.

Zdecydowanie muszę uzupełnić stan bakłażanowych przepisów na blogu, bo jest ich tu zbyt mało!

Gulasze z bakłażanem są super. To warzywo jakoś wyjątkowo dobrze smakuje w połączeniu ze smażoną cebulą i dobrym sosem. Tym razem zdecydowałam się na tofu – bakłażana najbardziej lubię łączyć z jego wędzoną wersją, tym razem miałam naturalne tofu, ale też dało radę.

To bardzo proste danie, ma kilka składników, a jest w pełni wartościowe. Mamy węglowodany złożone z kaszy gryczanej, białko z tofu i całą potrzebną resztę z warzyw i ziół.  Gulasz połączyłam z niepaloną kasza gryczaną, bo miałam na nią ochotę, a poza tym jest to bardzo zdrowa kasza. Polecam Wam niepaloną wersję, która ma o połowę składników odżywczych więcej niż jej prażona koleżanka.

Nie musicie się bawić w solenia i odsączanie bakłażana – odmiany uprawniane w Polsce nie są gorzkie, więc nie trzeba się tak z bakłażanem certolić!

Drukuj
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon

Gulasz z bakłażana i tofu z kaszą gryczaną.

  • Autorka:Zielenina
  • Czas przygotowania:60 min
  • Czas gotowania:40 min
  • Czas całkowity:60 min
  • Ilość porcji:4
  • Kategoria:obiad
  • Metoda:smażenie
  • Dieta:wegańska

Opis

Pyszny i sycący gulasz z tofu i bakłażana. W aromatycznym, pomidorowym sosie, podany z natką pietruszki i niepaloną kaszą gryczaną.


Składniki

Scale

na ok. 4 porcje gulaszu:

  • 1 kostka naturalnego lub wędzonego tofu o wadze 150-200 g
  • 2 cebule
  • 2 nieduże bakłażany
  • 4 świeże pomidory lub 500 ml passaty pomidorowej
  • 12 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy/oleju
  • 3 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
  • 1 szklanka śmietany zwykłej lub wegańskiej
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 szklanka niepalonej kaszy gryczanej, surowej

Sposób wykonania

Bakłażana myjemy, osuszamy i kroimy w sporą kostkę. Tofu kroimy w kostkę podobnej wielkości.

Cebulę obieramy, kroimy w piórka.

Umyte pomidory nacinamy na krzyż po przeciwnej stronie niż szypułka, zalewamy w całości wrzątkiem na 15 minut. Po tym czasie obieramy kroimy w kostkę usuwając gniazda nasienne.

Na patelni rozgrzewam oliwę lub olej. Dodajemy cebulę i 1 łyżeczkę soli. Szklimy kilka minut, dodajemy bakłażana i tofu. Obsmażamy 5-7 minut często mieszając.

Dodajemy pomidory lub passatę i starty na tarce ząbek czosnku. Wszystko mieszamy. Dodajemy 1 łyżeczkę soli, pieprz i kmin. Dusimy ok. 20 minut, po tym czasie wlewamy śmietanę, zwiększamy trochę ogień i dusimy jeszcze 10-15 minut aż nadmiar płynu odparuje, a sos zgęstnieje. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Gdy przygotowujemy gulasz gotujemy kaszę. Przekładamy ją do garnka, wlewamy 4 szklanki wody i dodajemy 1 łyżeczkę soli. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień o gotujemy pod przykryciem 20-30 minut.

Jeżeli trzeba, odcedzamy.

Gulasz podajemy z kaszą na ciepło lub zimno.


Słowa kluczowe: gulasz z bakłażana i tofu

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

4 komentarze

  1. Renata
    24 lipca 2019 @ 21:20

    a w którym momencie dodajemy tofu ??;)

    Reply

    • Zielenina
      25 lipca 2019 @ 11:08

      kochana razem z bakłażanem, już poprawiam przepis! 🙂

      Reply

      • Renata
        25 lipca 2019 @ 12:58

        na wyczucie tak właśnie zrobiłam 😉

        Reply

        • Zielenina
          31 lipca 2019 @ 11:54

          super! 🙂

          Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Recipe rating

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close