Uwielbiam bakłażana. To moje ukochane warzywo. Kocham jeszcze dynię, pomidory i jarmuż. A buraki…. No cóż, kochliwa ze mnie dziewczyna 😉 ale co poradzić, gdy tyle pysznych rzeczy na świecie! Ale bakłażany na pewno są w pierwszej trójce moich ulubieńców.
Bardzo lubię roladki z bakłażana – plastry trzeba najpierw zgrillować albo ugotować na parze. Tym razem ugotowałam plastry w bambusowym parowniku. Zajmuje to dość długo, ale na pewno taka wersja bakłażana jest lżejsza i mniej tłusta niż grillowana.
Roladki nadziałam wędzonym tofu – jedynym tofu jakie jestem w stanie przełknąć 😉 ale z bakłażanem komponuje się naprawdę dobrze. Plastry bakłażana posmarowałam zmiksowanymi suszonymi pomidorami. Wszystko zapiekłam w warzywno-pomidorowym sosie. Jeżeli mielibyście ochotę żeby zapiekanka miała warstwę w stylu lazanii dodajcie na górę sos beszamelowy. Tutaj napisałam jak zrobić jego wegańską wersję.
Sos do roladek można przygotować nawet kilka dni wcześniej.
Drukuj
Zapiekane roladki z bakłażana. Wegańskie z wędzonym tofu.
- Czas przygotowania:90 min
- Czas gotowania:75 min
- Czas całkowity:90 min
- Ilość porcji:4-6 1x
- Kategoria:obiad
- Metoda:pieczenie
- Dieta:wegańska
Opis
Pyszne roladki z bakłażana, mojego ulubione warzywa. Nadziane wędzonym tofu, który idealnie komponuje się ze smakiem oberżyny. Obiad, który docenia letnie przysmaki!
Składniki
składniki na 4-6 porcji:
- 2 niezbyt duże bakłażany
- 1 opakowanie wędzonego tofu o wadze 125 g
- 1/2 słoika suszonych pomidorów w oleju
- 1 ząbek czosnku
Sos warzywno -pomidorowy:
- 1 cebula
- 1 kg pomidorów
- 1 mała cukinia
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki melasy/syropu klonowego/brązowego cukru
- 1/2 pęczka bazylii
- 1/2 pęczka oregano
- 2 ząbki czosnku
Sposób wykonania
Na roladki bakłażany myjemy, osuszamy i kroimy wzdłuż w cienkie plastry. Gotujemy na parze aż będą miękkie, około 30-45 minut.
W międzyczasie miksujemy pomidory razem z olejem i czosnkiem na gładką pastę. Tofu kroimy na cienki plasterki.
Plastry smarujemy pomidorami, na krótszym boku kładziemy plasterek tofu i ciasno zwijamy. Układamy na talerzu zwinięciem na dół.
Na sos myjemy warzywa. cebulę drobno siekamy. Pomidory i cukinię kroimy w kostkę. Sos na końcu miksuję w Vitamixie, więc nie obieram ich ze skóry – blender zmiksuje ją na gładko.
Jeżeli nie macie mocnej maszyny zalejcie pomidory nacięte na krzyż na kilka minut wrzątkiem, a następnie obierzcie.
Na sporej patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy cukinię i pomidory. Wlewamy 2 szklanki wody. Dusimy wszystko aż warzywa dość dobrze odparują. Dodajemy czosnek i wszystkie przyprawy oraz zioła i miksujemy na gładko.
Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy chochlę sosu i rozsmarowujemy na całym dnie. Układamy ciasno roladki. Wlewamy sos, tak aby je zakrył. Jeżeli używamy beszamelu wlewamy na wierzch sosu.
Zapiekamy w 190 stopniach 20-30 minut aż zmiękną. Podajemy z surówką albo zieloną sałatą.
Słowa kluczowe: roladki z bakłażana
18 sierpnia 2017 @ 13:48
Bardzo mi się podobają te roladki. Zapraszam do dodania przepisu do mojej akcji Warzywa psiankowate 2017 🙂
18 sierpnia 2017 @ 12:48
Bardzo mi się podobają te roladki. Zapraszam do dodania przepisu do mojej akcji Warzywa psiankowate 2017 🙂