Jesienią powiało z tytułu posta, mimo że akurat, gdy go piszę za oknem mam ukrop 🙂 Za to, gotując tę zupę patrzyłam na lejący deszcz i 12 stopni na termometrze. Trzeba oddać sprawiedliwość, że pogoda tego lata nudna nie jest 🙂 Pojawiły się już polskie bakłażany, które uwielbiam, więc spodziewajcie się kolejnych przepisów z nimi – jakie są Wasze ulubione dania z tą fioletową pięknością?

Zupa jest gęsta i sycąca, dzięki dodatkowi wędzonej śliwki (na serio, jednej!) ma dość jesienny aromat, ale nada się i na chłodniejszy letni wieczór. Oczywiście kurki możecie zastąpić każdymi innymi grzybami. Przy okazji – macie jakieś sprawdzony patent na czyszczenie kurek?

Zupa z kurkami, kaszą gryczaną i wędzoną śliwką
Na 4-6 porcji:
1 mały por
200 kurek
200 miąższu dyni, na przykład hokkaido
1 niewielki bakłażan
1 wędzona, suszona śliwka
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju do smażenia
1/2 szklanki kaszy gryczanej, niepalonej
1.2 l bulionu warzywnego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżka posiekanego, świeżego majeranku
natka pietruszki, do podania

Kurki szybko płuczę pod mocnym strumieniem bieżącej wody. Osuszam, małym nożykiem oskrobuję i usuwam resztę zabrudzeń.

Wszystkie warzywa myjemy, osuszamy. Pora kroimy na krążki, dynię i bakłażana w mniej więcej równą kostkę.

W garnku rozgrzewamy olej, szklimy pora. Dodajemy kurku, zwiększamy ogień i smażymy aż płyn odparuje. Dodajemy dynię i bakłażana, obsmażamy. Wlewamy bulion, wsypujemy kaszę i wrzucamy śliwkę 😉 Gotujemy 15-20 minut aż kasza i pozostałe składniki będą miękkie. Doprawiamy kaszą, solą i majerankiem oraz startym czosnkiem.

Po ugotowaniu wyławiamy śliwkę. Zupę podajemy gorącą, z posiekaną natką pietruszki.

Mam na imię Magdalena, w sieci mówią na mnie Zielenina. Skończyłam studia prawnicze, ale praca w zawodzie nie dawała mi spełnienia. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Oszczędzaj czas i pieniądze z Klubem sezonowego gotowania!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close