Ratatuja z dynią to podwójnie spolszczone przez mnie znane, francuskie danie. Uwielbiam typowe połączenie składników w ratatouille – bakłażan, pomidory, papryka, cukinia i cebula doprawione czosnkiem i ziołami. Nie chce mi się co prawda robić tego dania w klasyczny sposób smażąc wszystkie składniki osobno i łącząc je na końcu, ale gwarantuję, że moja wersja wzbogacona dynią daje radę 🙂 Bardzo polecam Wam dodanie bouqet garni – wzmocni smak i aromat, nada daniu tego niepowtarzalnego “czegoś” 🙂 Moją wersje ratatui wzbogaciłam pierwszą dynią w rym roku z mojego ogrodu – komponuje się z pozostałymi warzywami wręcz idealnie, dodając nieco “treści”, bardzo polecam! Dobrze, aby pozostałe warzywa były podobnej wielkości i koniecznie nieduże, nieprzerośnięte – takie mają lepszy smak!
Ratatouille z dynią
na 4-6 porcji:
1 bakłażan
1 cukinia
1 papryka
1 cebula
4 pomidory
1/2 niedużej dyni hokkaido
1-2 ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy, nie z pierwszego tłoczenia
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
bouqet garni:
łodyga selera naciowego z liśćmi
liść laurowy
2 gałązki tymianku
2 gałązki bazylii
2 gałązki oregano
Wszystkie warzywa myjemy, osuszamy. Bakłażana i dynię kroimy w sporą kostkę, cukinię w półplasterki, paprykę w paseczki, a cebulę siekamy. Czosnek dodaję starty na tarce, aby zintensyfikować jego aromat.
Pomidory nacinamy na krzyż po przeciwnej stronie niż szypułka, zalewamy wrzątkiem, podstawiamy na kilka minut, następnie przelewamy zimną wodą, obieramy i kroimy w kostkę, usuwając gniazda nasienne.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i sól. Gdy się zeszkli, wrzucamy bakłażana, dynię i paprykę. Po 5-7 minutach dodajemy cukinię. Wszystko smażymy jeszcze kilka minut aż nieco zmięknie. Dodajemy pomidory, czosnek i bouqet garni. Dusimy pod przykryciem aż wszystko zmięknie, a smaki się przegryzą ok. minut. Doprawiamy pieprzem i jeżeli trzeba dodatkową solą. Przed podaniem usuwamy zioła 🙂 Polecam!
