Drukuj

Gulasz z bakłażana i tofu z kaszą gryczaną.

  • Autorka: Zielenina
  • Czas przygotowania: 60 min
  • Czas gotowania: 40 min
  • Czas całkowity: 60 min
  • Ilość porcji: 4 1x
  • Kategoria: obiad
  • Metoda: smażenie
  • Dieta: wegańska

Opis

Pyszny i sycący gulasz z tofu i bakłażana. W aromatycznym, pomidorowym sosie, podany z natką pietruszki i niepaloną kaszą gryczaną.


Scale

Składniki

na ok. 4 porcje gulaszu:

  • 1 kostka naturalnego lub wędzonego tofu o wadze 150-200 g
  • 2 cebule
  • 2 nieduże bakłażany
  • 4 świeże pomidory lub 500 ml passaty pomidorowej
  • 12 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy/oleju
  • 3 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
  • 1 szklanka śmietany zwykłej lub wegańskiej
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 szklanka niepalonej kaszy gryczanej, surowej

Sposób wykonania

Bakłażana myjemy, osuszamy i kroimy w sporą kostkę. Tofu kroimy w kostkę podobnej wielkości.

Cebulę obieramy, kroimy w piórka.

Umyte pomidory nacinamy na krzyż po przeciwnej stronie niż szypułka, zalewamy w całości wrzątkiem na 15 minut. Po tym czasie obieramy kroimy w kostkę usuwając gniazda nasienne.

Na patelni rozgrzewam oliwę lub olej. Dodajemy cebulę i 1 łyżeczkę soli. Szklimy kilka minut, dodajemy bakłażana i tofu. Obsmażamy 5-7 minut często mieszając.

Dodajemy pomidory lub passatę i starty na tarce ząbek czosnku. Wszystko mieszamy. Dodajemy 1 łyżeczkę soli, pieprz i kmin. Dusimy ok. 20 minut, po tym czasie wlewamy śmietanę, zwiększamy trochę ogień i dusimy jeszcze 10-15 minut aż nadmiar płynu odparuje, a sos zgęstnieje. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Gdy przygotowujemy gulasz gotujemy kaszę. Przekładamy ją do garnka, wlewamy 4 szklanki wody i dodajemy 1 łyżeczkę soli. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień o gotujemy pod przykryciem 20-30 minut.

Jeżeli trzeba, odcedzamy.

Gulasz podajemy z kaszą na ciepło lub zimno.


Słowa kluczowe: gulasz z bakłażana i tofu

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close