Czy wiesz, że człowiek stanowi 36% ssaków na ziemi, a 60% to zwierzęta hodowlane? Pozostałe ssaki to tylko 4% całej, globalnej populacji.
Daj sobie chwilę na przetworzenie tej informacji.
60% ssaków żyjących na ziemi to zwierzęta hodowane na mięso dla nas, ludzi.
Im dłużej jestem wegetarianką tym bardziej absurdalne te dane mi się wydają.
Przy tym z mięsa pobieramy tylko 30% kalorii i 17% białka.
Oznacza to, że hodowla zwierząt, które są zabijane na mięso jest niepotrzebna na taką skalę i nieefektywna. To po prostu marnotrawstwo.
Nie jeść mięsa czy je ograniczać należy obecnie już po prostu ze zdrowego rozsądku. Jeżeli niekoniecznie interesują Cię względy etyczne, to niech przekonają Cię względy środowiskowe. Hodowla zwierząt na mięso to drugi producent gazów cieplarnianych na ziemi.
Najgorsze jest to, że naszego pokolenia w sumie aż tak zmiany klimatyczne nie dotkną. W Polsce będzie trochę więcej wiatru, cieplejsze zimy i trochę gwałtownego deszczu. Ale w jakich warunkach będą żyły nasze dzieci tego już zupełnie nie wiadomo.
Naprawdę nie trzeba się bardzo gimnastykować żeby aktywnie chronić środowisko. Wystarczy trochę zmienić swoje nawyki żywieniowe. Każdy niezjedzony kotlet czy gulasz ma znaczenie, naprawdę! I najlepsze w tym wszystkim jest to, że takie proste wybory, jak to co jesz ma realny i prawdziwy wpływ na środowisko!
Nawet jeżeli na razie rezygnacja z mięsa to dla Ciebie za dużo, ogranicz je przynajmniej trochę.
Ja bardzo chętnie Ci w tym pomogę. Wiem, że zmiany w takich codziennych czynnościach i przyzwyczajonych nie są proste. Szczególnie, jeżeli od lat jemy tak samo. Jedzenie jest bardzo mocno powiązane z emocjami, więc trzeba się nieco przestawić na nowe nawyki, ale jeżeli jedzenie jest smaczne i proste w przygotowaniu zmiana pójdzie jak z płatka.
Żeby Ci pomóc, chcę Cię nauczyć tworzenia jadłospisu bez mięsa. Dorastałam w wielopokoleniowym domu, gdzie obiadami zawiadywała babcia. Miała surowy plan, jakie danie w który dzień ma pojawić się na stole. Czasem zdarzały się odstępstwa, ale generalnie wiadomo było, że w sobotę będzie żur ze śmietany zbieranej cały tydzień, a w piątek ryba. Wtedy wydawało mi się to potwornie nudne, ale teraz, gdy sama gotuję na 4 osób doceniam to, jak taki system ułatwia życie, pozwala zaoszczędzić czas i pieniądze. Szczególnie osobom, które nie lubią gotować!
Gdy na co dzień je się mięso, wykluczenie go z jadłospisu może wydawać się projektem na miarę zagadnienia z zakresu fizyki jądrowej. Na szczęście jest ciocia Zielenina, która pokaże Ci, że to nic aż tak trudnego!
Lubimy wynajdować sobie wymówki, komplikować proste rzeczy i wmawiać sobie, że zdrowe jedzenie i gotowanie jest drogie, skomplikowane i w ogóle na pewnie nie dla mnie. Ja tego bardzo nie lubię. To są wszystko proste rzeczy, trzeba ogarnąć kilka spraw, wiedzieć co kupować i tyle. Żadnych długich godzin w kuchni, skomplikowanych potraw i wymyślnych składników.
Żeby jeść zdrowo bez mięsa potrzebujesz:
- produktów pełnoziarnistych (makaronów, kasz, płatków, pieczywa, itp.)
- strączków
- warzyw i owoców
- pestek, orzechów, nasion i reszty
Wszystkie mity dotyczące diety wege zostały obalone z hukiem – dobrze skomponowana dostarczy Ci wszystkiego, czego trzeba – białka, witamin, składników mineralnych i całej reszty potrzebnej do zdrowia. Nie zabraknie Ci aminokwasów, żelaza i innych pyszności.
Kluczem do zdrowej (każdej!) diety jest różnorodność. Im więcej różnych rzeczy jemy, tym lepiej. Tłumacząc na to co masz na talerzu – im bardziej kolorowo, tym lepiej.
Od lat gotuję na bazie sezonowych i lokalnych składników. Mierzi mnie, że moje jedzenie ma być wleczone pół świata dokładając się do zanieczyszczeń. Wolę jeść zgodnie z porami roku, chroniąc środowisko i wspierając lokalną produkcję.
Takie gotowanie jest naprawdę proste, a dania pyszne. Przygotowują plan gotowania na cały tydzień oszczędzasz czas, pieniądze i własne nerwy. Zawsze wiesz co zjesz, nie marnujesz produktów i masz dobrze zbilansowaną dietę.
Pamiętaj też, że organizm bilansuje potrzebne składniki nie w skali jednego dnia. Wystarczy, że w skali tygodnia jesz dobrze żeby niczego Ci nie zabrakło. Nie musisz obsesyjnie dostarczać sobie wszystkiego codziennie. Twoja dieta musi być dobrze skomponowana w dłuższej perspektywie.
Najważniejsze, żeby podstawy były właściwie. Produkty pełnoziarniste otrzymywane z pełnego przemiału, czyli ziaren mielonych z okrywą, która jest najbardziej wartościową częścią ziarna, dostarczą Ci węglowodanów złożonych. Warzywa i owoce (z przewagą na warzywa) dostarczą Ci błonnika, witamin i składników mineralnych. Do tego strączki pełne białka i uzupełniająco orzechy, pestki i nasiona dla zdrowego, nieprzetworzonego tłuszczu. Nic trudnego! Musisz tylko dobrze zaopatrzyć spiżarkę i dbać i stałe dostarczania świeżych produktów – tutaj wystarczą zakupy 1 góra 2 razy w tygodniu.
W kolejnych wpisach będę rozwijać bardziej szczegółowo tematykę dotyczącą poszczególnych grup produktów, a także nauczę Cię jak zorganizować gotowanie tak żeby było szybko, sprawnie i niemęcząco.
Oprócz wpisów będę robić też transmisje live na Facebookui Instagramie. W mojej grupie FB Bistro będą też pojawiać się lekcje gotowania online, dołącz już dzisiaj!
Żeby ułatwić Ci start pobierzproszę darmowy, wegetariański jadłospis na 3 dni. 4 posiłki dziennie, wygodna lista zakupów podzielona na kategorie i proste przepisy.
To testowy jadłospis, jeżeli będziesz mieć jakieś spostrzeżenia koniecznie do mnie napisz na magda@zielenina.cooking!
Każdy, kto podzieli się ze mną uwagami dostanie ekstra rabat, gdy pełne jadłospisy wejdą do sprzedaży w moim sklepiku z Zieleniną, a mam nadzieję, że nastąpi to już w marcu!
DARMOWY BEZMIĘSNY JADŁOSPIS NA 3 DNI!
Zapraszam też do czytania reszty wpisów na blogu o zdrowym jadłospisie bez mięsa:
