Makaron z fasolą, jarmużem i suszonymi pomidorami – obiad w 15 minut!

zielenina_makaronzfasola1małe
Print Friendly

Dzisiaj kolejna propozycja na obiad w kwadransik. Muszę przyznać, że bardzo mi się spodobała ta tematyka, aby raz w tygodniu pokazywać Wam, że można naprawdę błyskawicznie przygotować zdrowy, pełnowartościowy, a na dodatek wegański posiłek 😀 Jeżeli użyjecie makaronu bezglutenowego będzie spełniał dodatkowe kryterium.

Fasolę zawsze namaczam i gotuję, ale jeżeli jesteście w prawdziwym niedoczasie użyjcie tej z puszki. Suszoną można ugotować dzień wcześniej.

Fasola to doskonałe źródło dobrze przyswajalnego, roślinnego białka. Połączona z pełnoziarnistym makaronem i warzywami, natką pietruszki bogatą w witaminę C będzie świetnie zbilansowanym posiłkiem – doskonałym także przez treningiem, bieganiem czy co tam ćwiczycie 😉

zielenina_makaronzfasola2małe

A teraz do rzeczy, czyli przepis!

Makaron z fasolą, jarmużem i suszonymi pomidorami – obiad w 15 minut!

Na 4 porcje:

  • 400 g ulubionego makaronu, możliwie pełnoziarnistego
  • 1/2 szklanki białej fasoli, namoczonej na noc i ugotowanej lub 1 puszka o wadze 400 g
  • 8-10 suszonych pomidorów w oleju
  • 2 łyżki oleju spod suszonych pomidorów
  • 2-3 liście jarmużu
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu, świeżo mielonego
  • 1 łyżeczka mieszanki papryk do gulaszu/słodkiej lub wędzonej papryki
  • 1/2 pęczka natki pietruszki

Fasole płuczę, zalewamy świeżą wodą. Gotuję z dodatkiem 1 łyżki oliwy, zgniecionego ząbka czosnku i łyżeczki suszonego lub świeżego majeranku. Po ok 45 minutach wyłączam kuchenkę i fasolę studzę w płynie. Gdy jest zimna, odcedzam.

Jarmuż myjemy, rwiemy na małe kawałki bez zdrewniałych łodyg. Cebulę drobno siekamy. Suszone pomidory kroimy w paski. Ząbek czosnku zgniatamy, usuwamy skórkę.

Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę i czosnek, szklimy. Wrzucamy jarmuż, chwilę obsmażamy. Dodajemy fasolę i pomidory, doprawiamy wszystkimi przyprawami i mieszamy.

W międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowany odcedzamy, wrzucamy do sosu, mieszamy także z posiekaną natką pietruszki. Podajemy natychmiast – można usunąć ząbek czosnku.

zielenina_makaronzfasola3małe

W serii obiad w 15 minut polecam Wam także:

Makaron z pieczarkami, szpinakiem i soczewicą

zielenina_makaronzpieczarkami1małe

Risotto z porem, pieczarkami i szpinakiem

zielenina_risotto z pieczarkami i szpinakiem1

Makaron z ciecierzyca, suszonymi pomidorami i natką pietruszki

zielenina_makaron2małe

 

A jaki jest Twój pomysł na ekspresowy obiad?

Skosztuj też

  • Ciekawy przepis na makaron zawsze się przyda 🙂 U mnie będzie po bieganiu, bo trenuję przed południem 🙂

Wykonanie: Media in Motion