szkolaggotowania-baner

Dołącz do szkoły gotowania #zieleniejemy

Weź udział w darmowym kursie online!
Naucz się gotować wegetariańsko, sezonowo i lokalnie!

Cały czas namawiam Was do ograniczenia ilości zjadanego mięsa. Na co dzień, a teraz szczególnie w nadchodzące święta Bożego Narodzenia. Oszczędźmy trochę zwierzęcych istnień, sprawmy żeby święta były bardziej etyczne i nie pociągały za sobą niepotrzebnego cierpienia.

Fajnie się tak pisze, ale coś zamiast tego mięsa trzeba jeść, prawda? Święta to taki okres, gdy jemy tradycyjne jedzenie, dania od wielu lat, a czasem pokoleń takie same i przyrządzane w takim sam sposób. Tęsknimy za tymi smakami cały rok i czekamy na nie niecierpliwie.

Ale moim zdaniem tradycja nie może być usprawiedliwieniem krzywdzenia żywych istot. To jednak tylko jedzenie i cena jest zbyt wysoka.

Szczególnie, że różne triki pozwalają te tradycyjne, mięsne smaki świetnie podrobić!

Wegańskie ryby przygotowuję na bazię boczniaków albo selera. Dodaję do nich glony i olej lniany, które nadają tego charakterystycznego “rybiego” smaku.

A jak podrabiam mięso? Rolady, kotlety, schab ze śliwką, strogonowa, gulasze, robię najczęściej na bazie steków sojowych. To duże płaty soi, które świetnie nadają się do obróbki jeżeli chcemy otrzymać efekt podobny w smaku i formie do mięsa. Steki są spore, więc łatwo je zwinąć albo pokroić na kawałki przypominające kawałki mięsa.

Aby otrzymać ten głęboki smak umami gotuję je w bulionie warzywnym z dodatkiem miso albo płatków drożdżowych. Doprawiam jak tradycyjne dania. Efekt jest naprawdę spektakularny i zaskakujący. Ci, którzy kosztowali mówili, że można pomyśleć, że je się mięso.

Takie steki, miso czy płatki drożdżowe kupicie w sklepach ekologicznych stacjonarnych albo internetowych. Nie są to drogie produkty, także bardzo polecam.

Do wypróbowania czekają 3 przepisy: schab ze śliwką, strogonow i śląskie rolady. Wszystkie dania idealne na święta albo Sylwestra!

Drukuj
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares squares icon

Schab ze śliwką

  • Autorka: Zielenina
  • Czas przygotowania: 20 min
  • Czas gotowania: 40 min
  • Czas całkowity: 60 min
  • Ilość porcji: 4 1x
  • Kategoria: obiad
  • Metoda: gotowanie
  • Dieta: wegańska

Opis

Pyszny schab ze śliwką w wegańskiej wersji. Zaskocz swoich gości!


Scale

Składniki

  • 4 duże steki sojowe
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1 łyżka soli
  • 4 czubate łyżki ostrej musztardy
  • 810 suszonych śliwek, połowa może być wędzona
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • olej do smażenia
  • nić do związania

Sposób wykonania

Steki wkładamy do bulionu, solimy i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 20 minut. Zostawiamy do wystudzenia w płynie. Przestudzone odcedzamy dobrze na sicie.

Każdy stek solimy i pieprzymy z obydwu stron, z jednej smarujemy grubo musztardą. Na jednym brzegu układamy po 2-3 śliwki. Zwijamy stek w roladę, bardzo ciasno obwiązujemy nicią.

Na patelni rozgrzewamy olej, układamy na patelni rolady łączeniem w dół, aby obsmażył się najpierw i dobrze połączył.

Rolady obsmażamy ze wszystkich stron na rumiano. Wlewamy 1 szklankę wody lub bulionu. Przykrywamy przykrywką i dusimy 30 minut na małym ogniu aż schab dobrze zmięknie.

Podajemy krojony w grube plastry.


Słowa kluczowe: wegański schab ze śliwką

Drukuj
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares squares icon

Wegańskie śląskie rolady

  • Autorka: Zielenina
  • Czas przygotowania: 40 min
  • Czas gotowania: 20 min
  • Czas całkowity: 40 min
  • Ilość porcji: 4 1x
  • Kategoria: obiad
  • Metoda: smażenie
  • Dieta: wegańska

Opis

Śląski obiad w wersji wegańskiej! Rolady jak u Mamy, zrób koniecznie.


Scale

Składniki

Rolady:

  • 4 steki sojowe
  • bulion warzywny
  • sól
  • pieprz
  • 4 łyżeczki ostrej musztardy
  • 2 ogórki konserwowe
  • nić do związania
  • olej do smażenia

Sposób wykonania

Na rolady dzień przed obiadem gotujemy steki w bulionie. Wlewamy go tyle żeby nakrył steki, gotujemy 15 minut. Zachowujemy płyn, w którym się gotowały! Wystudzone przekładamy do pojemnika i wkładamy do lodówki.

Każdy stek solimy i pieprzymy z obydwu stron. Wewnętrzną stronę rolady smarujemy grubo musztardą. Na krótszym boku układamy 1-2 kawałki ogórka (ogórki kroimy na 4 części). Zwijamy bardzo ciasno i dobrze owijamy nicią.

Postępujemy tak ze wszystkimi roladami. Smażymy je na dobrze rozgrzanej patelni w dużej ilości oleju – 1-2 cm wlane na dno. Trzeba je smażyć dość długo, żeby odparował cały płyn, zajmie to dobre 15-20 minut. Odwracamy je co kilka minut żeby się ładnie zrumieniły ze wszystkich stron.


Słowa kluczowe: wegańskie śląskie rolady

Tutaj znajdziesz przepis na śląskie kluski, modrą kapustę i sos

Drukuj
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares squares icon

Wegański Strogonow

  • Autorka: Zielenina
  • Czas przygotowania: 30 min
  • Czas gotowania: 60 min
  • Czas całkowity: 90 min
  • Ilość porcji: 6-8 1x
  • Kategoria: obiad
  • Metoda: gotowanie
  • Dieta: wegańska

Opis

Pyszny, gęsty i aromatyczny wegański Strogonow. Jak znalazł na sylwestrową domówkę!


Scale

Składniki

  • 2 steki sojowe
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 1 czubata łyżka jasnej pasty miso
  • 2 liście laurowe
  • 34 kuleczki ziela angielskiego
  • 1 łyżka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki grzybów suszonych w proszku, lub 4-5 sztuk w całości
  • 1 cebula
  • 1/2 kg pieczarek
  • 4 ogórki kiszone
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 szklanki wegańskiej śmietany
  • 1/2 szklanki passaty pomidorowej
  • 2 łyżki ostrej musztardy
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki

Sposób wykonania

Bulion wlewamy do szerokiego garnka, dodajemy sól, pieprz, pastę miso, liście laurowe oraz ziele angielskie. Wszystko mieszamy, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ostrożnie steki (w całości), przykrywamy i gotujemy 30 minut. Studzimy w płynie.

W międzyczasie obieramy i kroimy w grube plastry pieczarki, a cebulę w piórka.

W dużym garnku (który zmieści całą potrawę), rozgrzewamy olej. Dodajemy pieczarki, solimy. Smażymy aż płyn odparuje. Dodajemy śmietanę i passatę oraz 1-2 szklanki bulionu spod ugotowanych steków. Dodajemy liść laurowy i ogórki kiszone starte na drobnych oczkach tarki, wszystko dokładnie mieszamy.

Steki odcedzamy i kroimy albo rwiemy na wąskie paski. Dodajemy do reszty składników. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy jeszcze 20-30 minut bez przykrycia, aby smaki się przegryzły, a sos zgęstniał.

Podajemy z kaszą, chlebem albo ulubionymi dodatkami.


Słowa kluczowe: wegański Strogonow

A jeżeli jeszcze nie masz prezentów pod choinkę to nie zwlekaj!

Kup bliskim piękne i pożyteczne książki kucharskie.

W twardych oprawach, wydane na ekologicznym papierze.

Przepisy są proste, a dania ułożone według pór roku, na bazie lokalnych składników.

W sklepiku z zieleniną trwają dni darmowej dostawy!

Masz do wyboru 3 książki: “Zieleninę na talerzu”, “Zieleninę bez glutenu” i “Zieleninę Party”.

➡️Możesz kupić je w zestawie prezentowym za 99,90 zł

(wysyłka gratis).

To idealne książki, aby ograniczyć mięso w diecie, jeść bardziej zdrowo i różnorodnie.
Książki są pięknie wydane, w twardych oprawach, na ekologicznym papierze.
Każda książka jest podzielona na rozdziały zgodnie z porami roku.
Przepisy są proste, pełne warzyw, kasz i innych lokalnych pyszności.

➡️3 książki za 99,90 zł, a wysyłka gratis!

Lepszej okazji nie będzie!

Książki możesz kupić tutaj!

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close