Bulion wlewamy do szerokiego garnka, dodajemy sól, pieprz, pastę miso, liście laurowe oraz ziele angielskie. Wszystko mieszamy, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ostrożnie steki (w całości), przykrywamy i gotujemy 30 minut. Studzimy w płynie.

W międzyczasie obieramy i kroimy w grube plastry pieczarki, a cebulę w piórka.

W dużym garnku (który zmieści całą potrawę), rozgrzewamy olej. Dodajemy pieczarki, solimy. Smażymy aż płyn odparuje. Dodajemy śmietanę i passatę oraz 1-2 szklanki bulionu spod ugotowanych steków. Dodajemy liść laurowy i ogórki kiszone starte na drobnych oczkach tarki, wszystko dokładnie mieszamy.

Steki odcedzamy i kroimy albo rwiemy na wąskie paski. Dodajemy do reszty składników. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy jeszcze 20-30 minut bez przykrycia, aby smaki się przegryzły, a sos zgęstniał.

Podajemy z kaszą, chlebem albo ulubionymi dodatkami.