Od dzisiaj do świąt będę prezentować Wam już tylko świąteczne dania. Lubicie przygotowania do Bożego Narodzenia czy uciekacie z krzykiem na samą myśl? Od kilku lat wyluzowałam – nie pucuję wszystkiego dookoła łącznie z mężem i dziećmi w szale, okna myję jak mi się chce, a jedzenia robię tak w sam raz. I dużo mi z tym lepiej, gdy zasiadając do wigilijnego stołu nie padam na nos, nie jestem poirytowana ze zmęczenie i nie oczekuję ideału.
Teraz ideałem jest dla mnie wolny czas, dobre jedzenie i miłe towarzystwo. Jak wpadnie jakiś fajny prezencik to tym lepiej 😉 ale równie dużą przyjemność sprawia mi zachwyt z podarunków na twarzach dzieci.
Staram się co roku wzbogacać menu – jestem jedyną wege osobą w towarzystwie, więc szykowanie jedzenia tylko dla siebie to trochę przerost formy nad treścią. Szczególnie, że wiele świątecznych dań i tak się dla mnie nadaje. Podmieniam rybę na boczniaki, w święta jem je dalej albo mama robi mi pyszne pieczarkowe kotleciki. I tak na Boże Narodzenie liczą się tylko makówki i moczka 😀 nasze śląskie przysmaki. Chociaż w tym roku chyba upiekę też miodownik, bo chodzi za mną od wielu tygodni.
A jakie są Twoje ulubione świąteczne dania? Na co czekasz najbardziej?
Dzisiaj dzielę się przepisem na wegański strudel z francuskiego ciasta z nadzieniem ze świątecznej kapusty, który przygotowałam do magazynu Vege. Jest absolutnie przepyszny. Ciasto się listkuje, nadzienie ma bogaty, grzybowy aromat i pełny smak. W połączeniu z czystym barszczem będzie świetny na bożonarodzeniową kolację albo imprezę sylwestrową. Albo obiad między jednym,a drugim, gdy trzeba zużyć resztki świątecznej kapusty.
Wegańskie ciasto francuskie można upiec albo kupić. Na wegańskich blogach bez problemu znajdziecie informacje, gdzie można je dostać.
Strudel jest tez pyszny na drugi dzień, więc można przygotować go wcześniej. I najlepiej od razu dwa, bo znika w okamgnieniu 😀
Drukuj
Wegański strudel z kiszoną kapustą.
- Czas przygotowania:60 min
- Czas gotowania:60 min
- Czas całkowity:120 min
- Ilość porcji:8-10 1x
- Kategoria:boże narodzenie
- Metoda:pieczenie
- Dieta:wegańska
Opis
Ciasto się listkuje, nadzienie ma bogaty, grzybowy aromat i pełny smak. W połączeniu z czystym barszczem będzie świetny na bożonarodzeniową kolację albo imprezę sylwestrową. Albo obiad między jednym,a drugim, gdy trzeba zużyć resztki świątecznej kapusty.
Składniki
składniki na 8-10 porcji
- 1 arkusz wegańskiego cista francuskiego
- 1/2 szklanki wegańskiej śmietanki
- 1/2 porcji świątecznej kapusty
Sposób wykonania
na 1 kg (6-8 porcji jako dodatek)
- 1 kg kapusty kiszonej, posiekanej
- 50 g suszonych, wędzonych śliwek
- 50 g dowolnych, suszonych grzybów
- 1/2 kg pieczarek
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 1 jabłko
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka bulionu warzywnego w proszku – dobrej jakości!
- 1 łyżeczka soli
- 2 liście laurowe
- 2 kulki ziela angielskiego
- 2 kulki jałowca
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki melasy buraczanej
Cebulę obieramy, siekamy. Śliwki kroimy w paseczki. Pieczarki obieramy, kroimy w kostkę.
Bulion rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku, wrzucamy do niego pokrojone suszone grzyby.
W garnku, w którym będziemy gotować kapustę rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki, zwiększamy ogień. Smażymy aż płyn odparuje. Dodajemy kapustę (jeżeli jest bardzo kwaśna przepłukujemy ją wodą), wsypujemy żurawinę, wędzone śliwki oraz dodajemy jabłko starte na tarce. Następnie dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Wlewamy bulion razem z grzybami, dolewamy dodatkową szklankę wody oraz melasę. Kapustę gotujemy na małym ogniu pod przykryciem aż zmięknie, około godziny. Doprawiamy, mieszamy. Podajemy odcedzoną.
Z każdym odgrzaniem będzie oczywiście lepsza. Idealnie nadaje się także od pierogów czy krokietów!
Przygotowanie strudla:
Płaską blachę do pieczenia wykładamy papierem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni
Na środku blachy kładziemy rozwinięty arkusz ciasta. Cienko rozsmarowujemy kapustę, zostawiając ok 2cm rantu dookoła. Ranty smarujemy pędzelkiem zanurzonym w śmietance.
Zwijamy od dłuższego boku dość ciasno. Układamy łączeniem na dół. Zapiekamy 20 minut aż ciasto się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika smarujemy pozostałą śmietanką. Podajemy na ciepło lub zimno.
Słowa kluczowe: wegański strudel
Strudel z kiszoną kapustą
składniki na 8-10 porcji
- 1 arkusz wegańskiego cista francuskiego
- 1/2 szklanki wegańskiej śmietanki
- 1/2 porcji świątecznej kapusty
Świąteczna kiszona kapusta
na 1 kg (6-8 porcji jako dodatek)
- 1 kg kapusty kiszonej, posiekanej
- 50 g suszonych, wędzonych śliwek
- 50 g dowolnych, suszonych grzybów
- 1/2 kg pieczarek
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 1 jabłko
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka bulionu warzywnego w proszku – dobrej jakości!
- 1 łyżeczka soli
- 2 liście laurowe
- 2 kulki ziela angielskiego
- 2 kulki jałowca
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki melasy buraczanej
Cebulę obieramy, siekamy. Śliwki kroimy w paseczki. Pieczarki obieramy, kroimy w kostkę.
Bulion rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku, wrzucamy do niego pokrojone suszone grzyby.
W garnku, w którym będziemy gotować kapustę rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki, zwiększamy ogień. Smażymy aż płyn odparuje. Dodajemy kapustę (jeżeli jest bardzo kwaśna przepłukujemy ją wodą), wsypujemy żurawinę, wędzone śliwki oraz dodajemy jabłko starte na tarce. Następnie dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Wlewamy bulion razem z grzybami, dolewamy dodatkową szklankę wody oraz melasę. Kapustę gotujemy na małym ogniu pod przykryciem aż zmięknie, około godziny. Doprawiamy, mieszamy. Podajemy odcedzoną.
Z każdym odgrzaniem będzie oczywiście lepsza. Idealnie nadaje się także od pierogów czy krokietów!
Przygotowanie strudla:
Płaską blachę do pieczenia wykładamy papierem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni
Na środku blachy kładziemy rozwinięty arkusz ciasta. Cienko rozsmarowujemy kapustę, zostawiając ok 2cm rantu dookoła. Ranty smarujemy pędzelkiem zanurzonym w śmietance.
Zwijamy od dłuższego boku dość ciasno. Układamy łączeniem na dół. Zapiekamy 20 minut aż ciasto się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika smarujemy pozostałą śmietanką. Podajemy na ciepło lub zimno.
