Powiem szczerze jakoś nie jestem fanką obchodów Sylwestra. Tak nie do końca łapię z czego tu się cieszyć 😉 A odkąd mamy dzieci wiecznie ktoś jest chory w tych okolicach roku, więc po którymś razie, gdy musieliśmy na gwałt sprzedawać bilety na kolejne kinowe wydarzenie zrezygnowaliśmy z planów. W tym roku jestem tak zmęczona, że postanowiliśmy nie robić nic. Pójdziemy z dziećmi na spacer (całe święta były chore, więc niestety nasz planowany wyjazd na sanki w góry się rozwiał), zrobimy filmowy wieczór i oczywiście zjemy coś dobrego 🙂

Dla tych, którzy mają więcej pary (gratulacje! ) i planują szaloną domówkę przygotowałam 5 wegańskich propozycji, które można przygotować na imprezę. W górnym prawym rogu posta jest opcja “drukuj”.

2 pasty do kanapek:

Pasta z oliwek:

  • 1 słoik czarnych oliwek w zalewie o wadze ok. 300 g
  • 4 suszone pomidory z oleju
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/3 szklanki słonecznika, można wcześniej namoczyć
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki zatharu lub suszonego tymianku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki

Oliwki odcedzamy na sicie, jeżeli moczyliśmy słonecznik dorzucamy go do oliwek. Wszystkie składniki za wyjątkiem natki pietruszki umieszczamy w blenderze, miksujemy na pastę o pożądanej konsystencji. Doprawiamy, dodajemy posiekaną natkę. Jeżeli lubicie pikantne smaki można dodać pół łyżeczki płatków chilli.

Na pastę z karczochów:

  • 1 słoiki karczochów w oleju o wadze ok. 300 g
  • 1/3 szklanki pestek dyni, można wcześnie namoczyć
  • 2 łyżki kaparów
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 pęczka koperku

Kapary odsączamy na sicie z oleju, jeżeli moczyliśmy pestki dyni dorzucamy je także na sito. Wszystkie składniki pasty za wyjątkiem koperku umieszczamy w blenderze i miksujemy. Doprawiamy, dodajemy posiekany koperek. Krążki wycinam z kromek chleba wycinaczką do ciastek, można to też zrobić szklanką. Nakładam czubato wybraną pastę i dekoruję oliwką lub połówką pomidorka koktajlowego. Gotowe!

tartinki1-505x561

Fasolka po bretońsku z dynią:

Na 6-8 porcji fasolki po bretońsku:

  • 2 szklanki dużej białej fasoli, namoczonej na noc
  • 2 liście laurowe
  • 4 łyżki oleju/oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 3 kulki jałowca
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 500 g miąższu miękkiej dyni, na przykład makaronowej
  • 1 puszka pomidorów w całości
  • 800 ml bulionu
  • 2 łyżeczki mieszanki papryk do gulaszu lub 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw do dań wegetariańskich Dary Natury
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki

Fasolę płuczemy lub nie, zalewamy 6 szklankami wody. Dodajemy liście laurowe, jałowiec, ziele angielskie, oliwę i obrane oraz zgniecione ząbki czosnku. Zagotowujemy, zbieramy pianę. Gotujemy na małym ogniu do miękkości około godziny. Studzimy w płynie.

Cebule obieramy i siekamy. Dynię kroimy w drobną kostkę. Pomidory kroimy, zachowujemy passatę.

W międzyczasie w dużym garnku rozgrzewamy olej, szklimy na nim posiekaną cebulę. Dodajemy dynię, chwilę przesmażamy. Wrzucamy pomidory, wlewamy passatę i bulion. Dodajemy przyprawy. Gotujemy na dość dużym ogniu aż powstanie gęsty sos, a dynia rozpadnie się na mus.

Przestudzoną fasolę odcedzamy, dodajemy od sosu. Odgrzewamy razem. Oczywiście najlepsza na drugi dzień!

zielenina_weganska-fasolka-po-bretonsku1

Trójkolorowe paszteciki:

Na ok. 50 pasztecików:

  • 1 szklanka żółtej soczewicy
    1 szklanka zielonej soczewicy
    1 szklanka czerwonej soczewicy
    1 ½ szklanki kaszy jaglanej
    ½ małej dyni
    500 szpinaku (przed oczyszczeniem) lub 250 g rukoli
    4 średnie buraki
    4 cebule
    2 łyżki oleju
    3 ząbki czosnku
    3 łyżeczki soli
    1 łyżka kurkumy
    1 łyżka czarnuszki
    1 łyżka gałki muszkatołowej
    1 pęczek natki pietruszki
  • Na sos:
    1 pęczek koperku
    150 g słonecznika
    2 łyżki chrzanu
    ½ łyżeczki soli
    2 łyżki octu jabłkowego

Słonecznik namaczamy najlepiej na noc lub co najmniej 2-3 godziny. Przygotowujemy 3 garnki, każdy o pojemności ok. 2l. Soczewice płuczemy każdą osobno i przekładamy do garnków. Kaszę jaglaną parzymy porcjami po pół szklanki, aby straciła ewentualną goryczkę  – i dokładamy do każdego rodzaju soczewicy.

Buraki obieramy, kroimy w kostkę, dokładamy do czerwonej soczewicy. Dynię obieramy, usuwamy pestki (najlepiej łyżka do lodów), kroimy w kostkę i dodajemy do żółtej soczewicy. Szpinak oczyszczamy, obrywamy grube łodyżki, dokładnie płuczemy i pozostawiamy na sicie.

Do każdego garnka wlewamy po 4 szklanki wody, doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z wierzchu pianę. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż składniki będą zupełnie miękkie, około 45-60 minut. Mieszamy co jakiś czas, staramy się raczej nie dolewać wody, chyba że będzie to absolutnie niezbędne. Po ugotowaniu odcedzamy.

Gdy składniki się gotują siekamy cebulę i szklimy ją na 2 łyżkach oleju. Myjemy i siekamy natkę pietruszki. Na żółtą warstwę miksujemy w blenderze soczewicę ugotowaną z kaszą i dynią z dodatkiem 1/3 cebuli, kurkumy, ząbka czosnku i łyżeczki soli.

Na zieloną warstwę miksujemy zieloną soczewicę ugotowaną z kaszą z dodatkiem surowego, grubo porwanego szpinaku, 1/3 usmażonej cebuli, ząbku czosnku, łyżeczki soli i gałki muszkatołowej. Na różową warstwę miksujemy czerwoną soczewicę ugotowaną z kaszą i burakami z 1/3 usmażonej cebuli, ząbkiem czosnku, czarnuszką i łyżeczką soli.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Przygotowujemy foremki na muf finki – można piec porcjami jeżeli nie mamy tylu foremek, aby upiec wszystkie paszteciki na raz. Nakładamy porcje poszczególnych mas warstwami po 1 łyżce, każdą wyrównując przed nałożeniem kolejnej. Pieczemy ok. 45 minut aż paszteciki dobrze odparują. Wykładamy na talerz lub kratkę, gdy ostygną.

Gdy paszteciki się pieką przygotowujemy sos: miksujemy w blenderze odcedzony słonecznik z dodatkiem chrzanu, octu jabłkowego i soli. Dodajemy tyle wody, aby osiągnąć pożądaną konsystencję. Dodajemy posiekany koperek, mieszamy.

Paszteciki podajemy z sosem słonecznikowym.

trojkolorowepaszteciki11of1male

Zupa z dyni i jarmużu:

  • Na 4-6 porcji:
    1 por
    1 marchewka
    1 pietruszka
    1/4 małej dyni hokkaido
    2 pomidory
    1/4 szklanki czerwonej soczewicy
    1/4 szklanki kaszy jaglanej
    4 nieduże liście jarmużu
    1.2-1.5l bulionu warzywnego
    1 łyżeczka soli
    1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
    1/2 łyżeczki wędzonej papryki
    1/4 łyżeczki kurkumy
    1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
    1 liść laurowy
    2 kuleczki ziela angielskiego
    ew. 1-2 ząbki czosnku
    1/2 pęczka natki pietruszki
    2 łyżki oleju

Warzywa myjemy, kroimy jak lubimy w miarę równe kawałki, aby równomiernie się gotowały. Dynię obieram obieraczką do warzyw, a pestki usuwam metalową łyżką do lodów.
Kaszę i soczewicę płuczemy.

W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy pora, solimy, aby puścił sok i się zeszklił, ale nie zbrązowiał. Dodajemy pozostałe warzywa za wyjątkiem jarmużu oraz przyprawy, chwilę obsmażamy. Wlewamy bulion, dodajemy kaszę i soczewicę. Zagotowujemy, zbieramy ewentualną pianę. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu aż składniki zmiękną, 15-20 minut. Na koniec wrzucamy pokrojone liście jarmużu, doprawiamy do smaku. Podajemy z posiekaną natką pietruszki.

zupazdynic4852

Na formę o średnicy ok. 22cm:

  • 200 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • 1 szklanka dowolnego mleka roślinnego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego lub oliwy
  • 100 g brązowego, nierafinowanego cukru
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 4-5 niewielkich jabłek

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, formę wykładamy papierem do pieczenia.

W miseczce mieszamy mleko z octem jabłkowym.

Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem do pieczenia, cukrem, przyprawami oraz skrobią.

Jabłka myjemy, obieramy. Kroimy na połówki, delikatnie usuwamy gniazda nasienne. Następnie nacinamy głęboko, ale nie do końca tak, aby otrzymać coś w stylu wachlarzu – tak samo jak do ziemniaków hasselback.

Do mokrych składników wlewamy olej, następnie wszystko łączymy z suchymi składnikami.

Ciasto wlewamy do formy, na wierzchu układamy dookoła jabłka, delikatnie je dociskając.

Pieczemy 30 minut lub do suchego patyczka. Wyjmujemy po ostudzeniu.

zielenina_biszkopt-z-jablkami-vegan1male

Tutaj znajdziecie 5 przepisów na wegańskie i bezglutenowe ciasta

Tutaj 5 przepisów na pyszne wegańskie pasztety

i na koniec 5 przepisów na wegańskie dania

Szampańskiej zabawy sylwestrowej i wszystkiego dobrego w Nowym Roku moi Drodzy! 🙂

Zapisz

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close