Święta za pasem, więc będę Wam polecać różne przepisy na smakowite dania 🙂 Zaczynam od pasztetów, które goszczą także na moim stole. Bardzo lubię wszelkiej maści pasztety, koniecznie dobrze doprawione. Jesień i zima to pory kiedy smakują najlepiej, a święta Bożego Narodzenia to dobry moment, aby popisać się najlepszymi wersjami pasztetów 🙂 Wybrałam dla Was pięć, które będą smakowitą ozdobą Waszych świątecznych stołów, zapraszam!

Wszystkie moje propozycje są proste w przygotowaniu i z powszechnie dostępnych, niedrogich i prostych składników. Nie zawierają glutenu, są wegańskie 🙂 W prawym górnym rogu postu jest opcja “drukuj”, myślę, że będzie przydatna 😀

Pasztet z selera i orzechów:

Na keksówkę 25×10 cm:

• 200 g orzechów włoskich (waga obłuskanych)
• 1kg selera
• 4 cebule
• 2 czubate łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka przyprawy do dań wegetariańskich
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka agaru
• 2 ząbki czosnku

Selery szorujemy, okrawamy korzenie, obieramy i kroimy w kostkę. Cebule obieramy, siekamy. W dużym garnku lub patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy seler i wsypujemy sól. Mieszamy i dusimy aż warzywa puszczą sok. Przykrywamy pokrywką – można dolać kilka łyżek wody jeżeli płynu jest mało – i dusimy na małym ogniu aż seler lekko zmięknie, około pół godziny.

Grzybowy pasztet ze słonecznika:
Na keksówkę 25x10cm:

• 2 szklanki łuskanego słonecznika, namoczonego na noc
• 500g pieczarek
• 50-100 g dowolnych suszonych grzybów
• 1/3 szklanki płatków drożdżowych
• 1 cebula
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka węgierskiej mieszanki papryki do gulaszów i fasoli (lub 1 łyżeczka wędzonej lub słodkiej papryki)

Pieczarki myjemy, osuszamy i obieramy, następnie kroimy w grube plastry lub na ćwiartki. Cebulę obieramy i siekamy.

Na dużej i głębokiej patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki i suszone grzyby (jeżeli trzeba pokrojone na mniejsze kawałki). Zwiększamy znacznie ogień i smażymy grzyby na złoto aż odparuje cały płyn. Studzimy.

Słonecznik płuczemy. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze, miksujemy na gładką masę. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy godzinę w 180 stopniach. Wyjmujemy po całkowitym ostudzeniu.

Pasztet z dyni, kaszy jaglanej i amarantusa:
Na keksówkę 30×10 cm

• ½ szklanki kaszy jaglanej
• ½ szklanki amarantusa
• ½ niedużej dyni makaronowej, lub innej (ok. 1 kg cała dynia)
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki imbiru
• ½ łyżeczki kuminu
• ½ łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki agaru

Kaszę jaglaną parzymy, zalewamy 2 szklankami bulionu, gotujemy do miękkości 20-30 minut, odcedzamy. Dynię obieramy (wygodnie obieraczką do warzyw), wyjmujemy pestki, kroimy w kostkę. Cebulę siekamy.

Olej rozgrzewamy, dodajemy cebulę i wszystkie przyprawy za wyjątkiem soli i pieprzu, przesmażamy aż uwolnią aromat. Dodajemy dynię, chwilę mieszamy, aby dokładnie okleiły ją przyprawy. Wlewamy ½ szklanki wody. Dusimy na małym ogniu aż dynia zmięknie, a cały płyn odparuje. Miksujemy dynię z kaszą jaglaną i czosnkiem oraz agarem. Dodajemy surowy amarantu, mieszamy. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem, pieczemy 1.5 godziny w 180 stopniach. Gdyby się zbyt rumienił przykrywamy z wierzchu folią aluminiową. Wyjmujemy po całkowitym ostudzeniu.

Pasztet z soczewicy i pieczarek:

Zapisz