Magiczne działania kuchenne rozpoczynamy od zamarynowania tofu. Kostkę kroimy na małe kwadraty, a w misce mieszamy oliwę, sok z cytryny, paprykę, dość dużą ilość soli, oregano, czubrycę oraz pieprz. Do gotowej marynaty wrzucamy tofu i delikatnie mieszamy. Odstawiamy miskę do lodówki na minimum godzinę do przegryzienia 🙂 

Następnie zabieramy się za kalafior. Główkę dzielimy na małe różyczki i gotujemy do średniej miękkości (tak aby w piekarniku doszły :)). Ugotowany kalafior dzielimy na jeszcze mniejsze różyczki i doprawiamy solą i czubrycą. Ciasto francuskie dzielimy na cztery kwadraty i wykładamy nim kokilki (lub inne naczynie żaroodporne). Na spód nakładamy przyprawiony kalafior. 

Nadszedł czas na puree z groszku 🙂 Groszek rozgniatamy, powoli dodając mleko. Opcjonalnie możemy również dodać margarynę, jednak ja z tego zrezygnowałam. Na koniec doprawiamy puree solą. Cebulę drobno kroimy i posypujemy odrobiną soli, aby puściła sok.

Ostatnim elementem jest przyprażenie migdałów na patelni (wystarczą 2 minuty, po jednej na każdą stronę). Do kokilek (w których mamy już ciasto francuskie i kalafior) nakładamy warstwę cebuli, puree z groszku, na wierzchu układamy kilka kostek zamarynowanego tofu i posypujemy to wszystko prażonymi migdałami 🙂 

Wstawiamy nasze arcydzieła do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i czekamy 15 minut 🙂 

2 porcje

Składniki do kremu:

1 puszka groszku konserwowego

0,5 puszki cieciorki

1 średniej wielkości cukinia

Olej z pestek winogron lub oliwa z oliwek

Ok. 10 świeżych liści mięty

Limonka lub cytryna- kilka kropli

Tofu i bakłażan:

Tofu naturalne

1 cebula

Sól

Czosnek granulowany

Curry

Olej do smażenia

Przepis jest na tyle prosty, że wykonać go można w niecałe 30min. Zachęcam do robienia kilku rzeczy naraz.

Zaczynamy od odsączenia tofu na bibułkach i pokrojenia go w raczej sporą kostkę.

Rozgrzewamy na patelni trochę oleju.

Siekamy cebulę i wrzucamy na patelnię. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy szczyptę soli, czosnek i curry w zależności od upodobania.

Dorzucamy tofu i mieszamy na patelni z cebulą, pilnujemy żeby się nie przypaliło. Curry powinno zabarwić tofu na pomarańczowy kolor.

Smażymy na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając ale starając się żeby kostki się nie rozpadły.

W trakcie smażenia tofu, robimy krem:

Do garnka wlewamy BARDZO niewielką ilość wody i zagotowujemy.

Obieramy cukinię i kroimy jak najdrobniej i wrzucamy do garnka.

Po 2-3 minutach wrzucamy ODSĄCZONY z zalewy groszek i cieciorkę.

Wsypujemy liście mięty, dodajemy do smaku sól.

Zmniejszamy ogień i przykrywamy garnek tak, by warzywa się poddusiły.

Blendujemy krem:

Gdy warzywa staną się miękkie i podduszone, odstawiamy je z ognia i chwilkę, dodajemy łyżkę oleju, łyżkę soku z cytryny lub limonki i czekamy aż przestygnie.

„Zieloną zupkę”  wlewamy do blendera i blendujemy na gładką masę.

Przekładamy do malutkiej miseczki i dekorujemy liśćmi mięty.

Propozycja podania:

1. Przełożyć tofu na talerzyk i osobno podać w miseczce krem z groszku

Nabijać kawałki tofu na widelec i maczać w kremie

2. Podać na talerzyku tofu i oblać je zielonym kremem

3. Wlać do miseczek krem- (w tym wypadku należy go troszkę rozwodnić wodą i olejem z sokiem z cytryny) i wrzucić kostki tofu na wierzch dekorując liśćmi mięty

Potrawa może być podawana na ciepło oraz na zimno!

SMACZNEGO

Indyjski klasyk z podmianką sera panir/ paneer na tofu. Danie pyszne, aromatyczne, a przede wszystkim tofu- wypada tutaj świetnie.

Składniki

dla 4 dość głodnych osób 😉 zwłaszcza jeśli ma być to dodatek do ryżu czy makaronu

1 większa cebula

2 większe ząbki czosnku

łyżka startego na drobnej tarce korzenia imbiru

1 płaska łyżeczka garam masala

1 czubata łyżeczka przyprawy curry /takiej klasycznej/

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

4 łyżki oliwy

ok 200 g tofu naturalnego

ok 800 g czerwonych mięsistych pomidorów (lub duża puszka pelati)

ok 300 g mrożonego zielonego groszku

sól, ewentualnie sos sojowy

garść natki pietruszki lub kolendry

warto też przygotować ok szklanki bulionu warzywnego, ew. wody

dla bardziej odważnych: kawałek świeżej chilli (dosłownie- kawałek) lub na koniec doprawienie ulubionym pieprzem

Wykonanie

Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam przyprawy: garam masala, curry, papryka, prażę mieszając minutę, dorzucam 1 przeciśnięty przez praskę czosnek, dość drobno pokrojoną cebulę i starty imbir, mieszam i wrzucam pokrojone w niezbyt dużą kostkę tofu, mieszam tak, by wszystkie kostki dobrze pokryły się przyprawami. Dorzucam pomidory i trzymam na ogniu ok 15 minut- aż pomidory się rozpadną, a sos stanie się gęsty. Teraz groszek, prosto z woreczka, kilka szczypt soli i gotuję, ok 10 min. Na chwilę przed końcem wrzucam natkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. To, jaka konsystencja całości wyjdzie- zależy od tego, jakich pomidorów użyliście, jeśli wyda się Wam za gęsta – należy dolać nieco bulionu lub wody. Doprawić i zjadać ze smakiem.