Dynia!Jedno z najlepszych jesiennych warzyw.W sezonie od końca lipca do pierwszych przymrozków.
Świetnie się przechowuje – suche, czyste dynie można trzymać na szafie albo bifyju nawet całą zimę! To warzywo znane od tysięcy lat i bardzo zdrowe! Dynia jest bogata w beto karoten, który jest silnym przeciwutleniaczem, co oznacza że zapobiega powstawaniu nowotworów. Obniża poziom cholesterolu, zapobiega miażdżycy, chorobom układu krwionośnego, a także reguluje poziom ciśnienia i cukru. Pestki dyni mają właściwości przeciwpasożytnicze.
Dynie są bogate w błonnik, niskokaloryczne i zawierają sporo różnych witamin – A, E, K i C. Można ją przyrządzać na słodko i na wytrawnie.

Na blogu znajdziecie sporo przepisów z dynią, bo to jedno z moich ulubionych warzyw. Miałam posadzonych prawie 10 sztuk w tym roku, niestety wszystkie zjadły myszy! Co zrobić, gdy jest sucho zwierzęta ratują się jak mogą.

Tym razem przypominam Wam moje 3 dyniowe przepisy.

Dynię kroję najpierw na mniejsze kawałki, obieram obieraczką do warzyw, a pestki wydrążam metalową łyżką do lodów. To proste triki na obrobienie tego warzywa tak żeby się nie umordować i nie przeklinać na czym świat stoi 😉

Drukuj
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon

Zupa dyniowa z fasolą i warzywami

  • Autorka:Zielenina
  • Czas przygotowania:20 min
  • Czas gotowania:20 min
  • Czas całkowity:40 min
  • Ilość porcji:6-81x
  • Kategoria:zupy
  • Metoda:gotowanie
  • Dieta:wegańska

Opis

Pyszna, gęsta i rozgrzewająca zupa gęsta od fasoli i warzyw! Idealna na rozgrzanie w zimny dzień.


Składniki

Scale

na 8-10 porcji:

  • 1/2 szklanki białej fasoli, namoczonej na noc
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/4 niedużej, dowolnej dyni – 200-300 g miąższu, już po oczyszczeniu
  • 1 l passaty pomidorowej
  • 1 cebula
  • 1 czerwona albo żółta papryka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki oleju/oliwy
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kuminu

Sposób wykonania

Fasolę płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy świeżą wodą. Dodajemy oliwę, zgnieciony ząbek czosnku i ziele. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 45 minut. Zostawiamy w płynie.

Dynię i paprykę kroimy w kostkę, marchewkę w półplasterki. Cebulę siekamy, seler naciowy kroimy na małe kawałki.

W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy lub oleju. Szklimy cebulę, dodajemy wszystkie przyprawy. Wrzucamy warzywa, przesmażamy kilka minut. Wlewamy passatę i wlewamy 1 szklankę wody. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem aż warzywa zmiękną, około 20 minut. Odlewamy 1 1/2 szklanki zupy, miksujemy na gładko. Wlewamy z powrotem, dodajemy odcedzoną fasolę. Kosztujemy, jeżeli trzeba dodatkowo doprawiamy.

Jemy z chlebem/ryżem/makaronem/kaszą albo bez niczego.


Słowa kluczowe: zupa dyniowa

Drukuj
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon

Dyniowa granola

  • Autorka:Zielenina
  • Czas przygotowania:15 min
  • Czas gotowania:60 min
  • Czas całkowity:75 min
  • Ilość porcji:20-251x
  • Kategoria:śniadania
  • Metoda:pieczenie
  • Dieta:wegańska

Opis

Jeżeli nie potrzebujesz granoli jak dla pułku wojska podziel podane ilości na pół. Wtedy otrzymasz jedną dużą blachę pyszności!


Składniki

Scale

składniki na 1 kg płatków plus dodatki:

  • 1 kg pełnoziarnistych płatków, mogą być mieszane różne rodzaje
  • 1/2 szklanki dowolnych otrębów
  • 4 pomarańcze
  • 250 g miąższu miękkiej dyni, na przykład makaronowej, waga już po oczyszczeniu,
  • 1 szklanka syropu klonowego
  • 1/2 szklanki oliwy
  • 4 łyżki przyprawy korzennej

dodatki:

  • 2 szklanki suszonej żurawiny
  • 1 szklanka płatków migdałowych
  • 1/2 szklanki białego lub niebieskiego maku

Sposób wykonania

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, blachy wykładamy papierem.

Dynię kroimy na kawałki, pomarańcze obieramy i dzielimy na cząstki. Przekładamy do blendera, wlewamy syrop klonowy i oliwę, wszystko miksujemy na gładki mus.

W dużej misce mieszamy płatki z otrębami i przyprawą korzenną. Wlewamy mokre składniki. Wszystko mieszamy tak długo, aż płatki będą dokładnie oblepione.

Przekładamy na blachy, wstawiamy do piekarnika.

Prażymy godzinę, mieszając co 15 minut.

Przestudzoną granolę mieszamy z resztę składników. Przechowujemy w szkle.


Słowa kluczowe: dyniowa granola

Drukuj
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon

Dyniowy sos do makaronu

  • Autorka:Zielenina
  • Czas przygotowania:20 min
  • Czas gotowania:20 min
  • Czas całkowity:40 min
  • Ilość porcji:4-61x
  • Kategoria:obiady
  • Metoda:smażenie
  • Dieta:wegetariańska

Opis

Tym razem ugotowałam bardzo prosty sos do makaronu. Moje średnio jedzące dziecko, które dyni raczej nie tyka wsunęło ogromną porcję na obiad. Chyba trudno o lepszą rekomendację! Można użyć każdego gatunku dyni, ale szczególnie dobrze sprawdza się tę miększe – makaronowa albo muszkatołowa.

Do zagęszczenia użyłam ricotty. Można ją pominąć, zastąpić twarogiem, jogurtem, śmietanką czy tofu.


Składniki

Scale

składniki na 4-6 porcji do makaronu

  • 1/2 kg miąższu dyni, waga po oczyszczeniu (1/2 niedużej dyni mniej więcej)
  • 1/2 l passaty pomidorowej
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oliwy/oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 liście szałwii
  • 100 g ricotty/tofu
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka kurkumy

Sposób wykonania

Dynię kroimy w kostkę, cebulę obieramy i siekamy. Czosnek obieramy, miażdżymy.

W garnku rozgrzewamy oliwę lub olej, szklimy cebulę razem z przyprawami oprócz szałwii. Dodajemy dynię, mieszamy. Wlewamy passatę, dodajemy szałwię i czosnek. Przykrywamy, gotujemy na małym ogniu aż dynia zmięknie, 15-20 minut. Miksujemy na gładki sos razem z szałwią.

Sos można podać do makaronu, kaszy, a nawet zjeść z chlebem jako pastę.


Słowa kluczowe: sos z dyni

 

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *