Dynia!Jedno z najlepszych jesiennych warzyw.W sezonie od końca lipca do pierwszych przymrozków.
Świetnie się przechowuje – suche, czyste dynie można trzymać na szafie albo bifyju nawet całą zimę! To warzywo znane od tysięcy lat i bardzo zdrowe! Dynia jest bogata w beto karoten, który jest silnym przeciwutleniaczem, co oznacza że zapobiega powstawaniu nowotworów. Obniża poziom cholesterolu, zapobiega miażdżycy, chorobom układu krwionośnego, a także reguluje poziom ciśnienia i cukru. Pestki dyni mają właściwości przeciwpasożytnicze.
Dynie są bogate w błonnik, niskokaloryczne i zawierają sporo różnych witamin – A, E, K i C. Można ją przyrządzać na słodko i na wytrawnie.
Na blogu znajdziecie sporo przepisów z dynią, bo to jedno z moich ulubionych warzyw. Miałam posadzonych prawie 10 sztuk w tym roku, niestety wszystkie zjadły myszy! Co zrobić, gdy jest sucho zwierzęta ratują się jak mogą.
Tym razem przypominam Wam moje 3 dyniowe przepisy.
Dynię kroję najpierw na mniejsze kawałki, obieram obieraczką do warzyw, a pestki wydrążam metalową łyżką do lodów. To proste triki na obrobienie tego warzywa tak żeby się nie umordować i nie przeklinać na czym świat stoi 😉
Drukuj
Zupa dyniowa z fasolą i warzywami
- Czas przygotowania:20 min
- Czas gotowania:20 min
- Czas całkowity:40 min
- Ilość porcji:6-8 1x
- Kategoria:zupy
- Metoda:gotowanie
- Dieta:wegańska
Opis
Pyszna, gęsta i rozgrzewająca zupa gęsta od fasoli i warzyw! Idealna na rozgrzanie w zimny dzień.
Składniki
na 8-10 porcji:
- 1/2 szklanki białej fasoli, namoczonej na noc
- 1 ząbek czosnku
- 2 kulki ziela angielskiego
- 1 łyżka oliwy
- 1/4 niedużej, dowolnej dyni – 200-300 g miąższu, już po oczyszczeniu
- 1 l passaty pomidorowej
- 1 cebula
- 1 czerwona albo żółta papryka
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 marchewki
- 2 łyżki oleju/oliwy
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki kuminu
Sposób wykonania
Fasolę płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy świeżą wodą. Dodajemy oliwę, zgnieciony ząbek czosnku i ziele. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 45 minut. Zostawiamy w płynie.
Dynię i paprykę kroimy w kostkę, marchewkę w półplasterki. Cebulę siekamy, seler naciowy kroimy na małe kawałki.
W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy lub oleju. Szklimy cebulę, dodajemy wszystkie przyprawy. Wrzucamy warzywa, przesmażamy kilka minut. Wlewamy passatę i wlewamy 1 szklankę wody. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem aż warzywa zmiękną, około 20 minut. Odlewamy 1 1/2 szklanki zupy, miksujemy na gładko. Wlewamy z powrotem, dodajemy odcedzoną fasolę. Kosztujemy, jeżeli trzeba dodatkowo doprawiamy.
Jemy z chlebem/ryżem/makaronem/kaszą albo bez niczego.
Słowa kluczowe: zupa dyniowa
Dyniowa granola
- Czas przygotowania:15 min
- Czas gotowania:60 min
- Czas całkowity:75 min
- Ilość porcji:20-25 1x
- Kategoria:śniadania
- Metoda:pieczenie
- Dieta:wegańska
Opis
Jeżeli nie potrzebujesz granoli jak dla pułku wojska podziel podane ilości na pół. Wtedy otrzymasz jedną dużą blachę pyszności!
Składniki
składniki na 1 kg płatków plus dodatki:
- 1 kg pełnoziarnistych płatków, mogą być mieszane różne rodzaje
- 1/2 szklanki dowolnych otrębów
- 4 pomarańcze
- 250 g miąższu miękkiej dyni, na przykład makaronowej, waga już po oczyszczeniu,
- 1 szklanka syropu klonowego
- 1/2 szklanki oliwy
- 4 łyżki przyprawy korzennej
dodatki:
- 2 szklanki suszonej żurawiny
- 1 szklanka płatków migdałowych
- 1/2 szklanki białego lub niebieskiego maku
Sposób wykonania
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, blachy wykładamy papierem.
Dynię kroimy na kawałki, pomarańcze obieramy i dzielimy na cząstki. Przekładamy do blendera, wlewamy syrop klonowy i oliwę, wszystko miksujemy na gładki mus.
W dużej misce mieszamy płatki z otrębami i przyprawą korzenną. Wlewamy mokre składniki. Wszystko mieszamy tak długo, aż płatki będą dokładnie oblepione.
Przekładamy na blachy, wstawiamy do piekarnika.
Prażymy godzinę, mieszając co 15 minut.
Przestudzoną granolę mieszamy z resztę składników. Przechowujemy w szkle.
Słowa kluczowe: dyniowa granola
Dyniowy sos do makaronu
- Czas przygotowania:20 min
- Czas gotowania:20 min
- Czas całkowity:40 min
- Ilość porcji:4-6 1x
- Kategoria:obiady
- Metoda:smażenie
- Dieta:wegetariańska
Opis
Tym razem ugotowałam bardzo prosty sos do makaronu. Moje średnio jedzące dziecko, które dyni raczej nie tyka wsunęło ogromną porcję na obiad. Chyba trudno o lepszą rekomendację! Można użyć każdego gatunku dyni, ale szczególnie dobrze sprawdza się tę miększe – makaronowa albo muszkatołowa.
Do zagęszczenia użyłam ricotty. Można ją pominąć, zastąpić twarogiem, jogurtem, śmietanką czy tofu.
Składniki
składniki na 4-6 porcji do makaronu
- 1/2 kg miąższu dyni, waga po oczyszczeniu (1/2 niedużej dyni mniej więcej)
- 1/2 l passaty pomidorowej
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy/oleju
- 1 łyżeczka soli
- 2 liście szałwii
- 100 g ricotty/tofu
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka kurkumy
Sposób wykonania
Dynię kroimy w kostkę, cebulę obieramy i siekamy. Czosnek obieramy, miażdżymy.
W garnku rozgrzewamy oliwę lub olej, szklimy cebulę razem z przyprawami oprócz szałwii. Dodajemy dynię, mieszamy. Wlewamy passatę, dodajemy szałwię i czosnek. Przykrywamy, gotujemy na małym ogniu aż dynia zmięknie, 15-20 minut. Miksujemy na gładki sos razem z szałwią.
Sos można podać do makaronu, kaszy, a nawet zjeść z chlebem jako pastę.
Słowa kluczowe: sos z dyni
