Ostatnio brakuje mi pomysłów na brokuła. Nie jest to warzywo, które w rodzinie darzymy wielką miłością, ale jest bardzo zdrowe, więc warto żeby pojawiało się na stole regularnie. Używam go do sałatek i zup, zapiekam z makaronem, a teraz przyszła pora na kotlety.
Chciałam, aby wyszło mi danie dobre na tę smętną pogodę, w stylu “comfort food”. Z takim rozgrzewającym, sycącym jedzeniem kojarzą mi się ziemniaki tudzież kartofle, jak to godomy na Śląsku. Dobra porcja kremowego puree z ziemniaczków pocieszy każdego, prawda?
Brokuł jest w sezonie do mrozu, więc bez większych problemów powinniście kupić jeszcze nasz, polskie egzemplarze. Miksuję go na drobną kaszkę w Vitamixie, wtedy wystarczy dodać go do ziemniaków, po prostu surowego. Jeżeli nie macie blendera kielichowego, można zetrzeć brokuła na tarce.
Kotleciki smakują świetnie z sosem jogurtowo-czosnkowym albo pomidorowym. Do tego surówka (ta na zdjęciach jest zrobiona z pora, kapusty pekińskiej i jabłka) i obiad gotowy.
Drukuj
Kotlety brokułowo-ziemniaczane. Prosty obiad pełen warzyw dla niejadka i nie tylko!
- Czas przygotowania:20 min
- Czas gotowania:30 min
- Czas całkowity:50 min
- Ilość porcji:8-10 1x
- Kategoria:obiad
- Metoda:smażenie
- Dieta:wegańska
Opis
Brokuły łączą się smakowo z kartoflami wręcz idealnie, a do tego są bardzo dobrą bazą do kotletów wszelkiej maści, więc nic, tylko zabierać się za obieranie! To także świetny pomysł na zużycie ugotowanych ziemniaków, które zostały nam z poprzedniego obiadu.
Składniki
- 1 1/2 kg mączystych ziemniaków
- 500 g brokułu
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalne)
- bułka tarta do panierowania
- olej do smażenia
Sposób wykonania
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą, wsypujemy 1 łyżeczkę soli. Gotujemy do miękkości pod przykryciem, około 20 minut. Odcedzamy.
Brokuła myjemy, miksujemy na kaszkę w blenderze lub ścieramy na tarce.
Na 2 łyżkach oleju szklimy cebulę.
Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę, mieszamy ze startym brokułem i usmażoną cebulą, razem z olejem. Dodajemy przyprawy i dokładnie wyrabiamy na gładką masę, najlepiej rękami.
Formujemy kotleciki, które panierujemy i smażymy na średnio rozgrzanej patelni kilka minut a z każdej strony. Odkładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Podajemy z ulubionym sosem i surówką.
Słowa kluczowe: kotlety z brokuła i ziemniaków
