Ostatnio brakuje mi pomysłów na brokuła. Nie jest to warzywo, które w rodzinie darzymy wielką miłością, ale jest bardzo zdrowe, więc warto żeby pojawiało się na stole regularnie. Używam go do sałatek i zup, zapiekam z makaronem, a teraz przyszła pora na kotlety.

Chciałam, aby wyszło mi danie dobre na tę smętną pogodę, w stylu “comfort food”. Z takim rozgrzewającym, sycącym jedzeniem kojarzą mi się ziemniaki tudzież kartofle, jak to godomy na Śląsku. Dobra porcja kremowego puree z ziemniaczków pocieszy każdego, prawda?

 

Brokuł jest w sezonie do mrozu, więc bez większych problemów powinniście kupić jeszcze nasz, polskie egzemplarze. Miksuję go na drobną kaszkę w Vitamixie, wtedy wystarczy dodać go do ziemniaków, po prostu surowego. Jeżeli nie macie blendera kielichowego, można zetrzeć brokuła na tarce.

Kotleciki smakują świetnie z sosem jogurtowo-czosnkowym albo pomidorowym. Do tego surówka (ta na zdjęciach jest zrobiona z pora, kapusty pekińskiej i jabłka) i obiad gotowy.

Drukuj
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon

Kotlety brokułowo-ziemniaczane. Prosty obiad pełen warzyw dla niejadka i nie tylko!

  • Autorka:Zielenina
  • Czas przygotowania:20 min
  • Czas gotowania:30 min
  • Czas całkowity:50 min
  • Ilość porcji:8-101x
  • Kategoria:obiad
  • Metoda:smażenie
  • Dieta:wegańska

Opis

Brokuły łączą się smakowo z kartoflami wręcz idealnie, a do tego są bardzo dobrą bazą do kotletów wszelkiej maści, więc nic, tylko zabierać się za obieranie! To także świetny pomysł na zużycie ugotowanych ziemniaków, które zostały nam z poprzedniego obiadu.


Składniki

Scale
  • 1 1/2 kg mączystych ziemniaków
  • 500 g brokułu
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalne)
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia

Sposób wykonania

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą, wsypujemy 1 łyżeczkę soli. Gotujemy do miękkości pod przykryciem, około 20 minut. Odcedzamy.

Brokuła myjemy, miksujemy na kaszkę w blenderze lub ścieramy na tarce.

Na 2 łyżkach oleju szklimy cebulę.

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę, mieszamy ze startym brokułem i usmażoną cebulą, razem z olejem. Dodajemy przyprawy i dokładnie wyrabiamy na gładką masę, najlepiej rękami.

Formujemy kotleciki, które panierujemy i smażymy na średnio rozgrzanej patelni kilka minut a z każdej strony. Odkładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Podajemy z ulubionym sosem i surówką.


Słowa kluczowe: kotlety z brokuła i ziemniaków

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close