Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Pisałam już w zeszłym tygodniu, że w tym roku zajadamy się wyjątkowo pysznymi morelami, więc będą pojawiać się często 🙂 Tym razem w tarcie bez spodu, zwaną też czasem galette lub rustykalną. Skorzystałam tutaj z przepisu z książki “Good to the grain” Kim Boyce – mam ją od lat, bardzo dobra pozycja, którą serdecznie polecam. Dawno do niej nie zaglądałam, a są w niej naprawdę ciekawe przepisy na różne gatunki ziaren. Przepis podaję z moimi modyfikacjami.

Tarta jest lekka, słodzona konfiturą – kupną, ale substancją słodzącą jest sok jabłkowy, a zagęszczaczem pektyna. Idealna do kawy wypitej w ogrodzie albo na piknik. Przygotowałam ją na pełnoziarnistej (ekologicznej) żytniej mące, więc ciasto ma przyjemny, słodkawy i wyrazisty smak.

Żytnia tarta z morelami i borówkami

Na 2 tarty o średnicy ok. 20 cm każda:
Na ciasto:
1 szklanka pełnoziarnistej mąki żytniej
1 szklanka jasnej mąki orkiszowej
2 łyżki brązowego cukru, nierafinowanego
125 g zimnego masła
1/2 szklanki zimnej wody

nadzienie:
1 kg moreli
1 1/2 szklanki borówek
2 słoiki po 220g każdy konfitury/dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
1 łyżeczka cynamonu
1/4 szklanki brązowego, nierafinowanego cukru

Najpierw przygotowujemy ciasto – ze wszystkich składników zagniatamy ciasto dolewając stopniowo wody – robię to w robocie kuchennym. Ciasto ma mieć formę okruchów i potem się połączyć, ale nie ma być zbyt lepkie. Owijamy je folią spożywczą i wkładamy do lodówki. Po godzinie wyjmujemy, rozwałkowujemy na omączonej powierzchni na prostokąt i składamy na 3 jak kopertę. Owijamy z z powrotem folią i wkładamy na kolejną godzinę do lodówki – na tym etapie ciasto można też zamrozić.

W międzyczasie myjemy i osuszamy owoce. Morele kroimy na pół i drylujemy. Wkładamy osobno do dwóch misek morele i borówki. Morele mieszamy z połową słoika konfitury, borówki z druga połową – delikatnie, aby ich nie uszkodzić.

Przygotowujemy dwie płaskie, duże blachy do pieczenia oraz dopasowane dwa kawałki papieru do pieczenia – spody do tarty będziemy wałkować bezpośrednio na papierze. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni z termoobiegiem.

Ciasto dzielimy na dwie mniej więcej równe części. Każdą rozwałkowujemy na okrąg ok. 25 cm na papierze do pieczenia. Na ciasto wykładamy po połowie drugiego słoika konfitury – odkładamy na bok 4 łyżki. Rozsmarowujemy, na wierzch wykładamy morele, na nie borówki, aby wypełniły wgłębienia. Pozostawiamy rant ok. 4-5 cm, zakładamy go do środka. Rant smarujemy pozostałymi konfiturami.
Cukier mieszamy z cynamonem, dzielimy na pół. Posypujemy każdą tartę – nadzienie i rant.

Przekładamy na blachy do pieczenia. Pieczemy 60-70 minut w połowie czasu zamieniając blachy miejscami.

zielenina_kawa

Witam Cię na mojej stronie, dziękuję za odwiedziny! Nazywam się Magda, prowadzę Zieleninę od 2009 roku! Jestem autorką trzech książek z wegetariańskimi przepisami: “Zieleniny na talerzu“, “Zieleniny bez glutenu” i ”Zieleniny Party“. Przygotowuję także ebooki z prostymi i zdrowymi przepisami, które ułatwią Twoje gotowanie.

Zobacz więcej >

ZAPISZ SIĘ NA NEWSLETTER

CO TYDZIEŃ PORCJA ŚWIEŻEJ ZIELENINY PROSTO DO TWOJEJ SKRZYNKI!

JEDZ ZDROWO, PYSZNIE I BEZ MIĘSA!

POBIERZ BEZPŁATNY EBOOK Z 15 PRZEPISAMI NA WEGAŃSKIE ŚNIADANIA!

SKLEPIK Z ZIELENINĄ
WARSZTATY KULINARNE
SZUKAJ PRZEPISU
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
ZIELENINA DLA NIEJADKA
ZIELENINA. BISTRO

6 komentarzy

  1. Piotrek
    29 lipca 2016 @ 09:08

    Zastanawialiście się o przestrzeganiu diety zgodnej z waszą grupą krwi ? Sprawdźcie czy warto !

    Reply

  2. Piotrek
    29 lipca 2016 @ 12:08

    Zastanawialiście się o przestrzeganiu diety zgodnej z waszą grupą krwi ? Sprawdźcie czy warto !

    Reply

  3. Jak Ona Gotuje ?
    29 lipca 2016 @ 20:43

    mniam, mniam! zjadłabym 🙂

    Reply

  4. Jak Ona Gotuje ?
    29 lipca 2016 @ 23:43

    mniam, mniam! zjadłabym 🙂

    Reply

  5. Beata, Magazyn Kuchenny
    3 sierpnia 2016 @ 16:18

    Chyba wykorzystam mąkę pełnoziarnistą do mojej następnej tarty, dzięki za inspirację 🙂

    Reply

  6. Beata, Magazyn Kuchenny
    3 sierpnia 2016 @ 19:18

    Chyba wykorzystam mąkę pełnoziarnistą do mojej następnej tarty, dzięki za inspirację 🙂

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close