Generalnie nie jestem wielką fanką detoksów, głodówek i innego akcyjnego oczyszczania. Uważam, że człowiek powinien odżywiać się zdrowo na co dzień. Jednak po takich okresach jak święta przydaje się czasem kilka dni odżywania nieco bardziej lekkostrawnie. Dobrze też robi odstawienie zakwaszających produktów czy cukru.

Dla tych, którzy mają taką potrzebę albo mają ochotę zjeść pyszny i lekki krem polecam tę zupę, bogatą w składniki i ciekawą w smaku. Wszystkie użyte składniki są ekologiczne, przyjechały z Free Delikatesów ekologicznych. Jeżeli macie ochotę przeprowadzić takie oczyszczanie warto zainwestować w certyfikowane produkty – nie będą pryskane ani nawożone, co na pewno da lepsze efekty.

W zupie skomponowałam kilka składników, których właściwości gwarantują oczyszczające efekty i solidną dawkę składników odżywczych. Odkwaszają, są bogate w błonnik, który usprawnia trawienie. Mają dobry wpływ na pracę wątroby, są także bogate w antyoksydanty. Działają przeciwbakteryjnie i przeciwpasożytniczo.

Podałam ją z kostką jaglaną – gdy byłam mała babcia robiła taką kostkę z kaszy manny. Teraz ja taką robię, ale w zdrowszej wersji jaglanki – dodałam do niej wodorosty wakame bogate w wapń, żelazo i jod. Mają także sporo witamin z grupy B, A, C, K, PP. Nie brakuje im fosforu, cynku i miedzi, więc warto po nie sięgać i włączać do diety – można je jeść zarówno gotowane jak i na surowo.

Na 4-6 porcji:

na zupę:
0.5 kg buraków
0.5 kg jabłek
1 seler
100 g suszonych fig
1 szklanka soku z żurawiny
1/2 łyżeczki soli
pestki dyni, do podania
pęczek natki pietruszki

kostka jaglana:
1 szklanka kaszy jaglanej
2 łyżki wodorostów wakame
łyżeczka soli

Najpierw przygotowujemy kostkę – kaszę przelewamy wrzątkiem, umieszczamy a garnku. Wlewamy 3 szklanki wody, gotujemy do miękkości na małym ogniu pod przykryciem. Jeżeli trzeba, odcedzamy. Solimy, mieszamy. Gdy przestygnie miksujemy blenderem i mieszamy z posiekanymi glonami. Przekładamy do natłuszczonej formy i wyrównujemy. Odstawiamy, aby stężała, można na całą noc.

Aby przygotować zupę, myjemy warzywa i jabłka. Buraki i seler obieramy. Następnie wszystkie kroimy w kostkę – jabłka bez obierania.

Wrzucamy do garnka, dodajemy grubo pokrojone figi. Wlewamy tyle wody, aby przykryła składniki, gotujemy aż zmiękną, około 20 minut. Wlewamy sok z żurawiny, miksujemy na gładki krem. Podajemy z pestkami dyni i kostką jaglaną, posypaną natka pietruszki.

Jeżeli zupę odgrzewamy, nie zagotowujemy jej, aby nie utracić witaminy C.