Przeglądając ostatnio zdjęcia na pinterest trafiłam na przepis na żytnie scones z gorzką czekoladą. Pomysł mnie na tyle zaintrygował, że postanowiłam opracować swoją wersję i wyszło przepysznie 🙂 To najlepsze scones jakie do tej pory upiekłam i zjadłam. Na ogól wychodzą dość zbite i ciężkie, a te są lekkie, mają świetną strukturę, a i smak jest naprawdę rewelacyjny – słodkawe żyto z jęczmieniem, kawałki gorzkiej czekolady, a w tle lekki posmak zakwasu. Bardzo polecam na weekendowe śniadanie, a tych, którzy mają ochotę sprawdzić co mnie inspiruje zapraszam na zieleninowego pinteresta.

Na 8 sztuk:

2/3 szklanki żytniej
razowej mąki
2/3 szklanki jęczmiennej,
razowej mąki
1 łyżeczka proszku do
pieczenia
½ łyżeczki sody
2 łyżki zakwasu żytniego
½ szklanki
posiekanej  gorzkiej czekolady
¼ szklanki maślanki
1 jajko
1 łyżka melasy
¼ szklanki brązowego
cukru/ksylitolu/stewii

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, płaską blachę wykładamy papierem do pieczenia.

W misce łączymy suche składniki: mąki, proszek do pieczenia, sodę, czekoladę i cukier. W drugiej mokre: lekko ubijamy widelcem jajko, dodajemy melasę, maślankę i zakwas. Wszystko dobrze mieszamy, najlepiej trzepaczką. Wlewamy do suchych składników, mieszamy aż się połączą. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem i formujemy w dysk, który kroimy na 8 trójkątów.

Pieczemy około kwadransa, jemy lekko ciepłe.