Przepyszna, rozgrzewająca zupa krem z całą galerią pysznych dodatków 🙂 Podpatrzona na Smitten Kitchen, u mnie zmodyfikowana, w towarzystwie pysznych amarantusowych podpłomyków.

Wyszła mi szczególnie smaczna, bo mam dostęp do rewelacyjnej, ekologicznej marchewki, której smak przenosi natychmiastowo do jakiegoś lepszego miejsce we wszechświecie 🙂 Przez nią mam teraz fazę marchewkową i wszędzie szukam przepisów z jej wykorzystaniem – możecie być pewni, że ta zupa to tylko pierwszy z kolei.

Zrezygnowałam z dodania czosnku, którego w oryginalnym przepisie jest całkiem sporo, oczywiście jeżeli lubicie to go dodajcie, ale moim zdaniem zupa smakuje lepiej bez niego.
Świetna także jest pieczona ciecierzyca, którą planuję wykorzystać także w innych daniach, a dodatek sosu z tahiny i soku cytrynowego kapitalnie podkreśla smak całości. Naprawdę polecam!

Na 4-6 porcji:
Zupa:

• 1 kg marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 cebula
• 4 szklanki bulionu jarzynowego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju

Ciecierzyca:

• 1 szklanka ciecierzycy zamoczonej na noc
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki kuminu

Na sos:

• 3 łyżki tahiny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/4 szklanki przegotowanej wody

Cebulę siekamy, warzywa kroimy na kawałki.

W sporym garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną cebulę i przyprawy. Gdy zaczną pachnieć dodajemy pokrojone warzywa, lekko obsmażamy. Wlewamy bulion, przykrywamy pokrywką, gotujemy aż zmiękną. Miksujemy na gładki krem.
Aby przygotować ciecierzycę piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Ciecierzycę mieszamy z olejem, solą i kuminem. Przekładamy na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy aż się zrumieni ok. 15-20 minut mieszając kilkakrotnie w trakcie.

Sos przygotowujemy mieszając ze sobą wszystkie składniki, dolewając wody do uzyskania pożądanej konsystencji.
Zupę podajemy z sosem i pieczoną ciecierzycą. Można posypać ją siekaną natką pietruszki. Zjedliśmy ją z absolutnie przepysznymi podpłomykami, na które przepis znajdziecie tutaj. Przed podaniem posypałam je delikatnie zatharem.
Polecam!