Amarantus na dwa sposoby

plaskacze8
Print Friendly

Razem z natoobe.pl chcieliby艣my zaprezentowa膰 Wam dwa pomys艂y na amarantus 馃檪聽 Dosta艂am od nich zgrabn膮 paczuszk臋 produkt贸w do przetestowania z my艣l膮 przewodni膮 przybli偶enia czytelnikom amarantusu. W tym celu przygotowa艂am dwa przepisy, kt贸re znajdziecie na stronie natoobe.pl. Musz臋 przyzna膰, ze ciasteczka wysz艂y przepyszne, ale plaskacze okaza艂y si臋 absolutnym hitem i na pewno wejd膮 do naszego menu na sta艂e 馃檪 Polecam!<

 

Kilka s艂贸w o amarantusie napisa艂am ju偶 w tym po艣cie, ale powt贸rz臋 si臋 tutaj 偶eby艣cie nie musieli skaka膰 za du偶o 馃槈

Osoby, kt贸re nie jedz膮 mi臋sa lub staraj膮 si臋 ograniczy膰 jego spo偶ycie cz臋sto maj膮 obawy o to czy spo偶ywaj膮 dostateczn膮 ilo艣膰 pe艂nowarto艣ciowego bia艂ka.

Dobrym rozwi膮zaniem w takiej sytuacji jest jedzenie raz na jaki艣 czas amarantusu (szar艂atu) 鈥 zbo偶a z Ameryki Po艂udniowej, kt贸re zawiera komplet aminokwas贸w, zar贸wno egzo 鈥 jak i endogennych. Oznacza to, 偶e takie bia艂ko nie musi by膰 ju偶 uzupe艂niane czy 艂膮czone z innymi produktami poniewa偶 samo w sobie zawiera wszystkie niezb臋dne warto艣ci.

Amarantus, kt贸ry po polsku nosi bardzo 艂adn膮 nazw臋 szar艂at to istne super zbo偶e, uprawiane od tysi臋cy lat- niekt贸re 藕r贸d艂a m贸wi膮 nawet o 6 tys.

Co艣 nieco艣 o jego cudowno艣ci: zawiera bardzo du偶膮 ilo艣膰 艂atwo przyswajalnego bia艂ka – bia艂ko z amarantusa przyswaja si臋 w 75% podczas gdy z mi臋sa w 70%, a z mleka 72%. To oczywi艣cie nie wszystko – szar艂at to bomba sk艂adnik贸w mineralnych – zawiera znacznie wi臋cej magnezu, potasu, fosforu czy聽wapnia聽ni偶 inne zbo偶a, chocia偶by pszenica. Zawiera te偶 witaminy A, B, C i E.

No i na koniec – amarantus to 艣wietne 藕r贸d艂o 偶elaza, ma go a偶 15 mg w 100 g – przyk艂adowo wo艂owina ma go 2.5 mg w 100 g. Do tego nie zawiera glutenu, jest bogatym 藕r贸d艂em kwas贸w nienasyconych obni偶aj膮cych „z艂y”聽cholesterol, a tak偶e skwalen op贸藕niaj膮cy procesy starzenia i przeciwdzia艂aj膮cy mia偶d偶ycy – ma go 10 razy wi臋cej ni偶 s艂awetna oliwa z oliwek 馃檪聽Ma te偶 sporo b艂onnika, dwa razy wi臋cej ni偶 popularne otr臋by owsiane.

Mo偶e by膰 uprawiany w naszym klimacie, w Polsce hodowany jest od 1993r. wi臋kszo艣膰 upraw znajduje si臋 na聽Lubelszczy藕nie.

Amarantus nadaje si臋 do przyrz膮dzania na s艂odko i wytrawnie. Mo偶na u偶ywa膰 samego ziarna, na przyk艂ad je gotuj膮c, m膮ki do wypiek贸w, czy ziaren ekspandowanych jako posypki. Dost臋pne w sprzeda偶y s膮 tak偶e p艂atki, muesli i inne produkty.

Chc臋 zaproponowa膰 Wam dwa przepisy z u偶yciem amarantusu – wytrawne plaskacze 馃槈 i s艂odkie ciasteczka z orzechami. Efekty wysz艂y przepyszne, wi臋c serdecznie polecam 馃檪

A ja moje plaskacze nadzia艂am, ale o tym ju偶 kiedy indziej….. 馃槈

Amarantusowe ciasteczka z orzechami

Zmodyfikowany przepis z 鈥濧ncient grains for modern meals鈥 Marii Speck:

Czubata szklanka (250 ml) orzech贸w w艂oskich+ ok. 3o 艂adnych po艂贸wki do ozdobienia

陆 szklanki br膮zowego cukru/klylitolu

1/4 szklanki jasnej m膮ki pszennej

陆 szklanki m膮ki pszennej razowej

录 szklanki m膮ki z amarantusa

100 g mi臋kkiego mas艂a

1 jajko

8-10 艂y偶ek ziaren amarantusa do obtoczenia

2 du偶e blachy do pieczenia wyk艂adamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Orzechy pra偶ymy na suchej patelni, a nast臋pnie mielimy na m膮k臋 w blenderze z 2 艂y偶kami ksylitolu/cukru.

W misce mieszamy ze sob膮 wszystkie m膮ki.

Mikserem lub robotem kuchennym ubijamy mas艂o na g艂adk膮 mas臋, nast臋pnie ci膮gle ubijaj膮c dodajemy stopniowo cukier lub ksylitol, a偶 masa b臋dzie jasna i puszysta.

Dodajemy jajko i ubijamy do po艂膮czenia sk艂adnik贸w. Zmniejszamy pr臋dko艣膰 miksera/robota na najmniejsz膮 i stopniowo wsypujemy mieszank臋 m膮k i zmielone orzechy. Mieszamy a偶 wszystko dobrze si臋 po艂膮czy.

Misk臋 z ciastem przykrywamy foli膮 i ch艂odzimy w lod贸wce co najmniej 3 godziny (ciasteczka mo偶na te偶 upiec nast臋pnego dnia).

Ziarna amarantusa wsypujemy do do艣膰 g艂臋bokiej miseczki.

Urywamy po kawa艂ku ciasta (kuleczka o 艣rednicy ok. 3-4 cm), obtaczamy w amarantusie i rozp艂aszczamy w d艂oniach na grubo艣膰 ok. 0.5 cm. w kszta艂t ciasteczka. Na 艣rodku robimy kciukiem delikatne wg艂臋bienie, w kt贸rym umieszczamy pol贸wk臋 orzecha lekko dociskaj膮c.

Powtarzamy do wyczerpania ciasta 鈥 powinni艣my otrzyma膰 ok. 30-32 ciasteczek.

Pieczemy z termoobiegiem 15-17 minut a偶 ciasteczka 艂adnie si臋 zrumieni膮. Studzimy na kratce.

Amarantusowe 鈥瀙laskacze鈥 placki, podp艂omyki, wrapy, chiapati

Zmodyfikowany przepis z 鈥濭ood to the grain鈥 Kim Boyce

20 g 艣wie偶ych dro偶d偶y

1 艂y偶ka miodu

陆 szklanki m膮ki z amarantusa

2 szklanki m膮ki pszennej razowej

1 szklanka m膮ki pszennej jasnej

1 艂y偶eczka soli

Oliwa/olej

Dro偶d偶e z miodem rozpuszczamy w 1 i 陆 szklanki letniej wody.

M膮ki mieszamy ze sob膮 i sol膮.

Zagniatamy elastyczne ciasto (mo偶e by膰 robotem kuchennym) ewentualnie podsypuj膮c m膮ki, ale nie wi臋cej ni偶 陆 szklanki. Ciasto powinno by膰 mi臋kki i nieco klej膮ce.

Odstawiamy ciasto do wyro艣ni臋cia w ciep艂e miejsce na ok. 2 godziny. Po tym czasie wyrabiamy je lekko jeszcze raz i odstawiamy do ponownego wyro艣ni臋cia na kolejn膮 1 i 陆 godziny.

Wyro艣ni臋te ciasto odgazowujemy przebijaj膮c je pi臋艣ci膮, formujemy kul臋, kt贸r膮 rozp艂aszczamy, dzielimy no偶em na po艂ow臋, cztery i w sumie osiem cz臋艣ci.

Na mocno om膮czonym blacie rozwa艂kowujmy ka偶d膮 porcj臋 ciasta na placek o 艣rednicy ok. 20 cm. Wierzch placka smarujemy p臋dzelkiem oliw膮 lub olejem.

Aby placki nie porwa艂y si臋 podczas przenoszenia na patelni臋 najlepiej wa艂kowa膰 je w niedu偶ej odleg艂o艣ci od kuchenki

Sma偶ymy je na 艣rednio rozgrzanej patelni k艂ad膮c posmarowan膮 stron膮 do do艂u. W trakcie sma偶enia smarujemy nienat艂uszczon膮 g贸r臋 placka, odwracamy, sma偶ymy drug膮 stron臋.

Ka偶d膮 stron臋 sma偶ymy 3-4 minuty dociskaj膮c szpatu艂k膮, aby przebi膰 b膮belki powietrza, kt贸re si臋 pojawi膮.

Post臋pujemy tak z ka偶d膮 porcj膮 ciasta a偶 usma偶ymy wszystkie 8 plack贸w.

Zapisz

Zapisz

Skosztuj te偶

  • to nic mi teraz nie zostaje ni偶 je艣膰 szar艂at skoro najwi臋cej ma przyswajalnego bia艂ka 馃槈
    pozdrawiam ciep艂o i zapraszam do siebie!
    Szana,
    http://www.gastronomygo.blogspot.com

  • amarantus nie wszyscy lubi膮,ale ja nale偶臋 do tych co lubi膮 , nawet bardzo lubi膮 :)))
    A te plaskacze i te ciasteczka bardzo kusz膮 , bo pi臋knie wygl膮daj膮

  • Te plaskacze zrobi臋 na 100%! Uwielbiam takie placki. Na razie u偶ywam cz臋sto poppingu z amarantusa (np. do porannej jaglanko-owsianki), a m膮k臋 dodaj臋 do plack贸w ziemniaczanych, babki ziemniaczanej i wytrawnych omlet贸w biszkoptowych.

  • W amarantusie kocham si臋 ju偶 jaki艣 czas i faktycznie z tych dw贸ch przepis贸w bardziej interesuj膮 mnie placki…ale ta nazwa jest straszna. Plaskacze? Nie 艂adniej placki w艂a艣nie albo polskie, 艂adne s艂owo – podp艂omyki?

    brrr

    mimo to, wszystko wygl膮da pysznie 馃槈

  • Szana, jedz na zdrowie! 馃檪
    Margot, ja solo to nie bardzo, ale jako dodatek spoko 馃檪
    Haniu, dzi臋ki! 馃檪
    Magdo, przykro mi 偶e zrani艂am Twoje uczucia lingwistyczne 馃槈 Plaskacz pochodzi od 艣l膮skiego plaskaty czyli p艂aski 馃檪 W kategoryzacji oczywi艣cie s膮 wszystkie mo偶liwe wersje 艂膮cznie z 艂adnymi podp艂omykami 馃檪

  • Anonimowy

    Prosz臋 zamie艣膰 przepis na nadziewane plaskacze bo ju偶 nie moge si臋 doczeka膰 馃檪

  • Anonimowy

    a czy m膮k臋 pszenn膮 w przepisie na plaskacze mo偶na zast膮pi膰 inn膮 tak膮 bezglutenu?

  • a moje plaskacze nie wysz艂y 馃檨 ciasto by艂o strasznie lej膮ce, nie da艂o si臋 go wa艂kowa膰. chyba te 1,5szkl wody to za du偶o nieco…

    • Anonimowy

      trzeba by艂o usma偶yc jak nale艣niki

  • o matko, wygl膮daj膮 ob艂臋dnie – zar贸wno plaskacze (te nadziane) jak i ciateczka. chyba musz臋 spr贸bowa膰 je zrobi膰, bo ostatnio staram si臋 wykorzystywa膰 amarantus w kuchni 馃檪

  • Mo偶na r贸wnie偶 wykorzystywa膰 w kuchni jako element pe艂nowarto艣ciowego 艣niadania, do warzyw, mi臋s a nawet deser贸w, ja kupuje w dobrej cenie na http://www.ymt24.pl

  • Anonimowy

    Dopiero jaki艣 czas temu us艂ysza艂am o Amarantusie , na widok samych zdj臋膰 mi 艣linka leci!! Strona kt贸r膮 poda艂a艣 mi nie dzia艂a wi臋c kupi艂am tutaj amarantus tutaj -> Link – http://www.ekodis.pl. , ju偶 nie mog臋 si臋 doczeka膰 馃檪 Pozdrawiam Monika!

  • arg

    Czy ktos ma juz przepis na plaskacze? Nie otwiea sie tu na stronie a chce wypr贸bowa膰 , prosze o odzew, dzi臋kuje An

  • Anonimowy

    Bardzo mnie interesuje ten przepis na plaskacze, jednak podstrona si臋 nie otwiera. Zielenina mo偶esz wpisa膰 go w komentarzu?

Wykonanie: Media in Motion