To jeden z moich ulubionych deserów. Nie robię go zbyt często żeby się nam nie znudził, ale gdy już się to zdarzy delektuję każdym kęsem ciasta zanurzonym w sosie, który jest absolutnie boski 🙂 W sam raz coś na umilenie sobie pierwszego ataku zimy 🙂

Ciasto jest upieczone w 100% z razowej mąki jęczmiennej, która jest niezwykle delikatna i bardzo drobno zmielona – wygląda praktycznie jak biała – ale jeżeli nie macie jak jej kupić użyjcie pół na pół jasnej z razową, na przykład orkiszową. Jeżeli nie macie melasy można zastąpić ją taką samą ilością brązowego nierafinowanego cukru. Jedyne czego nie zmieniajcie to cukru muscovado w sosie – to jest absolutne must do! 😉

Ciasto można upiec w indywidualnych foremkach (nadadzą się także ramekiny) albo w większej formie o boku ok. 20 cm.

Robię ten deser już od kilku lat ten przepis to wynik ciągłych ulepszeń 🙂
Na 6-8 porcji:
Na ciasto:

• 200 g suszonych, drylowanych daktyli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szklanka wody
• 100 g miękkiego masła
• 2/3 szklanki melasy z buraków/brązowego, nierafinowanego cukru
• 2 jajka z chowu wolnowybiegowego
• 200 g razowej mąki jęczmiennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na sos:

• 100 g masła
• 100 g cukru muscovado, ciemnego
• 100 g śmietanki, najlepiej niewarzącej się

Blachę lub foremki natłuszczamy, dno wykładamy papierem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Zagotowujemy szklankę wody w niewielkim rondelku, wrzucamy daktyle, wsypujemy sodę, mieszamy (uwaga, będzie się pienić!), wyłączamy kuchenkę. Odstawiamy do ostudzenia. Gdy będą letnie miksujemy blenderem na gładką masę (razem z wodą).

Masło ucieramy z melasą/cukrem, dodajemy kolejno jajka. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, stopniowo, cały czas ucierając dodajemy do masy jajecznej. Na koniec dodajemy zmiksowane daktyle, ucieramy aż składniki dokładnie się połączą.

Ciasto nakładamy do 3/4 wysokości foremek (mocno urośnie) lub przelewamy do dużej formy. Pieczemy ok. 40-50 minut aż do suchego patyczka. Wyjmujemy z foremek gdy będzie letnie.

Przygotujemy sos:

Rozpuszczamy masło, dodajemy śmietankę i cukier muscovado – nie trzeba się przejmować jeśli jest zbrylony, rozpuści się pod wpływem temperatury, podgrzewamy na małym ogniu, mieszając co chwilę aż składniki się połączą.

Polewamy porcje ciepłym sosem, podajemy, polecam! 🙂