To już moja ostatnia propozycja na tę Wielkanoc, ale za to bardzo smakowita 🙂  Te warkocze to świetna alternatywa dla drożdżowej baby na świąteczne śniadanie, najsmaczniejsze jeszcze ciepłe, oczywiście 🙂 Słodkawe, bogato nadziane marcepanem, kandyzowaną skórką pomarańczową, rodzynkami i migdałami. To kolejny rewelacyjny przepis z mojej ulubionej ksiązki “Brot” Berndta Armbrusta. Zmodyfikowałam go nieco dodając część mąki razowej zamiast tylko białej, ale w Święta można sobie pofolgować, więc możecie użyć tylko białej, pozwalam 😉 Warkocze można posmarować jajkiem albo wybrać moją wersję czyli śmietana i cukier puder 🙂

Na 4 spore warkocze:
200 ml letniej wody
20 g świeżych drożdży
100 g brązowego cukru
2 jajka z chowu wolnowybiegowego
100 g śmietany (użyłam 18%)
400 g mąki pszennej, jasnej
100 g mąki pszennej, razowej
100 g miękkiego masła
szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu
100 g masy marcepanowej
50 g pomarańczowej skórki kandyzowanej
50 g rodzynek
100 g siekanych migdałów (odkładamy 2 łyżki do dekoracji)

Masę marcepanową kroimy w kostkę, dodajemy skórkę pomarańczową, rodzynki i migdały. Wszystko mieszamy z cynamonem i 1 łyżką mąki. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, dodajemy cukier, jajka i śmietanę, dobrze mieszamy.

Mąki mieszamy ze sobą i solą. Dodajemy je do płynnych składników i wyrabiamy gładkie ciasto, podsypując mąką podczas wyrabiania jeżeli konieczne. Można wyrobić je w robocie. Na koniec dodajemy dodatki – marcepan i resztę.

Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na noc do lodówki lub w ciepłe miejsce aż podwoi objętość na ok. 1.5 godziny, w międzyczasie składając je jak kopertę dwukrotnie.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 równe części (najlepiej je zważyć).

Każdą część krótko wyrabiamy i dzielimy na kolejne 3 części, z których formujemy po 3 wałeczki długości ok. 25 cm. Zaplatamy z nich warkocz, podwijając końce pod spód. Przekładamy na blachę. Powtarzamy z resztą ciasta.

Gotowe warkocze smarujemy dokładnie pędzelkiem 2 łyżkami śmietany wymieszanymi z 1 łyżeczką cukru. pudru. Posypujemy odłożonymi 2 łyżkami siekanych migdałów. Pieczemy 25-30 minut aż się ładnie zrumienią. Polecam! 🙂

Przepis dołączam do mojej akcji “Wegetariańska Wielkanoc z Zieleniną

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

4 komentarze

  1. Bea
    7 kwietnia 2012 @ 22:00

    Pyszna propozycja!

    Radosnych Swiat Zielenino! I smakowitych oczywiscie 🙂

    Pozdrawiam serdezcnie!

    Reply

  2. Bea
    8 kwietnia 2012 @ 01:00

    Pyszna propozycja!

    Radosnych Swiat Zielenino! I smakowitych oczywiscie 🙂

    Pozdrawiam serdezcnie!

    Reply

  3. Beatrice
    2 lipca 2012 @ 15:22

    Pieknie wyglada! I jak pieknie zapleciony warkocz!:)

    Reply

  4. Beatrice
    2 lipca 2012 @ 18:22

    Pieknie wyglada! I jak pieknie zapleciony warkocz!:)

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close