Czyli mój pierwszy – bardzo udany – raz z wypiekiem z mąki jęczmiennej. I z pewnością nie ostatni, bo smak jest po prostu rewelacyjny. I nareszcie sprawdził się jakiś przepis z “Good to the grain” Kim Boyce, bo już zaczynałam tracić nadzieję 😉 Przymierzam się do przerobienia całego rozdziału “Jęczmień” skoro pierwszy z kolei przepis dał taki pyszny efekt.

 

Sconesy piekłam już kilka razy, ale nigdy efekt nie był w pełni zadowalający. Albo były za twarde albo gliniaste albo za tłuste. Zdarzyły się też zwyczajnie niesmaczne 🙂 Ale za to te, to niebo w gębie. Są delikatne, miękkie praktycznie jak puch 😉 Mąka jęczmienna daje przyjemny, słodkawy aromat, a przełożenie ich konfiturą truskawkową to po prostu idealne wykończenie, naprawdę polecam!

Mąkę jęczmienną można kupić w sklepach eko, kosztuje ok. 7zł za kg.

Przepis jest jak w książce (zmniejszyłam tylko ilość soli, bo autorka wszędzie sypie jej nieprzytomną ilość według mnie :), zmieniłam nieco sposób przygotowania, poniżej podaję moją metodę, która według mnie jest prostsza i wygodniejsza od tej podanej w książce.

scones6

Na 8 sporych sztuk:
1 szklanka (250 ml) mąki jęczmiennej
1 szklanka mąki pszennej jasnej +trochę do wyrabiania
1/4 szklanki brązowego cukru+1 łyżka
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
125 g zimnego masła+1 łyżka
1/2 szklanki maślanki
1 jajko z chowu wolnowybiegowego
1 słoik konfitury truskawkowej, najlepiej domowej

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, płaską blachę do pieczenia natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia.
1 łyżkę masła topimy, odstawiamy. Do miski przesiewamy wszystkie suche składniki: mąki, proszek, sodę, cukier i sól, dokładnie mieszamy. Masło kroimy w kostkę, wrzucamy do suchych składników i wyrabiamy mikserem/robotem/ręcznie aż połączone z mąką utworzoną kawałki wielkości ziarenek ryżu. Jeżeli robimy to rękami staramy się wyrobić składniki jak najszybciej, aby masło pozostało możliwie zimne.

Maślankę i jajko ubijamy razem widelcem, wlewamy do suchych składników i mieszamy tylko tyle, aby się połączyły. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą przekładamy na dobrze omączoną powierzchnię i formujemy rękami  okrąg. Przenosimy go na blachę, na której będziemy piec (podważyłam ciasto szpatułką żeby się nie złamało). Na jego powierzchni rozsmarowujemy całą zawartość słoika z konfiturami.

Z drugą częścią ciasta postępujemy tak jak z pierwszą, okręgiem przykrywamy konfiturę dociskając lekko ciasto. Nie przejmujemy się jeżeli trochę wycieknie po bokach 🙂 Wierzch smarujemy łyżką stopionego masła i posypujemy pozostałą łyżką brązowego cukru. Całość kroimy ostrym nożem na 8 kawałków (ciasto się klei, więc pomaga moczenie noża w wodzie).

Pieczemy ok. 20-25 minut, w połowie obracając blachę o 180 stopni. Podajemy ciepłe. Pycha!

sconesy4

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

10 komentarzy

  1. asieja
    20 listopada 2011 @ 16:16

    fajna ta jęczmienna mąka, ciekawa jestem kiedy i ja będę miała za sobą pierwsze wypieki z jej udziałem.

    Reply

  2. Mar
    20 listopada 2011 @ 17:54

    Wow, zapowiadają się świetnie..tylko gdzie ja kupię mąkę jęczmienną?:)

    Reply

  3. asieja
    20 listopada 2011 @ 21:16

    fajna ta jęczmienna mąka, ciekawa jestem kiedy i ja będę miała za sobą pierwsze wypieki z jej udziałem.

    Reply

  4. wilczyca-Aga
    20 listopada 2011 @ 22:35

    suuuuupeerrrr!!!!

    Reply

  5. Mar
    20 listopada 2011 @ 22:54

    Wow, zapowiadają się świetnie..tylko gdzie ja kupię mąkę jęczmienną?:)

    Reply

  6. wilczyca-Aga
    21 listopada 2011 @ 03:35

    suuuuupeerrrr!!!!

    Reply

  7. Edyta
    21 listopada 2011 @ 20:32

    Twoje śniadania są fantastyczne!

    Reply

  8. Edyta
    22 listopada 2011 @ 01:32

    Twoje śniadania są fantastyczne!

    Reply

  9. muffin in the city
    25 listopada 2011 @ 22:56

    wow! świetne, aż mam ochotę powiedzieć "daj gryza" 🙂
    wrzucam na listę "do upieczenia"
    dzięki

    Reply

  10. muffin in the city
    26 listopada 2011 @ 03:56

    wow! świetne, aż mam ochotę powiedzieć “daj gryza” 🙂
    wrzucam na listę “do upieczenia”
    dzięki

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close