Skip to content

Czyli mój pierwszy – bardzo udany – raz z wypiekiem z mąki jęczmiennej. I z pewnością nie ostatni, bo smak jest po prostu rewelacyjny. I nareszcie sprawdził się jakiś przepis z “Good to the grain” Kim Boyce, bo już zaczynałam tracić nadzieję 😉 Przymierzam się do przerobienia całego rozdziału “Jęczmień” skoro pierwszy z kolei przepis dał taki pyszny efekt.

 

Sconesy piekłam już kilka razy, ale nigdy efekt nie był w pełni zadowalający. Albo były za twarde albo gliniaste albo za tłuste. Zdarzyły się też zwyczajnie niesmaczne 🙂 Ale za to te, to niebo w gębie. Są delikatne, miękkie praktycznie jak puch 😉 Mąka jęczmienna daje przyjemny, słodkawy aromat, a przełożenie ich konfiturą truskawkową to po prostu idealne wykończenie, naprawdę polecam!

Mąkę jęczmienną można kupić w sklepach eko, kosztuje ok. 7zł za kg.

Przepis jest jak w książce (zmniejszyłam tylko ilość soli, bo autorka wszędzie sypie jej nieprzytomną ilość według mnie :), zmieniłam nieco sposób przygotowania, poniżej podaję moją metodę, która według mnie jest prostsza i wygodniejsza od tej podanej w książce.

scones6

Na 8 sporych sztuk:
1 szklanka (250 ml) mąki jęczmiennej
1 szklanka mąki pszennej jasnej +trochę do wyrabiania
1/4 szklanki brązowego cukru+1 łyżka
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
125 g zimnego masła+1 łyżka
1/2 szklanki maślanki
1 jajko z chowu wolnowybiegowego
1 słoik konfitury truskawkowej, najlepiej domowej

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, płaską blachę do pieczenia natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia.
1 łyżkę masła topimy, odstawiamy. Do miski przesiewamy wszystkie suche składniki: mąki, proszek, sodę, cukier i sól, dokładnie mieszamy. Masło kroimy w kostkę, wrzucamy do suchych składników i wyrabiamy mikserem/robotem/ręcznie aż połączone z mąką utworzoną kawałki wielkości ziarenek ryżu. Jeżeli robimy to rękami staramy się wyrobić składniki jak najszybciej, aby masło pozostało możliwie zimne.

Maślankę i jajko ubijamy razem widelcem, wlewamy do suchych składników i mieszamy tylko tyle, aby się połączyły. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą przekładamy na dobrze omączoną powierzchnię i formujemy rękami  okrąg. Przenosimy go na blachę, na której będziemy piec (podważyłam ciasto szpatułką żeby się nie złamało). Na jego powierzchni rozsmarowujemy całą zawartość słoika z konfiturami.

Z drugą częścią ciasta postępujemy tak jak z pierwszą, okręgiem przykrywamy konfiturę dociskając lekko ciasto. Nie przejmujemy się jeżeli trochę wycieknie po bokach 🙂 Wierzch smarujemy łyżką stopionego masła i posypujemy pozostałą łyżką brązowego cukru. Całość kroimy ostrym nożem na 8 kawałków (ciasto się klei, więc pomaga moczenie noża w wodzie).

Pieczemy ok. 20-25 minut, w połowie obracając blachę o 180 stopni. Podajemy ciepłe. Pycha!

sconesy4

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

10 komentarzy

  1. asieja
    20 listopada 2011 @ 16:16

    fajna ta jęczmienna mąka, ciekawa jestem kiedy i ja będę miała za sobą pierwsze wypieki z jej udziałem.

    Reply

  2. Mar
    20 listopada 2011 @ 17:54

    Wow, zapowiadają się świetnie..tylko gdzie ja kupię mąkę jęczmienną?:)

    Reply

  3. asieja
    20 listopada 2011 @ 21:16

    fajna ta jęczmienna mąka, ciekawa jestem kiedy i ja będę miała za sobą pierwsze wypieki z jej udziałem.

    Reply

  4. wilczyca-Aga
    20 listopada 2011 @ 22:35

    suuuuupeerrrr!!!!

    Reply

  5. Mar
    20 listopada 2011 @ 22:54

    Wow, zapowiadają się świetnie..tylko gdzie ja kupię mąkę jęczmienną?:)

    Reply

  6. wilczyca-Aga
    21 listopada 2011 @ 03:35

    suuuuupeerrrr!!!!

    Reply

  7. Edyta
    21 listopada 2011 @ 20:32

    Twoje śniadania są fantastyczne!

    Reply

  8. Edyta
    22 listopada 2011 @ 01:32

    Twoje śniadania są fantastyczne!

    Reply

  9. muffin in the city
    25 listopada 2011 @ 22:56

    wow! świetne, aż mam ochotę powiedzieć "daj gryza" 🙂
    wrzucam na listę "do upieczenia"
    dzięki

    Reply

  10. muffin in the city
    26 listopada 2011 @ 03:56

    wow! świetne, aż mam ochotę powiedzieć “daj gryza” 🙂
    wrzucam na listę “do upieczenia”
    dzięki

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.