Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Prawdziwe niebo w gębie, mówię Wam 🙂 Rewelacyjny na śniadanie, świetnie smakuje z samym masłem, a w towarzystwie miodu to już czysta rozpusta 😉 Do tego dobra kawa i miły początek dnia gwarantowany!

Przepis jest z mojej ostatnio ulubionej książki “Brot” Bernda Armbrusta, którą polecam każdemu kto zna niemiecki. Piekłam z niej już dobrych kilka chlebów słodkich i wytrawnych i każdy przepis był świetny. Książka ma też piękne zdjęcia, co jest dodatkową zaletą i źródłem inspiracji 🙂

Powiem Wam, że świat się wali, ale upiekłam ten chleb nie zmieniając praktycznie nic w przepisie 🙂 No, nie dałam laski wanilii, bo nie miałam, ale jak macie to dajcie koniecznie.  Wydłużyłam czas wyrastania, ale korzystając z przepisów z tej książki zawsze modyfikuję dwie rzeczy – zmniejszam ilość drożdży i wydłużam czas wyrastania, bo podają dużo za krótkie, typu 20 minut. Może gdyby dawała te szalone ilości drożdży byłyby rzeczywiście wystarczające 🙂

Na bochenek z dużej keksówki:
100 g orzechów włoskich pokrojonych dość grubo i uprażonych na suchej patelni
2 dojrzałe gruszki pokrojone w kostkę 1cm x1cm
175 ml letniej wody
20 g świeżych drożdży
2 jajka
50 g śmietany
75 g miękkiego masła
100 g cukru (dałam trzcinowy)
1/2 łyżki cynamonu
1 laska wanilli
1 łyżeczka soli
500 g mąki pszennej
sezam do posypania

Ciasto robiłam w robocie kuchennym, pierwsze składniki zwykłym mieszadłem, po dodaniu mąki hakiem – można je też zagnieść ręcznie. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, dodajemy jajka, śmietanę i cukier, mieszamy do połączenia składników. Dodajemy mąkę, masło i cynamon. Wyskrobujemy ziarenka z laski wanilii i dodajemy do ciasta razem z solą. Całość wyrabiamy na gładkie ciasto przez około 4 minuty na wolnym biegu. Dodajemy orzechy i wyrabiamy kolejne 5 minut na szybszym biegu, na ostatnio minutę dodajemy pokrojone gruszki.

Ciasto przekładamy na omączoną powierzchnię. Odkładamy z niego ok. 200g, najlepiej bez gruszek, a przynajmniej większych kawałków. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 30 minut wg książki, do podwojenia objętości (zostawiłam na dobrą godzinę) w międzyczasie dwu-trzykrotnie składają je w kopertę aby uzyskać właściwą strukturę.

Po tym czasie formujemy podłużny bochenek, który przekładamy do natłuszczonej lub wyłożonej papierem keksówki. Wierzch smarujemy wodą.  Z odłożonego ciasta formujemy długi wałek o średnicy ok. 1.5cm, który tniemy na kawałki i układamy w kształcie kratki na wierzchu. Smarujemy ją wodą i posypujemy sezamem. Ponownie odstawiamy chleb do wyrośnięcia pod przykryciem na ok. 25 minut – czas książkowy, rzeczywiście wystarczający 🙂

Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni razem z blachą z wodą. Blachę wyjmujemy, wstawiamy chleb i pieczemy ok. 45 minut. Gdyby wierzch zbyt się rumienił przykrywamy folią aluminiową. Studzimy na kratce, kroimy najlepiej na drugi dzień, polecam!

zielenina_kawa

Witam Cię na mojej stronie, dziękuję za odwiedziny! Nazywam się Magda, prowadzę Zieleninę od 2009 roku! Jestem autorką trzech książek z wegetariańskimi przepisami: “Zieleniny na talerzu“, “Zieleniny bez glutenu” i ”Zieleniny Party“. Przygotowuję także ebooki z prostymi i zdrowymi przepisami, które ułatwią Twoje gotowanie.

Zobacz więcej >

ZAPISZ SIĘ NA NEWSLETTER

CO TYDZIEŃ PORCJA ŚWIEŻEJ ZIELENINY PROSTO DO TWOJEJ SKRZYNKI!

JEDZ ZDROWO, PYSZNIE I BEZ MIĘSA!

POBIERZ BEZPŁATNY EBOOK Z 15 PRZEPISAMI NA WEGAŃSKIE ŚNIADANIA!

SKLEPIK Z ZIELENINĄ
WARSZTATY KULINARNE
SZUKAJ PRZEPISU
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
ZIELENINA DLA NIEJADKA
ZIELENINA. BISTRO

28 komentarzy

  1. Kubełek Smakowy
    15 sierpnia 2011 @ 20:28

    Chlebek naprawdę wygląda wspaniale, do letniego śniadania na dworze i świeżego dżemu jak znalazł… 😉

    Reply

  2. reasons-not-rules
    15 sierpnia 2011 @ 20:48

    cos pieknego…

    Reply

  3. Polka
    15 sierpnia 2011 @ 22:17

    Jak Zielenina mówi że dobre, to to musi być dobre!
    Mi się marzy chleb z makiem. Na słodko 🙂

    Reply

  4. Kubełek Smakowy
    15 sierpnia 2011 @ 23:28

    Chlebek naprawdę wygląda wspaniale, do letniego śniadania na dworze i świeżego dżemu jak znalazł… 😉

    Reply

  5. reasons-not-rules
    15 sierpnia 2011 @ 23:48

    cos pieknego…

    Reply

  6. Polka
    16 sierpnia 2011 @ 01:17

    Jak Zielenina mówi że dobre, to to musi być dobre!
    Mi się marzy chleb z makiem. Na słodko 🙂

    Reply

  7. Karmel-itka.
    16 sierpnia 2011 @ 05:54

    Zielenino, innowacyjny chleb!
    koniecznie zanotowałam ten intrygujący przepis ;]

    Reply

  8. majka
    16 sierpnia 2011 @ 06:30

    Pyszny i piekny chlebek. Z miodem musi smakowac oblednie 🙂

    A ja wlasnie sie zastanaiwlam czy kupic te ksiazke (nawet przegladalam ja w ksiagarni). Teraz juz wiem, ze warto 🙂

    Pozdrawiam.

    Reply

  9. Kamila
    16 sierpnia 2011 @ 06:32

    Przepysznie wygląda!

    Reply

  10. Bitedelite.com
    16 sierpnia 2011 @ 07:54

    Cudo!

    Reply

  11. mania179
    16 sierpnia 2011 @ 08:07

    Świetne zdjęcia !

    Reply

  12. DaisyDukes
    16 sierpnia 2011 @ 09:49

    chleb z gruszką i orzechami? to dla mnie coś nowego. przepis rzecz jasna zapisany 😉 pozdrawiam!

    Reply

  13. Karmel-itka.
    16 sierpnia 2011 @ 08:54

    Zielenino, innowacyjny chleb!
    koniecznie zanotowałam ten intrygujący przepis ;]

    Reply

  14. majka
    16 sierpnia 2011 @ 09:30

    Pyszny i piekny chlebek. Z miodem musi smakowac oblednie 🙂

    A ja wlasnie sie zastanaiwlam czy kupic te ksiazke (nawet przegladalam ja w ksiagarni). Teraz juz wiem, ze warto 🙂

    Pozdrawiam.

    Reply

  15. Kamila
    16 sierpnia 2011 @ 09:32

    Przepysznie wygląda!

    Reply

  16. Nemi
    16 sierpnia 2011 @ 11:40

    Pierwszy raz słyszę o takim połączeniu smaków, ale brzmi nieziemsko – zapisuję:)

    Reply

  17. Bitedelite.com
    16 sierpnia 2011 @ 10:54

    Cudo!

    Reply

  18. mania179
    16 sierpnia 2011 @ 11:07

    Świetne zdjęcia !

    Reply

  19. DaisyDukes
    16 sierpnia 2011 @ 12:49

    chleb z gruszką i orzechami? to dla mnie coś nowego. przepis rzecz jasna zapisany 😉 pozdrawiam!

    Reply

  20. Nemi
    16 sierpnia 2011 @ 14:40

    Pierwszy raz słyszę o takim połączeniu smaków, ale brzmi nieziemsko – zapisuję:)

    Reply

  21. smacznydom
    16 sierpnia 2011 @ 18:22

    Po pierwsze: nieziemsko piekne zdjecia:)

    Po drugie: na pewno zrobie ten chlebek!

    Po trzecie: NA BANK kupie te ksiazke!!!:) naszczescie kumam niemiecki:D

    Reply

  22. smacznydom
    16 sierpnia 2011 @ 21:22

    Po pierwsze: nieziemsko piekne zdjecia:)

    Po drugie: na pewno zrobie ten chlebek!

    Po trzecie: NA BANK kupie te ksiazke!!!:) naszczescie kumam niemiecki:D

    Reply

  23. MAUGUSTYNA
    17 sierpnia 2011 @ 08:07

    chlebek pierwsza klasa! pozdrawiam

    Reply

  24. MAUGUSTYNA
    17 sierpnia 2011 @ 11:07

    chlebek pierwsza klasa! pozdrawiam

    Reply

  25. Prozerpine
    17 sierpnia 2011 @ 14:06

    To nie jest ot taki sobie zwyczajny chleb… toż to ARCYDZIEŁO! 🙂

    Zapraszam serdecznie do mojego pierwszego rozdania- szczegóły na Natural perfect's secret 🙂

    Będzie mi bardzo miło, jeśli weźmiesz w nim udział 😉

    Pozdrawiam :*

    Reply

  26. Prozerpine
    17 sierpnia 2011 @ 17:06

    To nie jest ot taki sobie zwyczajny chleb… toż to ARCYDZIEŁO! 🙂

    Zapraszam serdecznie do mojego pierwszego rozdania- szczegóły na Natural perfect&#39s secret 🙂

    Będzie mi bardzo miło, jeśli weźmiesz w nim udział 😉

    Pozdrawiam :*

    Reply

  27. Anonimowy
    22 lutego 2012 @ 22:03

    Czy część mąki pszennej można zastąpić pszenną pełnoziarnistą? 🙂

    Reply

  28. Anonimowy
    23 lutego 2012 @ 03:03

    Czy część mąki pszennej można zastąpić pszenną pełnoziarnistą? 🙂

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close