Ciasto śliwkowe, po zjedzeniu którego
Można się poczuć jak w niebie 🙂 Te śliwki upieczone z cukrem i całą masą przypraw to czysta poezja smaku 😉 Ale koniec tej egzaltacji nad owocami, spróbujcie sami, a się przekonacie. Upiekłam to ciasto pierwszy raz zaraz po tym jak Komarka wrzuciła przepis do Galerii Potraw i powtarzam go co roku. Ciasto należy kroić dopiero po zupełnym wystudzeniu żeby nadzienie nie było płynne. Jeżeli się nie powstrzymacie to środek malowniczo się wyleje. Ciasto jest z dnia na dzień lepsze, także NIE MUSICIE zjeść całego na raz 😉
Przepis na ciasto pochodzi z magazynu Kuchnia, do ciasta daję połowę cukru z przepisu czyli 50 g i w zupełności to wystarcza.
Ciasto:
2 żółtka
10 dkg cukru pudru
35 dkg mąki
15 dkg masła
1 łyżka śmietany 18%
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru na puszystą masę. Zagnieść z pozostałymi składnikami na jednolitą masę. Ciasto podzielić na dwie nierówne części, większą częścią wykleić tortownicę o średnicy ok. 20cm, mniejszą rozwałkować cienko i rozłożyć na folii aluminiowej. Schłodzić w lodówce ok. pół godziny.
Nadzienie:
1 kg śliwek, wypestkowanych i pokrojonych w ćwiartki
szklanka cukru plus 3 łyżk
1 i 3/4 łyżeczki cynamonu
2 łyżki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
3/4 łyżeczki mielonego kardamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
3 mielone goździki
1/4 łyżeczki soli
1/2 laski wanilii
1 łyżka śmietany
Śliwki wymieszać z przyprawami, zostawić tylko 3 łyżki cukru i 3/4 łyżeczki cynamonu.Wyłożyć na schłodzone ciasto, przykryć drugą częścią ciasta, skleić brzegi. Zrobić 3 podłużne nacięcia o długości ok. 5 cm żeby mogła uchodzić para – ja robię kratkę na całym wierzchu ciasta. Posypać pozostałym cukrem i cynamonem. Blachę z ciastem włożyć do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na sporym kawałku folii aluminiowej – takiej długości żeby można było zrobić namiot nad tortownicą. Piec najpierw 30 minut bez przykrycia, po tym czasie złączyć brzegi folii nad tortownicą i piec kolejną godzinę. Studzić w otwartym piekarniku.
