Kiedyś nie znosiłam zup, na samą myśl o obowiązkowym obiadowym zestawie – zupa i drugie wszystko mi się przewracało 🙂 Ale była to kwestia rodzaju zup, do dzisiaj nie znoszę koszmaru dzieciństwa czyli jarzynowej zabielanej, ani rosołu w żadnej postaci. Pomidorówka i ogórkowa nie wypadły z moich łask, a od czasu jak zostałam wegetarianką zaczęłam doceniać zupy w ogólności. Szczególnym sentymentem 😉 darzę te z soczewicą, moja ulubiona to libijska (na pewno się tutaj pojawi, ale w zimniejszej porze roku), w ścisłej czołówce są też różne wersje krupników i jarzynowe kremy. Lekka zupa to bardzo fajny pomysł na kolację, niskokaloryczny i sycący, dobry posiłek dla osób dbających o linię (niestety też się do tych nieszczęśników zaliczam 😉

Przepis pochodzi ze strony BBC Good Food, jeżeli użyjemy zgodnie z nim fasolki z puszki zupa będzie gotowa w przeciągu kwadransa. Ja użyłam średniego jasia namoczonego na noc, więc jej ugotowanie zajęło mi trochę dłużej, o jakieś 20 minut. Użyłam większej ilości składników, bo zupa miała być więcej niż na jeden raz, więc po ugotowaniu dałam ze 2 łyżki soku z cytryny żeby warzywa nie straciły koloru.

Poniżej podaję proporcje zgodnie z przepisem:

0,5 l wywaru jarzynowego, może być z kostki
2 garści bobu – mój był podgotowany na parze i obrany, bo nie lubię w łupinkach
2 garści białej fasoli lub 400 gramowa puszka fasolki cannellini
2 garści fasolki szparagowej
garść grubo posiekanej bazylii
2 łyżki potartego parmezanu lub Grana Padano

Zagotowujemy wywar, wrzucamy białą fasolę, gotujemy aż będzie prawie miękka, dorzucamy bób i fasolkę szparagową, gotujemy 4 minuty. Posypujemy parmezanem i bazylią, wsuwamy 🙂