Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

ha, nareszcie mam Veganomicon i nie zawaham się go użyć 🙂 Co prawda musiałam pojechać po niego ponad 700 km w jedną stronę, ale warto było – stąd moja przydługa nieobecność. Przy okazji odebrałam kilka innych książek i nakupiłam kuchennych przydasiów. I dostałam w prezencie smalec…dla wegetarian! Ale mówię Wam, każdy kto by nie wiedział by się nabrał, że prawdziwy – skwarki (zrobione z jabłka) smakowały najbardziej przekonująco 😀
Z Veganomiconu wypróbowałam na początek dwa przepisy, bo miałam dwa kalafiory. Nie są one zrealizowane w 100% tak jak w książce, ale byłam bardzo blisko 😉 Na pewno będę sięgać do niej często, szczególnie dział z zupami i zapiekankami jest kuszący.

Zrobiłam curry z czerwoną soczewicą i hummus, obydwa przepisy są godne polecenia, ale mnie bardziej smakował hummus, dawno nie jadłam tak dobrej wersji. Jest lekki, wyraźnie smakuje kalafiorem, ale nie przytłacza on całości.
Przepisy podaję zgodnie z Veganomiconem w nawiasach moje zmiany.

Curry z czerwonej soczewicy i kalafiora dla 4-6 osób, czas przygotowania ok. godziny
3 łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula, posiekana
2 zielone cebulki, białe części (nie dałam)
1 duża papryczka chilli (dałam płatki)
kawałek świeżego imbiru obrany i potarty (nie lubię, więc nie dałam)
1 duży pasternak obrany i pokrojony na kawałki (dałam dwie pietruszki)
2 łyżki proszku curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
350 ml czerwonej soczewicy umytej i przebranej
4 szklanki po 225ml warzywnego wywaru lub wody
1 kalafior o wadze ok. 1kg podzielony na różyczki
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry (nie miałam dałam natkę pietruszki)
2 łyżki soku z limonki(jak wyżej, dałam z cytryny)
1,5 łyżki soli – ja już nie soliłam, bo wywar zrobiłam z solonego wege bulionu w proszku

Przygotować wszystkie składniki najpierw. Rozgrzać olej na średnim ogniu, usmażyć cebulę (i szalotki) aż zrobią się miękkie i szkliste, 5-7 minut. Dodać imbir i chilli, smażyć przez minutę (ja wrzuciłam wszystkie sypkie przyprawy), dodać pasternak (pietruszkę) i smażyć kolejną minutę.

Powoli wlać wywar, wrzucić soczewicę i dobrze wymieszać. Przykryć garnek i całość szybko zagotować na dużym ogniu, gotować minutę. Zamieszać, przykryć i gotować kolejne 10 -12 minut na małym ogniu. Soczewica powinna zrobić się żółta i rozpadająca.

Dodać różyczki kalafiora, mieszając tak, aby przykryć je soczewicą. Przykryć częściowo i gotować dalej na małym ogniu ok. 20-25 minut aż kalafior będzie miękki, ale nie rozpadający się. Zdjąć z ognia i dodać sok, kolendrę lub pietruszkę oraz sól.

Przykryć curry z powrotem i dać mu odpocząć ok. kwadransa żeby smaki dobrze się przegryzły, a potrawa nieco ostygła.

Humus z kalafiorem:
to ma być hummus w wersji lekkiej, więc w oryginalnym przepisie są tylko 1 łyżka oliwy, a pozostały płyn jest z gotowania ciecierzycy. Ja dałam więcej oliwy, a płyn zastąpiłam przegotowaną wodą.
1 nieduży kalafior ugotowany i pokrojony na kawałki
1,5 szklanki (ok. 350ml) ugotowanej ciecierzycy, płyn zachowujemy
2-3 posiekane ząbki czosnku
2 łyżki tahiny
1 łyżka oliwy
1/4 szklanki (60ml) posiekanej zielonej cebulki
1/4 szklanki natki pietruszki
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki kuminu
1/4 łyżeczki papryki
2-3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki płynu z ugotowanej ciecierzycy

Ugotować kalafior i ciecierzycę, odcedzić, trochę ostudzić, przełożyć do robota kuchennego i zmielić na puree, dodać przyprawy, skosztować i ewentualnie jeszcze doprawić. Przechowywać w lodówce, podawać z warzywami i pitą albo jak u mnie z domowym chlebem na zakwasie.

zielenina_kawa

Witam Cię na mojej stronie, dziękuję za odwiedziny! Nazywam się Magda, prowadzę Zieleninę od 2009 roku! Jestem autorką trzech książek z wegetariańskimi przepisami: “Zieleniny na talerzu“, “Zieleniny bez glutenu” i ”Zieleniny Party“. Przygotowuję także ebooki z prostymi i zdrowymi przepisami, które ułatwią Twoje gotowanie.

Zobacz więcej >

ZAPISZ SIĘ NA NEWSLETTER

CO TYDZIEŃ PORCJA ŚWIEŻEJ ZIELENINY PROSTO DO TWOJEJ SKRZYNKI!

JEDZ ZDROWO, PYSZNIE I BEZ MIĘSA!

POBIERZ BEZPŁATNY EBOOK Z 15 PRZEPISAMI NA WEGAŃSKIE ŚNIADANIA!

SKLEPIK Z ZIELENINĄ
WARSZTATY KULINARNE
SZUKAJ PRZEPISU
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
ZIELENINA DLA NIEJADKA
ZIELENINA. BISTRO

10 komentarzy

  1. olga spaceage
    2 lipca 2010 @ 11:59

    Veganomicon to zdecydowanie mój faworyt wśród książek kucharskich – sama już zrobiłam kilkadziesiąt przepisów i spektrakularnej wpadki nie było 😉 z drugiej strony chyba już 99% przepisów jest dostępnych w internecie

    a wege-smalec polecam zrobiony w domu! z tłuszczu w rodzjau Planty albo oleju kokosowego (drożej ale zdrowiej:)

    Reply

  2. olga spaceage
    2 lipca 2010 @ 14:59

    Veganomicon to zdecydowanie mój faworyt wśród książek kucharskich – sama już zrobiłam kilkadziesiąt przepisów i spektrakularnej wpadki nie było 😉 z drugiej strony chyba już 99% przepisów jest dostępnych w internecie

    a wege-smalec polecam zrobiony w domu! z tłuszczu w rodzjau Planty albo oleju kokosowego (drożej ale zdrowiej:)

    Reply

  3. thiessa
    2 lipca 2010 @ 22:43

    Mam swoj wlasny egzemplarz od kilku miesiecy, zrobilam z niego troche rzeczy, w tym niemal wszystkie zupy. Uwielbiam ta ksiazke. Polowalam na nia jakis czas i kiedy byla sposobnosc wejsc w GB do ksiegarni, gdzie ksiazek byl dostatek zaraz popedzilam sprawdzic, czy go nie maja. Przy okazji kupilam "The bean book" Rose Elliot, ktora byla moja pozycja 2 na liscie (polecam) i jeszcze jedna ksiazke o ktorej istnieniu akurat nie mialam pojecia. Cala o ciecierzycy.

    Reply

  4. thiessa
    3 lipca 2010 @ 01:43

    Mam swoj wlasny egzemplarz od kilku miesiecy, zrobilam z niego troche rzeczy, w tym niemal wszystkie zupy. Uwielbiam ta ksiazke. Polowalam na nia jakis czas i kiedy byla sposobnosc wejsc w GB do ksiegarni, gdzie ksiazek byl dostatek zaraz popedzilam sprawdzic, czy go nie maja. Przy okazji kupilam “The bean book” Rose Elliot, ktora byla moja pozycja 2 na liscie (polecam) i jeszcze jedna ksiazke o ktorej istnieniu akurat nie mialam pojecia. Cala o ciecierzycy.

    Reply

  5. Emilia
    3 lipca 2010 @ 08:50

    Ooooo, co ja czytam, tu chodzi o jakąś wegebiblię? A ja pierwsze słyszę… Ale zguglałam sprawę, mam możliwość sprowadzenia jej sobie z Niemiec – tam jest dostępna. Teraz muszę jeszcze tylko do tej decyzji dojrzeć, co pewnie trochę potrwa, ale mnie zaciekawiłyście…

    Reply

  6. Zielenina
    3 lipca 2010 @ 09:34

    Olga, dzięki za wskazówki co do smalcu, ale ja bardziej napisałam o nim w formie żartu, bo w sumie jakąś fanką nie jestem 🙂
    Thiessa, mam Rose Elliot The Veggie Chic i jest kapitalna, muszę obejrzeć tę o fasolkach!
    Olga, ja Veganomicon kupiłam właśnie przez niemieckiego amazona, może będziesz mieć taką możliwość, mieli wysyłkę na teren Niemiec za darmo.

    Reply

  7. Emilia
    3 lipca 2010 @ 11:50

    Ooooo, co ja czytam, tu chodzi o jakąś wegebiblię? A ja pierwsze słyszę… Ale zguglałam sprawę, mam możliwość sprowadzenia jej sobie z Niemiec – tam jest dostępna. Teraz muszę jeszcze tylko do tej decyzji dojrzeć, co pewnie trochę potrwa, ale mnie zaciekawiłyście…

    Reply

  8. Zielenina
    3 lipca 2010 @ 12:34

    Olga, dzięki za wskazówki co do smalcu, ale ja bardziej napisałam o nim w formie żartu, bo w sumie jakąś fanką nie jestem 🙂
    Thiessa, mam Rose Elliot The Veggie Chic i jest kapitalna, muszę obejrzeć tę o fasolkach!
    Olga, ja Veganomicon kupiłam właśnie przez niemieckiego amazona, może będziesz mieć taką możliwość, mieli wysyłkę na teren Niemiec za darmo.

    Reply

  9. wegetarinka
    5 lipca 2010 @ 15:11

    połączenie kalafiora z czerwoną soczewicą znam i bardzo lubię, w postaci curry również, ale hummusa takiego nie jadłam, intrygujące!

    Reply

  10. wegetarinka
    5 lipca 2010 @ 18:11

    połączenie kalafiora z czerwoną soczewicą znam i bardzo lubię, w postaci curry również, ale hummusa takiego nie jadłam, intrygujące!

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close