Oberżyna to jedno z moich ulubionych warzyw, zdecydowanie jest w czołówce, o ile nie na pierwszym miejscu 🙂 Dlatego ten przepis mnie zaintrygował i już od zeszłego tygodnia przygotowywałam się do wielkiej próby 😉 Okazuje się, że to strzał w 10-tkę, sernik jest pyszny, na pewno będzie to jedno z moich ulubionych dań z bakłażanów. To drugi przepis Yotama Ottolenghiego wypróbowany przeze mnie i tylko coraz bardziej się umacniam w przekonaniu, że MUSZĘ kupić jego książkę.

Przepis mówi, że to porcja na 4 osoby, ale my zjedliśmy całą we dwoje 🙂 Na 4 owszem, ale z pokaźną porcją sałaty obok! Zresztą jakaś zielenina 😉 bardzo by do tego dania pasowała, następnym razem muszę to przewidzieć.

A tymczasem:
Oberżynowy sernik 

90 ml oliwy
2 małe bakłażany pokrojone na 2 cm plastry
sól i czarny pieprz
150 g fety
150 g kremowego serka
60 ml tłustej śmietanki
3 jajka
150 g małych pomidorków śliwkowych (użyłam okrągłych) pokrojonych na pół
2 łyżki podartych liści oregano
3/4 łyżeczki zataru, to mieszanka przypraw z Bliskiego Wschodu  – (niekonieczne)

Nastawiamy piekarnik na 190 stopni. Wykładamy folią dno i boki głębokiej, kwadratowej, formy do pieczenia – wymiar 19 cm (lub okrągłej o średnicy 22 cm) smarujemy oliwą – użyłam kamionkowej formy do zapiekania, więc nie wykładałam jej już folią. Plastry bakłażana wykładamy na blachę obłożoną papierem do pieczenia smarujemy 4 łyżkami oliwy, solimy i pieprzymy. Pieczemy ok. 40 minut aż oberżyny będą miękkie i złote. Gdy się upieką, wyjmujemy je i odkładamy żeby ostygły. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 150 stopni.

W misce ubijamy razem sery, śmietanę i jajka z pieprzem do otrzymania gładkiej masy. Plastry bakłażana układamy ciasno w formie, tak aby brzegi zachodziły na siebie, mają prawie stać jeden obok drugiego, pozostałe puste miejsca wypełniamy pomidorkami i posypujemy całość połową oregano.

Wylewamy na wierch ser, tak aby było widać część plastrów i pomidorków, posypujemy resztą oregano. Zapiekamy ok. 30 minut lub do ścięcia masy – po 30 minut zwiększyłam temperaturę do 170 stopni i przestawiłam na grzanie tylko do góry, bo masa się jeszcze nieco trzęsła 😉

Zostawić sernik do ostygnięcia do temperatury pokojowej, wyjąć z formy, przed samym podaniem posmarować pozostałą oliwą wymieszaną z zatarem lub samą oliwą.
Naprawdę pyszna rzecz 🙂