Zupa z kalarepy. Oberiba czyli Zielenina po śląsku!

zielenina_oberibamałe
Print Friendly

Zupa z kalarepy. Oberiba czyli Zielenina po śląsku! Kolejny przepis, w mojej mini śląskiej akcji, w której przedstawiam Wam roślinne dania z mojej rodzimej, śląskiej kuchni.  Sama „oberiba” to po prostu kalarepa po naszymu 🙂

Oberiba to bardzo popularna zupa u nas, pojawia się na stole wiosną, to taki znak, że już przyszła cieplejsza pora roku! Gotowała ją moja babcia, w mojej pierwszej książce „Zielenina na talerzu” pojawił się ten przepis, lekko przez mnie zmodyfikowany. Przypominam go dzisiaj, bo pora idealna na lekką zupę z kalarepy 🙂

Składniki na 4 porcje:

* 4 małe kalarepy

* 4 ziemniaki

* 4 szklanki bulionu warzywnego

* 1 cebula

* 2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

* ½ pęczka posiekanego koperku

* kilka całych liści lubczyku

* 1 łyżeczka soli

* ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Na zasmażkę:

* 1 łyżka pełnoziarnistej mąki orkiszowej

* 1 łyżka masła

Ziemniaki, kalarepę i cebulę obieramy. Cebulę drobno siekamy, ziemniaki i kalarepę kroimy w niedużą kostkę. Na oleju szklimy cebulę, dorzucamy pozostałe warzywa, chwilę smażymy. Wlewamy bulion, dodajemy lubczyk, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu, aż składniki będą miękkie – około 20 minut.

W tym czasie przygotowujemy zasmażkę: roztapiamy na małej patelni masło, dodajemy mąkę, rozprowadzamy trzepaczką, aby nie było grudek, smażymy 2 minuty. Dolewamy kilka łyżek gorącej zupy, mieszamy na gładko i wlewamy do zupy. Usuwamy lubczyk, doprawiamy solą, pieprzem i koperkiem, podajemy.

Po więcej sezonowych, wegetariańskich przepisów zapraszam do „Zieleniny na talerzu”. Znajdziecie w niej ponad 100 przepisów na śniadania, obiady, kolacje i desery ułożonych zgodnie z porami roku. Wszystko zdrowe, kolorowe, zachęcające do jedzenia warzyw, strączków i innych roślinnych smakołyków!

zieleninanatalerzumałe

A lada moment w księgarniach pokaże się moje trzecia książka „Zielenina party” z przepisami na przyjęcia!

Zielenina party okladka 3D (1)mała

Skosztuj też

Wykonanie: Media in Motion