Opis
Oberiba to bardzo popularna zupa u nas, pojawia się na stole wiosną, to taki znak, że już przyszła cieplejsza pora roku! Gotowała ją moja babcia, w mojej pierwszej książce “Zielenina na talerzu” pojawił się ten przepis, lekko przez mnie zmodyfikowany. Przypominam go dzisiaj, bo pora idealna na lekką zupę z kalarepy 🙂
Składniki
* 4 małe kalarepy
* 4 ziemniaki
* 4 szklanki bulionu warzywnego
* 1 cebula
* 2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
* ½ pęczka posiekanego koperku
* kilka całych liści lubczyku
* 1 łyżeczka soli
* ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Na zasmażkę:
* 1 łyżka pełnoziarnistej mąki orkiszowej
* 1 łyżka masła
Sposób wykonania
Ziemniaki, kalarepę i cebulę obieramy. Cebulę drobno siekamy, ziemniaki i kalarepę kroimy w niedużą kostkę. Na oleju szklimy cebulę, dorzucamy pozostałe warzywa, chwilę smażymy. Wlewamy bulion, dodajemy lubczyk, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu, aż składniki będą miękkie – około 20 minut.
W tym czasie przygotowujemy zasmażkę: roztapiamy na małej patelni masło, dodajemy mąkę, rozprowadzamy trzepaczką, aby nie było grudek, smażymy 2 minuty. Dolewamy kilka łyżek gorącej zupy, mieszamy na gładko i wlewamy do zupy. Usuwamy lubczyk, doprawiamy solą, pieprzem i koperkiem, podajemy.
Po więcej sezonowych, wegetariańskich przepisów zapraszam do “Zieleniny na talerzu”. Znajdziecie w niej ponad 100 przepisów na śniadania, obiady, kolacje i desery ułożonych zgodnie z porami roku. Wszystko zdrowe, kolorowe, zachęcające do jedzenia warzyw, strączków i innych roślinnych smakołyków!
Słowa kluczowe: oberiba