Wegańskie ciasto z mirabelkami i jeżynami (i przepis na wegańską „maślankę”)

weganskie-ciasto-1-of-1blog1
Print Friendly

Lubię takie pełne owoców, niezbyt słodkie ciasta – pełnoziarniste oczywiście 🙂 Piekę je wieczorem żeby zjeść rano do porannej kawy, w ramach śniadania. Lubię, gdy w cieście jest dużo owoców, szklanka na keksówkę to absolutne minimum. Wybrałam jeżyny i mirabelki, ale możecie dać każde owoce, które lubicie.
Ciasto jest w pełni wegańskie, przygotowałam do niego wegańską maślankę – mleko roślinne ścięłam sokiem z cytryny (można użyć także octu jabłkowego) – taką maślankę można z powodzeniem stosować wszędzie tam, gdzie standardową z mleka krowiego, polecam. Ciasto nie jest przesadnie słodkie, więc można posmarować je na przykład ulubioną konfiturą 🙂

Na keksówkę 10x25cm:
1 szklanka pełnoziarnistej mąki orkiszowej, najlepiej drobno mielonej
1 szklanka mąki gryczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 szklanki ksylitolu/brązowego cukru lub 1/4 szklanki stewii
1/3 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
1 i 1/2 szklanki wegańskiej maślanki
1/2 szklanki mirabelek (po wydrylowaniu), ok. 3/4 szklanki całych owoców
1/2 szklanki jeżyn
3 łyżki pełnoziarnistych płatków owsianych
na maślankę:
1 i 1/2 szklanki dowolnego mleka roślinnego
2 łyżki soku z cytryny

Mleko mieszamy z sokiem z cytryny, odstawiamy na bok, aby się ścięło. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, keksówkę natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia.

Owoce myjemy, starannie osuszamy, mirabelki drylujemy, kroimy na pół. Mieszamy ze sobą mąki, proszek do pieczenia i sodę oraz ksylitol lub cukier/stewię. Osobno mieszamy olej z maślanką. Owoce wrzucamy do sypkich składników i mieszamy – okleją je, dzięki czemu nie opadną na dno. Wlewamy mokre składniki, mieszamy łyżką tylko do połączenia składników.

Przekładamy do keksówki, wyrównujemy wierzch. Posypujemy płatkami owsianymi, które lekko dociskamy. Pieczemy 35-40 minut aż do suchego patyczka. Studzimy w formie.

 

Skosztuj też

  • fantastyczne ciacho! bardzo podoba mi się pomysł z zrobieniem własnej wegańskiej maślanki 🙂 takie ciasto musi smakować wyjątkowo! 🙂
    Pozdrawiam!

  • Cudowne, szczególnie ta maślanka godna jest uwagi. Dawno już niczego nie piekłam, może więc się skuszę 🙂

  • Jakież ono apetyczne! A i patent na maślankę całkiem ciekawy, któregoś dnia na pewno wypróbuję. Wegańskie rozwiązania nieraz sprawdziły się niebywale dobrze w mojej, nawet nie wegetariańskiej kuchni.

  • Oooo, jaki ciekawy przepis!

Wykonanie: Media in Motion