Opis
Pyszne, idealnie letnie ciasto. Pełne mirabelek i jeżyn, słodko-kwaśne. A do tego przepis na wegańską maślankę! Zapraszam
Składniki
Na keksówkę 10x25cm:
1 szklanka pełnoziarnistej mąki orkiszowej, najlepiej drobno mielonej
1 szklanka mąki gryczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 szklanki ksylitolu/brązowego cukru lub 1/4 szklanki stewii
1/3 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
1 i 1/2 szklanki wegańskiej maślanki
1/2 szklanki mirabelek (po wydrylowaniu), ok. 3/4 szklanki całych owoców
1/2 szklanki jeżyn
3 łyżki pełnoziarnistych płatków owsianych
na maślankę:
1 i 1/2 szklanki dowolnego mleka roślinnego
2 łyżki soku z cytryny
Sposób wykonania
Mleko mieszamy z sokiem z cytryny, odstawiamy na bok, aby się ścięło. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, keksówkę natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia.
Owoce myjemy, starannie osuszamy, mirabelki drylujemy, kroimy na pół. Mieszamy ze sobą mąki, proszek do pieczenia i sodę oraz ksylitol lub cukier/stewię. Osobno mieszamy olej z maślanką. Owoce wrzucamy do sypkich składników i mieszamy – okleją je, dzięki czemu nie opadną na dno. Wlewamy mokre składniki, mieszamy łyżką tylko do połączenia składników.
Przekładamy do keksówki, wyrównujemy wierzch. Posypujemy płatkami owsianymi, które lekko dociskamy. Pieczemy 35-40 minut aż do suchego patyczka. Studzimy w formie.