Ech te warzywa. Wszyscy wiemy, że są zdrowe, a jakoś tak… Jedzenie ich idzie nam średnio, a przekonać do nich dzieci to już w ogóle wyższa szkoła jazdy. Buraki w sekcji niejadków należą do warzyw trudnych, nakłonienie do zjedzenia wymaga nieco gimnastyki. Dlatego dla tych najbardziej opornych mam pyszne, słodkie trufle, które mają szałowy różowy kolor!
Buraki wzmacniają układ krwionośny, zapobiegają anemii i działają krwiotwórczo, mimo że nie zawierają dużo żelaza. Wynika to z właściwości barwników zawartych w burakach, które czterokrotnie zwiększają wchłanianie tlenu przez komórki. Dzięki temu są tez bardzo silnym przeciwutleniaczem, co skutkuje także działaniem antynowotworowym.
Buraki obniżają ciśnienie, zawierają kwas foliowy i regulują cholesterol. Są naprawdę świetnym i bardzo zdrowym warzywem, które powinni regularnie jeść dorośli i dzieci.
To warzywo, które jak mało które pasuje do wszelkiej maści deserów i ciast. Idealnie łączy się z czekoladą, ciasto buraczano – czekoladowe to już międzynarodowy klasyk. Ale ja postanowiłam zrobić z nimi trufelki na bazie kaszy jaglanej. Dla dodatkowego efektu część obtoczyłam w pudrze z buraka, który ma intensywnie różowy kolor. Na ostatnich warsztatach na BioBazarze piekliśmy ciasteczka z tym pudrem, który wywołam nieomalże dziki entuzjazm u dzieciaków 😀
Kuleczki zrobiłam na bazie zmiksowanej kaszy jaglanej (ugotowanej) i suszonych daktyli. Masa może wyjść dość mokra, więc dosypujemy czegoś, co wchłonie nadmiar wilgoci – płatki owsiane, siemię lniane, itp. W ten sposób zyskamy także dodatkowy błonnik i inne składniki odżywcze.
Trufelki można zrobić w ilości hurtowej z 1 szklanki kaszy (wyjdzie wtedy kilkadziesiąt sztuk) albo “na spróbowanie” z połowy szklanki i takie proporcje podaję. To przepis, który ma tylko kilka składników, super prosty w realizacji. Gotowe trufelki można obtoczyć w pudrze buraczanym, kakao, karobie czy wiórkach kokosowych. Można podać je dzieciom już poniżej 1 roku życia.
Używam w nich upieczonego buraka. Buraki myje, bez obierania wkładam do szklanego, żaroodpornego naczynia, piekę z pokrywką 45 minut w 200 stopniach. Uczulam – nie pieczemy w folii aluminiowej, ponieważ wydziela się wtedy rakotwórczy glin i inne świństwa.
Różowe trufle z kaszy jaglanej z burakiem!
Opis
Idealny sposób na warzywa na słodko!
Składniki
składniki na 20-30 trufelków
- 1/2 szklanki surowej kaszy jaglanej
- 100 g upieczonych buraków (1 sztuka)
- 1/2 szklanki suszonych daktyli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 szklanki płatków owsianych
- 2 łyżki siemienia lnianego
- puder buraczany do obtoczenia
- kakao do obtoczenia
Sposób wykonania
Kaszę płuczemy, zalewamy 1 1/2 szklanki wody, dodajemy daktyle. Gotujemy pod przykryciem do miękkości, około pół godziny. Jeżeli pozostał jakikolwiek płyn dobrze odcedzamy na sicie.
Buraka miksujemy na gładkie puree.
Przestudzone składniki miksujemy żyrafą albo w blenderze na gładką masę ze zmiksowanym burakiem i cynamonem.
Do masy dodajemy płatki i siemię, mieszamy i odstawiamy na 30 minut do lodówki.
Mokrymi dłońmi formujemy trufle wielkości orzecha włoskiego. Obtaczamy w pudrze buraczanym albo kakao. Do czasu podania trzymamy w lodówce.
