Wegańskie jajka z kaszy jaglanej i ciecierzycy – tego jeszcze nie było, a przynajmniej nie na Zieleninie 😀 Zaczynam wierzyć, że z kaszy jaglanej da się zrobić wszystko (albo z fasoli!). Polecam też paschę z kaszy jaglanej.
Ostatnio bawi mnie koncept przerabiania tradycyjnych dań/przepisów na wersje wegańskie. Często są smaczniejsze, a co najmniej równie dobre jak oryginał. A prawie zawsze zdrowsze, lżejsze, mniej tłuste – stanowią naprawdę silną konkurencję wobec tradycyjnych odpowiedników!
Po Wielkanocy możecie spodziewać się przepisu na wegańskie i bezglutenowe tiramisu, a na święta postanowiłam zafundować Wam jajka 🙂
Smakują jajkami dzięki dodatkowi indyjskiej przyprawy asafetyda. Bez problemu kupicie ją w sklepach typu kuchnie świata albo przez internet. Można użyć też czarnej soli kala namak, która też nie jest trudna do kupienia w necie.
Ważne, aby masa na jajka była bardzo zwarta, kaszę gotujemy aż wchłonie cały płyn, a jeżeli trzeba jeszcze odcedzamy. Składniki zmiksowałam w moim Vitamixie, a jeżeli nie macie wysokoobrotowego blendera miksujcie je porcjami.
Jajka podałam z różowym majonezem słonecznikowym. Na majonez podstawowy przepis jest tutaj – dodałam do niego jeden upieczony burak i zmiksowałam.
Wegańskie jajka z kaszy jaglanej i ciecierzycy
składniki na 20-30 jajek:
- 1/2 szklanki ciecierzycy namoczonej na noc lub 2 puszki każda o wadze 400 g
- 1/2 szklanki surowej kaszy jaglanej
- 1 łyżeczka kurkumy
- sody oczyszczonej na czubku noża
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki asafetydy
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- szczypiorek do podania
Kaszę jaglaną płuczemy, zalewamy 2 szklankami wody. Gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu aż wchłonie płyn. Jeżeli po 30 minutach ciągle jeszcze jest w niej woda, wyłączamy i odcedzamy na gęstym sicie.
Równolegle gotujemy ciecierzycę. Płuczemy ja, przekładamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia wraz z sodą. Zbieramy piane, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 30 minut, odc3dzamy.
Wszystkie składniki za wyjątkiem szczypiorku miksujemy na gładką masę. Mokrymi dłońmi formujemy jajka, odkładamy na talerz.
Podajemy z majonezem i szczypiorkiem.
Jakie są Twoje ulubione wegańskie przysmaki wielkanocne?
