Wegańskie jajka z kaszy jaglanej i ciecierzycy – tego jeszcze nie było, a przynajmniej nie na Zieleninie 😀 Zaczynam wierzyć, że z kaszy jaglanej da się zrobić wszystko (albo z fasoli!). Polecam też paschę z kaszy jaglanej.

Ostatnio bawi mnie koncept przerabiania tradycyjnych dań/przepisów na wersje wegańskie. Często są smaczniejsze, a co najmniej równie dobre jak oryginał. A prawie zawsze zdrowsze, lżejsze, mniej tłuste – stanowią naprawdę silną konkurencję wobec tradycyjnych odpowiedników!

Po Wielkanocy możecie spodziewać się przepisu na wegańskie i bezglutenowe tiramisu, a na święta postanowiłam zafundować Wam jajka 🙂

Smakują jajkami dzięki dodatkowi indyjskiej przyprawy asafetyda. Bez problemu kupicie ją w sklepach typu kuchnie świata albo przez internet. Można użyć też czarnej soli kala namak, która też nie jest trudna do kupienia w necie.

zielenina_jajkazkaszyjaglanej1

Ważne, aby masa na jajka była bardzo zwarta, kaszę gotujemy aż wchłonie cały płyn, a jeżeli trzeba jeszcze odcedzamy. Składniki zmiksowałam w moim Vitamixie, a jeżeli nie macie wysokoobrotowego blendera miksujcie je porcjami.

Jajka podałam z różowym majonezem słonecznikowym. Na majonez podstawowy przepis jest tutaj – dodałam do niego jeden upieczony burak i zmiksowałam.

Wegańskie jajka z kaszy jaglanej i ciecierzycy

składniki na 20-30 jajek:

  • 1/2 szklanki ciecierzycy namoczonej na noc lub 2 puszki każda o wadze 400 g
  • 1/2 szklanki surowej kaszy jaglanej
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sody oczyszczonej na czubku noża
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki asafetydy
  • 1/2 łyżeczki białego pieprzu
  • szczypiorek do podania

Kaszę jaglaną płuczemy, zalewamy 2 szklankami wody. Gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu aż wchłonie płyn. Jeżeli po 30 minutach ciągle jeszcze jest w niej woda, wyłączamy i odcedzamy na gęstym sicie.

Równolegle gotujemy ciecierzycę. Płuczemy ja, przekładamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia wraz z sodą. Zbieramy piane, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 30 minut, odc3dzamy.

Wszystkie składniki za wyjątkiem szczypiorku miksujemy na gładką masę. Mokrymi dłońmi formujemy jajka, odkładamy na talerz.

Podajemy z majonezem i szczypiorkiem.

zielenina_wegańskiejajka1małe

 

Jakie są Twoje ulubione wegańskie przysmaki wielkanocne?

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close