Dość zimny maj w tym roku, u nas na Śląsku ostatnie dni oscylowały wokół 8-10 stopni, znaczy bez szału 🙂 Przyznaję, że zdarzyło mi się kilka razy porządnie zmarznąć, a nie ma nic lepszego na rozgrzanie niż miseczka parującego, gęstego kremu. Kalafior i szparagi to bardzo smaczne połączenie, świetnie uzupełnia je chrupiąca ciecierzycą z dodatkiem pikantnej, indyjskiej przyprawy chana masala specjalnie przeznaczonej do ciecierzycy. Przygotowanie tej zupy zajęło mi kwadrans (nie licząc gotowania), więc naprawdę polecam 🙂

Na 4-6 porcji:
1 pęczek białych szparagów
1/2 kalafiora
1/2 pora
1 ziemniak
2 łyżki oleju do smażenia
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
4-6 szklanek bulionu warzywnego
1 szklanka ciecierzycy, namoczonej na noc
sody oczyszczonej na czubku noża
1 łyżeczka chana masali
1/2 pęczka natki pietruszki

Warzywa myjemy. Ze szparagów obłamujemy zdrewniałe końcówki, obieramy i kroimy na kawałki. Kalafior dzielimy na różyczki, pora kroimy w krążki, ziemniaka w kostkę.

W garnku rozgrzewamy jedną łyżkę oleju, szklimy pora z gałką muszkatołową. Dodajemy ziemniaka, rumienimy. Następnie dorzucamy szparagi i kalafior, wlewamy bulion. Gotujemy pod przykryciem do miękkości składników, 10-15 minut. Doprawiamy, miksujemy na gładki krem. Warto przecedzić gotowy krem przez sito, aby usunąć włókna ze szparagów.
Ciecierzycę płuczemy, zlewamy 4 szklankami wody, dodajemy sodę. Gdy zawrze zbieramy pianę, przykrywamy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Gdy nieco przestygnie na patelni rozgrzewamy pozostałą łyżkę oleju, wrzucamy ciecierzycę i chana masalę. Smażymy kilka minut aż się zrumieni. gotową mieszamy z posiekaną natką.
Zupę podajemy posypaną ciecierzycą.