Pogoda, a dokładnie temperatura za oknem taka, że rzeczywiście rozgrzewający, pikantny gulasz się przyda, także do dzieła, a właściwie do garów! Potrawa jak zawsze jest prosta w przygotowaniu, bardzo aromatyczna i rozgrzewająca. Do tego pożywna i sycąca, a na dodatek wegańska 🙂 Nic tylko robić, szczególnie że mamy tu kombinację pełnowartościowego białka dzięki połączeniu ryżu ze strączkami i warzywami. Polecam!

Zmodyfikowany przepis z “Beautiful bowl of soup” Paulette Mitchell:
na 6-8 porcji:

• 1 i 1/2 szklanki połówek żółtego grochu
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 2-3 łyżki oleju
• 2 spore cebule
• 2-4 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżeczka płatków chilli lub pieprzu kajeńskiego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki słodkiej/wędzonej papryki
• 1 pęczek koperku
• sól i pieprz do smaku
• ok. 400 g oczyszczonego szpinaku
• 2 szklanki ryżu basmati – to ilość na 8 porcji

Groch dokładnie płuczemy, cebulę siekamy. W sporym garnku, rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną cebulę i przyprawy: płatki chilli, kurkumę, gałkę muszkatołową i paprykę. Chwilę przesmażamy, stale mieszając i dodajemy groch. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem około 40-50 aż będzie miękki, ale ciągle jędrny.

W międzyczasie przygotowujemy ryż – przekładamy go do rondla z grubym dnem, zalewamy 4 szklankami wody (na 2 szklanki ryżu), doprowadzamy do wrzenia, mieszamy i nakrywamy. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy do miękkości, starając się nie mieszać wcale, ewentualnie uzupełniając płyn

Do gulaszu dodajemy dobrze wypłukane liście szpinaku, grubo posiekane, pokrojone na kawałki pomidory i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusimy jeszcze 10-15 minut.

Ryż spulchniamy widelcem, rozdzielamy na talerze, na górę wykładamy gulasz i podajemy natychmiast, polecam!

Jeszcze przy okazji się pochwalę, że fanpage Zieleniny ma już ponad 5000 fanów!!!! 🙂 Pięknie dziękuję wszystkim, którzy polubili Zieleninę, zaglądają i komentują 🙂

Zapisz