No wiem, wiem, upały odpuściły, a ja tu z chłodnikiem wyjeżdżam. Ale co zrobić, jak mnie naszło? Chłodnik to w ogóle klasyczny przykład, jak zmieniają się upodobania smakowe w ciągu życia. Generalnie to ja jestem z opcji “zimna zupa to nie zupa”, ale w tym roku jakoś mi wreszcie chłodniki zasmakowały!
Na pogodę absolutnie nie narzekam, jestem zachwycona naszym polskim latem 20-22 stopnie, chwilo trwaj! Jest idealnie, da się żyć i oddychać. Chłodnik też można zjeść, bo mrozu w końcu nie ma!
Chłodnik jest na bazie botwinki zakwaszony sokiem spod kiszonych ogórków. Z dodatkiem maślanki, tartych świeżych ogórków, dobrze doprawiony czosnkiem jest naprawdę przepyszny. Mój tym bardziej, że jest na bazie naszych własnych warzyw! Można podać go z jajkiem, ale oczywiście nie trzeba.
W wersji wegańskiej maślankę zastępujemy wegańską wersją albo dodajemy odpowiedniego jogurtu.
Drukuj
Zakwaszany chłodnik buraczany ze świeżymi ogórkami.
- Czas przygotowania:45 min
- Czas gotowania:30 min
- Czas całkowity:45 min
- Ilość porcji:6-8 1x
- Kategoria:zupy
- Metoda:gotowanie
- Dieta:wegetariańska
Opis
Pyszny buraczany chłodnik ze świeżymi ogórkami. Zakwaszony sokiem spod kiszonych ogórków, idealne danie na letni obiad!
Składniki
na ok. 2 l chłodnika:
- 1 pęczek botwinki
- 1 cebula
- 2 – 4 ogórki gruntowe
- 2 ząbki czosnku
- 1 1/2 l bulionu warzywnego
- 1 szklanka maślanki/kefiru/jogurtu
- 1 szklanka soku spod kiszonych ogórków
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 łyżki oleju
- 1/2 pęczka koperku
- opcjonalnie jajka do podania (oznaczone 0)
Sposób wykonania
Botwinę dobrze myjemy. Buraki obieramy, wszystko grubo kroimy. Cebulę siekamy.Koperek drobno kroimy.
Ogórki obieramy ze skórki, grubo trzemy i dajemy na sitko żeby obciekły.
W dużym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy botwinę. Przesmażamy aż trochę zwiędnie.
Wlewamy bulion, dodajemy sól. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu aż buraki zmiękną, około 20-30 minut.
Wlewamy maślankę, sok z ogórków, dodajemy czosnek i pieprz. Wszystko miksujemy na gładką zupę, jeżeli trzeba doprawiamy solą.
Dodajemy tarte ogórki i dobrze mieszamy.
Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo i posypane koperkiem.
Słowa kluczowe: chłodnik buraczany
