No wiem, wiem, upały odpuściły, a ja tu z chłodnikiem wyjeżdżam. Ale co zrobić, jak mnie naszło? Chłodnik to w ogóle klasyczny przykład, jak zmieniają się upodobania smakowe w ciągu życia. Generalnie to ja jestem z opcji “zimna zupa to nie zupa”, ale w tym roku jakoś mi wreszcie chłodniki zasmakowały!

Na pogodę absolutnie nie narzekam, jestem zachwycona naszym polskim latem 20-22 stopnie, chwilo trwaj! Jest idealnie, da się żyć i oddychać. Chłodnik też można zjeść, bo mrozu w końcu nie ma!

Chłodnik jest na bazie botwinki zakwaszony sokiem spod kiszonych ogórków. Z dodatkiem maślanki, tartych świeżych ogórków, dobrze doprawiony czosnkiem jest naprawdę przepyszny. Mój tym bardziej, że jest na bazie naszych własnych warzyw! Można podać go z jajkiem, ale oczywiście nie trzeba.

W wersji wegańskiej maślankę zastępujemy wegańską wersją albo dodajemy odpowiedniego jogurtu.

 

Drukuj
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon

Zakwaszany chłodnik buraczany ze świeżymi ogórkami.

  • Autorka:Zielenina
  • Czas przygotowania:45 min
  • Czas gotowania:30 min
  • Czas całkowity:45 min
  • Ilość porcji:6-81x
  • Kategoria:zupy
  • Metoda:gotowanie
  • Dieta:wegetariańska

Opis

Pyszny buraczany chłodnik ze świeżymi ogórkami. Zakwaszony sokiem spod kiszonych ogórków, idealne danie na letni obiad!


Składniki

Scale

na ok. 2 l chłodnika:

  • 1 pęczek botwinki
  • 1 cebula
  • 24 ogórki gruntowe
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 1/2 l bulionu warzywnego
  • 1 szklanka maślanki/kefiru/jogurtu
  • 1 szklanka soku spod kiszonych ogórków
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 pęczka koperku
  • opcjonalnie jajka do podania (oznaczone 0)

Sposób wykonania

Botwinę dobrze myjemy. Buraki obieramy, wszystko grubo kroimy. Cebulę siekamy.Koperek drobno kroimy.

Ogórki obieramy ze skórki, grubo trzemy i dajemy na sitko żeby obciekły.

W dużym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy botwinę. Przesmażamy aż trochę zwiędnie.

Wlewamy bulion, dodajemy sól. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu aż buraki zmiękną, około 20-30 minut.

Wlewamy maślankę, sok z ogórków, dodajemy czosnek i pieprz. Wszystko miksujemy na gładką zupę, jeżeli trzeba doprawiamy solą.

Dodajemy tarte ogórki i dobrze mieszamy.

Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo i posypane koperkiem.


Słowa kluczowe: chłodnik buraczany

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Recipe rating

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close