Opis
Pyszny buraczany chłodnik ze świeżymi ogórkami. Zakwaszony sokiem spod kiszonych ogórków, idealne danie na letni obiad!
Składniki
na ok. 2 l chłodnika:
- 1 pęczek botwinki
- 1 cebula
- 2 – 4 ogórki gruntowe
- 2 ząbki czosnku
- 1 1/2 l bulionu warzywnego
- 1 szklanka maślanki/kefiru/jogurtu
- 1 szklanka soku spod kiszonych ogórków
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 łyżki oleju
- 1/2 pęczka koperku
- opcjonalnie jajka do podania (oznaczone 0)
Sposób wykonania
Botwinę dobrze myjemy. Buraki obieramy, wszystko grubo kroimy. Cebulę siekamy.Koperek drobno kroimy.
Ogórki obieramy ze skórki, grubo trzemy i dajemy na sitko żeby obciekły.
W dużym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy botwinę. Przesmażamy aż trochę zwiędnie.
Wlewamy bulion, dodajemy sól. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu aż buraki zmiękną, około 20-30 minut.
Wlewamy maślankę, sok z ogórków, dodajemy czosnek i pieprz. Wszystko miksujemy na gładką zupę, jeżeli trzeba doprawiamy solą.
Dodajemy tarte ogórki i dobrze mieszamy.
Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo i posypane koperkiem.
Słowa kluczowe: chłodnik buraczany