Wiem, że zaczyna się już sezon na zieleninę, a tu wyjeżdżam z kartoflami, ale pogoda nastraja mnie raczej na węgle niż sałatki! Gdy za oknem pada, a na termometrze 8 stopni nie ma nic lepszego niż porządny kotlet nadziewany grzybami i serem. Obiad, którym się najesz, który da Ci energię i ciepło.

Kotlety można przygotować z ugotowanych wcześniej ziemniaków, nawet z poprzedniego dnia. Idealne danie w stylu zero czy less waste – zużyjesz resztki ziemniaków czy kawałek sera z którym nie wiadomo co zrobić.

Kotlety są nadziewane w środku – moja metoda na ich nadzianie jest taka, że formuję dwa osobne krążki z masy ziemniaczanej. Jeden odkładam, na drugi nakładam łyżkę nadzienia i posypuję serem. Przykrywam drugim krążkiem, sklejam dookoła brzegi i formuję w miarę zgrabny kotlet – nie musi być gładki, po usmażeniu i tak nie będzie widać.

Próbowałam metody “na kluskę”, którą potem rozpłaszczałam, ale bardzo się wtedy kotlet rwał, więc polecam metodę opisaną wyżej.

Drukuj
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon

Kotlety ziemniaczane. Nadziewane pieczarkami i serem.

  • Autorka:Zielenina
  • Czas przygotowania:20 min
  • Czas gotowania:20 min
  • Czas całkowity:45 min
  • Ilość porcji:4-61x
  • Kategoria:obiad
  • Metoda:smażenie
  • Dieta:wegańska

Opis

Sycące i rozgrzewające kotlety ziemniaczane nadziewane pyszną masą serowo-pieczarkową. Można użyć wegańskiego żółtego sera!


Składniki

Scale

Na 8-10 sporych kotletów:

kotlety:

1 kg ziemniaków

2 łyżeczki soli

1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej

1/2 szklanki dowolnej mąki (użyłam jasnej pszennej)

nadzienie:

1/2 kg pieczarek

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki oleju/oliwy

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

1/2 pęczka natki pietruszki

5075 g żółtego sera, może być wegański

olej do smażenia kotletów


Sposób wykonania

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Gotujemy z 1 łyżeczką soli do miękkości, około 20 minut, odcedzamy, studzimy.

Gdy ziemniaczki się gotują, przygotowujemy nadzienie. Pieczarki obieramy lub nie (ja obieram), kroimy w kostkę razem z cebulą.

Na patelni rozgrzewamy olej lub oliwę. Szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki, solimy i zwiększamy ogień. Smażymy, mieszając od czasu do czasu aż odparują, około 10 minut. Do usmażonych grzybów dodajemy starty na tarce ząbek czosnku, pieprz i posiekaną natkę pietruszki.

Ziemniaki przeciskamy przez praskę, mieszamy z 1 łyżeczką soli i obydwoma mąkami. Wyrabiamy ręcznie gładkie ciasto.

Ser ścieramy na tarce

Nabieramy porcje ciasta wielkości mniej więcej dłoni. Formujemy po 2 krążki grubości ok 1 cm na każdy kotlet. Na jeden nakładamy 1 łyżkę stołową nadzienia i posypujemy 1 łyżeczką sera (na oko oczywiście, nie trzeba odmierzać łyżkami).

Nakładamy drugi krążek na górę, zlepiamy dookoła brzegi, formujemy kotlet.

Postępujemy tak do skończenia masy ziemniaczanej.

Patelnię rozgrzewamy, smarujemy olejem i układamy kotlety.

Smażymy je kilka minut z każdej strony na średnim ogniu aż ładnie się zrumienią.

Podajemy z surówką.


Słowa kluczowe: kotlety ziemniaczane

Mam na imię Magdalena, w sieci mówią na mnie Zielenina. Skończyłam studia prawnicze, ale praca w zawodzie nie dawała mi spełnienia. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Oszczędzaj czas i pieniądze z Klubem sezonowego gotowania!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Recipe rating