Przed świętami obiecałam więcej niemięsnych dań nadających się na niedzielny obiad i inne odświętne okazje. I oto jestem z moim pysznym strogonowem! Od dawna chodziła za mną wegańska wersja tego pysznego dania.
Gęsty grzybowy gulasz, sycący i rozgrzewający. Idealny w zimie. Smak przełamuje dodatek kiszonych ogórków, a wszystko dopełnia właściwa mieszanka przypraw. Niebo w gębie, mówię Wam! Idealne danie na domówkę, aby pokazać jak pyszna jest wegańska kuchnia!
Można zjeść go z grubą kromką dobrego chleba, albo tak jak my – w obiadowej formie z kaszą i surówką z kiszonej kapusty.
Do takich niemięsnych dań używam zawsze steków sojowych, które kupuję w większych paczkach. Mają dobry smak, właściwą strukturę i dobrze chłoną smaki. Można zrobić z nich śląskie rolady, schab ze śliwką, w planach mam też wegańskiego de volallie.
Gotuję w je w bardzo aromatycznym bulionie. Dodaję do niego suszone grzyby w proszku, pastę miso, liście laurowe, ziele angielskie. Tak, żeby zyskać jak najwięcej smaku umami w gotowym produkcie. Odsączam je i potem dalej obrabiam.
Bardzo jestem dumna z tego strogonowa, wyszedł naprawdę przepyszny. Ma dużo tego pysznego sosiku, który smakuje idealnie z kaszą albo zanurzonym w nim chlebem. Ugotujcie go koniecznie, nie pożałujecie!
Drukuj
Wegański strogonow. Niemięso w natarciu! 😉
- Czas przygotowania:30 min
- Czas gotowania:60 min
- Czas całkowity:90 min
- Ilość porcji:6-8 1x
- Kategoria:obiad
- Metoda:gotowanie
- Dieta:wegańska
Opis
Można zjeść go z grubą kromką dobrego chleba, albo tak jak my – w obiadowej formie z kaszą i surówką z kiszonej kapusty.
Składniki
- 2 steki sojowe
- 1 l bulionu warzywnego
- 1 czubata łyżka jasnej pasty miso
- 2 liście laurowe
- 3–4 kuleczki ziela angielskiego
- 1 łyżka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki grzybów suszonych w proszku, lub 4-5 sztuk w całości
- 1 cebula
- 1/2 kg pieczarek
- 4 ogórki kiszone
- 2 łyżki oleju
- 1/2 szklanki wegańskiej śmietany
- 1/2 szklanki passaty pomidorowej
- 2 łyżki ostrej musztardy
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
Sposób wykonania
Bulion wlewamy do szerokiego garnka, dodajemy sól, pieprz, pastę miso, liście laurowe oraz ziele angielskie. Wszystko mieszamy, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ostrożnie steki (w całości), przykrywamy i gotujemy 30 minut. Studzimy w płynie.
W międzyczasie obieramy i kroimy w grube plastry pieczarki, a cebulę w piórka.
W dużym garnku (który zmieści całą potrawę), rozgrzewamy olej. Dodajemy pieczarki, solimy. Smażymy aż płyn odparuje. Dodajemy śmietanę i passatę oraz 1-2 szklanki bulionu spod ugotowanych steków. Dodajemy liść laurowy i ogórki kiszone starte na drobnych oczkach tarki, wszystko dokładnie mieszamy.
Steki odcedzamy i kroimy albo rwiemy na wąskie paski. Dodajemy do reszty składników. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy jeszcze 20-30 minut bez przykrycia, aby smaki się przegryzły, a sos zgęstniał.
Podajemy z kaszą, chlebem albo ulubionymi dodatkami.
Przypominam, że od przyszłego tygodnia rusza sprzedaż mojego pierwszego ebooka “Pasty pełne zieleniny”.
To już ostatni moment, żeby odebrać dychę zniżki! 😀
Wystarczy kliknąć tutaj.
