Opis
Można zjeść go z grubą kromką dobrego chleba, albo tak jak my – w obiadowej formie z kaszą i surówką z kiszonej kapusty.
Składniki
- 2 steki sojowe
- 1 l bulionu warzywnego
- 1 czubata łyżka jasnej pasty miso
- 2 liście laurowe
- 3–4 kuleczki ziela angielskiego
- 1 łyżka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki grzybów suszonych w proszku, lub 4-5 sztuk w całości
- 1 cebula
- 1/2 kg pieczarek
- 4 ogórki kiszone
- 2 łyżki oleju
- 1/2 szklanki wegańskiej śmietany
- 1/2 szklanki passaty pomidorowej
- 2 łyżki ostrej musztardy
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
Sposób wykonania
Bulion wlewamy do szerokiego garnka, dodajemy sól, pieprz, pastę miso, liście laurowe oraz ziele angielskie. Wszystko mieszamy, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ostrożnie steki (w całości), przykrywamy i gotujemy 30 minut. Studzimy w płynie.
W międzyczasie obieramy i kroimy w grube plastry pieczarki, a cebulę w piórka.
W dużym garnku (który zmieści całą potrawę), rozgrzewamy olej. Dodajemy pieczarki, solimy. Smażymy aż płyn odparuje. Dodajemy śmietanę i passatę oraz 1-2 szklanki bulionu spod ugotowanych steków. Dodajemy liść laurowy i ogórki kiszone starte na drobnych oczkach tarki, wszystko dokładnie mieszamy.
Steki odcedzamy i kroimy albo rwiemy na wąskie paski. Dodajemy do reszty składników. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy jeszcze 20-30 minut bez przykrycia, aby smaki się przegryzły, a sos zgęstniał.
Podajemy z kaszą, chlebem albo ulubionymi dodatkami.