Kotlety ziemniaczane zaczęłam robić niedawno, sama nie wiem dlaczego. To takie fajne danie – można zużyć od niego ziemniaki, które zostały z obiadu i zjeść z kolorową surówką. Te kotlety mają zdecydowanie cechy “comfort food”, rozgrzewającego i sycącego jedzonka w babcinym stylu. Bardzo lubię takie dania, które są nieco retro, ale z drugiej strony mają to czego szukam – są zdrowe, z lokalnych składników i proste w przygotowaniu.
Kotlety ziemniaczane najczęściej są robione bez żadnych dodatków, ale ja miałam ochotę trochę ożywić ich łagodny smak. Kiszona kapusta z przyprawami to idealny dodatek. Zdrowy, o wyrazistym smaku, który przełamuje nieco mdłe kartofle.
Do kotletów przygotowałam sos na bazie grzybów (pieczarek) i sera gorgoznola. Idealne byłyby borowiki, no ale 😉 W tym połączeniu zakochaliśmy się we Włoszech. Na wyspie Burano, nieopodal Wenecji zjedliśmy przepyszną pizzę z takim sosem, a kiedyś w Rzymie zjadłam najlepsze w życiu gnocchi z sosem z borowików i właśnie gorgonzoli.
Jeżeli wolisz przygotować wegańską wersję tego sosu użyj wędzonego tofu, najlepiej zmiksowanego.
Drukuj
Kotlety ziemniaczane z kiszoną kapustą. I przepyszny sos grzybowy! Zdrowy i prosty obiad.
- Czas przygotowania:45 min
- Czas gotowania:30 min
- Czas całkowity:75 min
- Ilość porcji:16 szt 1x
- Kategoria:obiad
- Metoda:smażenie
- Dieta:wegetariańska
Opis
Pyszne, sycące, idealne na obiad! kotlety ziemniaczane nadziewane kiszoną kapustą podane z aromatycznym, grzybowym sosem.
Składniki
składniki na ok. 16 sztuk:
kotlety:
- 1 1/2 kg ziemniaków
- 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- bułka tarta do panierowania
- olej/oliwa do smażenia
kapusta:
- 1 szklanka kiszonej kapusty
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- 1 małe jabłko
- 1 łyżka miodu/syropu klonowego
sos:
- 1 kg pieczarek
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy/oleju
- 1 szklanka śmietany, może być roślinna
- 100 g gorgonzoli/wędzonego tofu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 pęczek natki pietruszki
Sposób wykonania
Ziemniaki obieramy, kroimy w małą kostkę. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą i solimy. Gotujemy do miękkości, około 20-25 minut. Odcedzamy.
Kapustę kroimy na mniejsze kawałki jeżeli jest potrzeba. Przekładamy ją do garnka, wlewamy trochę wody. Dodajemy wszystkie przyprawy oraz drobno starte jabłko. Gotujemy około 15 minut, również odcedzamy.
Ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy ugotowaną, dobrze odciśniętą kapustę, dokładnie mieszamy.
Z gotowej masy formujemy kotlety.
Smażymy je na średnio rozgrzanej, natłuszczonej patelni po 4-5 minuty z każdej strony, aż ładnie się zrumienią.
Na sos obieramy pieczarki i kroimy je w plasterki. Cebulę też obieramy i kroimy w kostkę. Na oliwie szklimy cebulę, dodajemy pieczarki, solimy je i zwiększamy ogień. Smażymy, mieszając aż odparuje cały płyn. Dodajemy śmietanę i pokruszony ser lub śmietanę zmiksowaną z wędzonym tofu. Dusimy chwilę aż smaki się połączą i dodajemy posiekaną natkę pietruszki.
Kotlety podajemy z sosem i ulubioną surówką.
Słowa kluczowe: kotlety ziemniaczane
