Opis

Pyszne, sycące, idealne na obiad! kotlety ziemniaczane nadziewane kiszoną kapustą podane z aromatycznym, grzybowym sosem.

Składniki

Scale

składniki na ok. 16 sztuk:

kotlety:

1 1/2 kg ziemniaków
1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
bułka tarta do panierowania
olej/oliwa do smażenia

kapusta:

1 szklanka kiszonej kapusty
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 liść laurowy
2 ziela angielskie
1 małe jabłko
1 łyżka miodu/syropu klonowego

sos:

1 kg pieczarek
1 cebula
2 łyżki oliwy/oleju
1 szklanka śmietany, może być roślinna
100 g gorgonzoli/wędzonego tofu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
1 pęczek natki pietruszki

Sposób wykonania

Ziemniaki obieramy, kroimy w małą kostkę. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą i solimy. Gotujemy do miękkości, około 20-25 minut. Odcedzamy.

Kapustę kroimy na mniejsze kawałki jeżeli jest potrzeba. Przekładamy ją do garnka, wlewamy trochę wody. Dodajemy wszystkie przyprawy oraz drobno starte jabłko. Gotujemy około 15 minut, również odcedzamy.

Ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy ugotowaną, dobrze odciśniętą kapustę, dokładnie mieszamy.

Z gotowej masy formujemy kotlety.

Smażymy je na średnio rozgrzanej, natłuszczonej patelni po 4-5 minuty z każdej strony, aż ładnie się zrumienią.

Na sos obieramy pieczarki i kroimy je w plasterki. Cebulę też obieramy i kroimy w kostkę. Na oliwie szklimy cebulę, dodajemy pieczarki, solimy je i zwiększamy ogień. Smażymy, mieszając aż odparuje cały płyn. Dodajemy śmietanę i pokruszony ser lub śmietanę zmiksowaną z wędzonym tofu. Dusimy chwilę aż smaki się połączą i dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Kotlety podajemy z sosem i ulubioną surówką.

Słowa kluczowe: kotlety ziemniaczane