Jak to dobrze, że istnieją na tym świecie zupy! Każda zimna pora roku jest warta zziębniętych stóp, czerwonego nosa i noszenia trzech par rękawic na raz, jeżeli w zamian mogę zjeść talerz parującej i gęstej zupy!

Zupa jako danie ma same zalety. Oprócz oczywistej – że jest pyszna – jest świetnym sposobem na życie warzyw, na które nie mamy pomysłu albo takich, które przywiędły i nie bardzo się do czegoś nadają. Syci, a jest lekkostrawna i najczęściej niespecjalnie kaloryczna przy dużej gęstości energetycznej. Dzięki dużej zawartości błonnika działa świetnie na jelita, nie tylko je oczyszczając, ale karmiąc bakterie produkujące bakterie niezbędne dla naszej odporności. Jeżeli podkręcimy ją przyprawami, które działają przeciwzapalnie – kurkumą, cynamonem, papryką mamy idealne dania na sezon grypowo-przeziębieniowy.

Uwielbiam zupy na bazie dyni i pomidorów. To rewelacyjne połączenie, pełne umami i mające ten znajomy posmak babcinej zupy pomidorowej. Żeby moje zupy były gęste stosuje trik podpatrzony w przepisach Gordona Ramseya – po ugotowaniu część zupy miksujemy i tak je zagęszczam. Nie trzeba mąki i innych niepotrzebnych dodatków, zupa jest gęsta i smakuje fantastycznie.

Fasolę gotuję z dodatkiem oliwy, ząbka czosnku i ziół – smakuje zupełnie inaczej, niż ta ugotowana w samej wodzie. Oczywiście nie muszę dodawać, że dużo lepiej!

Ale dość tej zupowej propagandy, czas przejść do przepisu!

Zupa dyniowa z fasolą i warzywami. Komu porcję na rozgrzewkę?

• Autorka:Zielenina
• Czas przygotowania:20 min
• Czas gotowania:20 min
• Czas całkowity:40 min
• Ilość porcji:8-10 1x
• Kategoria:zupy
• Metoda:gotowanie
• Dieta:wegańska

Print Recipe

Pin Recipe

---

Opis

Pyszne, gęsta i rozgrzewająca zupa gęsta od fasoli i warzyw! Idealna na rozgrzanie w zimny dzień.

---

Składniki

Scale1x2x3x

na 8-10 porcji:

• 1/2 szklanki białej fasoli, namoczonej na noc
• 1 ząbek czosnku
• 2 kulki ziela angielskiego
• 1 łyżka oliwy
• 1/4 niedużej, dowolnej dyni – 200-300 g miąższu, już po oczyszczeniu
• 1 l passaty pomidorowej
• 1 cebula
• 1 czerwona albo żółta papryka
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 2 łyżki oleju/oliwy
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kuminu

---

Sposób wykonania

Fasolę płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy świeżą wodą. Dodajemy oliwę, zgnieciony ząbek czosnku i ziele. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 45 minut. Zostawiamy w płynie.

Dynię i paprykę kroimy w kostkę, marchewkę w półplasterki. Cebulę siekamy, seler naciowy kroimy na małe kawałki.

W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy lub oleju. Szklimy cebulę, dodajemy wszystkie przyprawy. Wrzucamy warzywa, przesmażamy kilka minut. Wlewamy passatę i wlewamy 1 szklankę wody. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem aż warzywa zmiękną, około 20 minut. Odlewamy 1 1/2 szklanki zupy, miksujemy na gładko. Wlewamy z powrotem, dodajemy odcedzoną fasolę. Kosztujemy, jeżeli trzeba dodatkowo doprawiamy.

Jemy z chlebem/ryżem/makaronem/kaszą albo bez niczego.

---

Słowa kluczowe: zupa z fasolą