Opis
Pyszne, gęsta i rozgrzewająca zupa gęsta od fasoli i warzyw! Idealna na rozgrzanie w zimny dzień.
Składniki
na 8-10 porcji:
- 1/2 szklanki białej fasoli, namoczonej na noc
- 1 ząbek czosnku
- 2 kulki ziela angielskiego
- 1 łyżka oliwy
- 1/4 niedużej, dowolnej dyni – 200-300 g miąższu, już po oczyszczeniu
- 1 l passaty pomidorowej
- 1 cebula
- 1 czerwona albo żółta papryka
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 marchewki
- 2 łyżki oleju/oliwy
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki kuminu
Sposób wykonania
Fasolę płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy świeżą wodą. Dodajemy oliwę, zgnieciony ząbek czosnku i ziele. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 45 minut. Zostawiamy w płynie.
Dynię i paprykę kroimy w kostkę, marchewkę w półplasterki. Cebulę siekamy, seler naciowy kroimy na małe kawałki.
W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy lub oleju. Szklimy cebulę, dodajemy wszystkie przyprawy. Wrzucamy warzywa, przesmażamy kilka minut. Wlewamy passatę i wlewamy 1 szklankę wody. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem aż warzywa zmiękną, około 20 minut. Odlewamy 1 1/2 szklanki zupy, miksujemy na gładko. Wlewamy z powrotem, dodajemy odcedzoną fasolę. Kosztujemy, jeżeli trzeba dodatkowo doprawiamy.
Jemy z chlebem/ryżem/makaronem/kaszą albo bez niczego.
Słowa kluczowe: zupa z fasolą