Skip to content

Rano jest już całkiem chłodno, i ciągle wplątuję się w nitki babiego lata. Ciemno robi się zaraz po 19.00 i narasta we mnie chęć zaparzenia herbaty! To niechybne znaki nadchodzącej jesieni. Z jednej strony trochę szkoda mi lata, szczególnie długich dni, ale z drugiej strony bardzo się cieszę, bo to moja ulubiona pora roku. Temperatura jest akurat, światło ma piękny odcień, a do tego są wszystkie moje ulubione pyszności – dynie, maliny, bakłażany i świeże jabłka i gruszki. I przepyszne marchewki i buraki – wyjątkowo mi obrodziły w tym roku!

Zawsze brakuje mi pomysłów na fasolkę szparagową. Lubię ją bardzo w wersji tradycyjnej na parze z bułką i masłem, ale chętnie szukam nowych pomysłów na jej podanie. Bardzo smakuje mi włoska wersja w sosie pomidorowym, a tym razem postanowiłam wypróbować ją w zupie.

Często dodaję do zup soczewicę albo ciecierzycę, więc czemu nie szparagówkę? To też wartościowy strączek, a lekkostrawny, jest w sezonie, a do tego ma przyjemny, delikatny smak, który dobrze pasuje do innych warzyw.

Fasolka szparagowa często smakuje dzieciom, bo jest mało nachalna w smaku i nie ma dziwnej konsystencji 🙂 W połączeniu z marchewką tworzy pyszną, słodkawą i pełnowartościową zupę. Właściwie jej nie przyprawiam, żeby nie tłumić smaku warzyw, które grają w niej główną rolę. Jeżeli Twoje dziecko lubi, możesz dodać ząbek czosnku albo nieco kminu rzymskiego.

Krem z fasolki szparagowej i marchewki

składniki na 6-8 porcji:

  • 1/2 kg żółtej fasolki szparagowej
  • 1/2 kg marchewki
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju/oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • bulion warzywny lub woda

Warzywa myjemy, marchewkę obieramy i kroimy na kawałki, z fasolki odcinamy końcówki.

Cebulę siekamy i szklimy na oleju. Dodajemy warzywa, kurkumę i sól. Chwilę przesmażamy. Wlewamy bulion albo wodę – tyle aby nakryły warzywa.

Gotujemy na małym ogniu 20-30 minut aż warzywa zmiękną.

Miksujemy na gładki krem.

Można podać z chrupiącymi dodatkami  – grzankami, pestkami czy nasionami.

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close