Muffinki to takie przyjemne śniadanie. Gdy mamy ochotę zacząć przyjemnie dzień piekę wieczorem jakieś ekspresowe babeczki. Najlepiej, gdy są pełne owoców i słodzone czymś zdrowszym niż cukier. Zawsze na pełnoziarnistej mące, aby śniadanie było zdrowe, jak należy.

Muffinki to świetne ciastka na poranny rozruch. Przygotowuje się je 10 minut w jednej misce, potrzebne jest tylko kilka składników. Piecze się około 20 minut i pyszne śniadanie gotowe. To bardzo fajna rzecz do włożenia dziecku (albo sobie!) do śniadaniówki. Idealny, minimalistyczny wypiek.

Mamy sezon na śliwki, a to owoce, które jak żadne inne pasują do wypieków. Nie licząc oczywiście malin, jeżyn, jabłek czy gruszek 😉

Tym razem brakowało mi pomysłu, więc skorzystałam z Amy Chaplin i jej “At home in the whole food kitchen”.  Zmodyfikowałam jej przepis i wyszła bomba. Nie za słodkie, pełne owoców i zdrowej kaszy jaglanej.

Zasmakują dużym i małym, upiecz je koniecznie!

Wegańskie muffinki z kaszą jaglaną i śliwkami. Zielenina dla niejadka.

• Autorka:Zielenina
• Czas przygotowania:45 min
• Czas gotowania:25 min
• Czas całkowity:45 min
• Ilość porcji:12 1x
• Kategoria:ciasta
• Metoda:pieczenie
• Dieta:wegańska

Print Recipe

Pin Recipe

---

Składniki

Scale1x2x3x

• 1/4 kaszy jaglanej, surowej
• 1 1/2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej lub innej
• 1 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka soku pomarańczowego
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1/4 szklanki oliwy
• 1/4 szklanki syropu klonowego
• 1 szklanka śliwek (użyłam węgierek)

---

Sposób wykonania

Kaszę jaglaną płuczemy, przekładamy do rondelka. Wlewamy 1/2 szklanki wody. Zagotowujemy, gotujemy pod przykryciem na małym ogniu 20 minut. Zostawiamy do wystudzenia, gdy wchłonie całą wodę spulchniamy ją widelcem.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Formę na muffinki natłuszczamy, jeżeli trzeba.

Śliwki drylujemy, kroimy na ćwiartki.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Wsypujemy śliwki, mieszamy z mąką, wtedy rozłożą się równomiernie. Wszystkie płynne składniki też mieszamy, dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną – odkładamy 2 łyżki do posypania muffinek.

Wszystko mieszamy, ciasto nakładamy do 3/4 wysokości foremek. Posypujemy odłożonymi 2 łyżkami kaszy jaglanej.

Pieczemy 25 minut. Wyjmujemy z formy po całkowitym ostudzeniu.

---