Bożonarodzeniowy stół. Pięknie nakryty, może lniany obrus? Zabawne ozdoby z mikołajem albo eleganckie złote gwiazdki? Odświętna zastawa, używana tylko kilka razy w roku, ładne sztućce. Wszystko błyszczące, wypucowane na wysoki połysk. Bliscy zasiadają do suto zastawionego stołu i zastanawiają się, co dobrego zjeść. I tu wkracza nasza gwiazda! Pasztet z selera. Świetnie doprawiony, idealnie się kroi, a świątecznego sznytu dodają mu suszone śliwki. Łagodny smak selera przełamuje ostry chutney gruszkowo-żurawinowy. Pasztet znika w 10 minut, Ty słuchasz peanów i zachwytów na temat Twoich zdolności kucharskich. Tak będzie, Zielenina obiecuje 😉

A gdyby były potrzebne jeszcze inne przepisy na wegańskie pasztety zapraszam tutaj!

Pasztet z selera z suszonymi śliwkami

• 1 kg selera
• 2 cebule
• 1/4 szklanki oleju
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 szklanka płatków drożdżowych
• 1/2 szklanki suszonych śliwek

Chutney:

• 4 gruszki
• 1 szklanka świeżej żurawiny, może być mrożona
• 1 cebula
• 1-2 cm kawałek imbiru
• 1 mały ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki płatków chilli
• 4 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki oleju

Na pasztet przygotowujemy keksówkę 25×10 wyłożoną papierem do pieczenia.

Selera i cebulę obieramy, kroimy na kawałki.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę. Dodajemy wszystkie przyprawy, szklimy aż uwolnią zapach. Dodajemy selera, smażymy 10 minut, mieszając. Wlewamy 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody i dusimy na małym ogniu bez przykrycia aż seler będzie miękki, a płyn odparuje. Jeżeli seler jest już miękki, a został płyn, odcedzamy wszystko na sicie.

Warzywa miksujemy na gładką masę. Dodajemy płatki drożdżowe i śliwki pokrojone w połówki. Wszystko mieszamy i przekładamy do keksówki. Wyrównujemy wierzch.

Pieczemy 45-60 minut w 180 stopniach, aż do suchego patyczka. Wyjmujemy po całkowitym ostudzeniu.

Chutney gruszkowo-żurawinowy.

Owoce myjemy, osuszamy. Gruszki obieramy, kroimy w kostkę.

Na patelni lub w garnku rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę oraz starte na tarce czosnek i imbir, szklimy. Dodajemy gruszki i żurawinę oraz cukier. Wszystko dusimy na średnim ogniu aż cały sok odparuje. Doprawiamy płatkami chilli i solą. Podajemy do pasztetu.

Przypominam, że ciągle trwa miła świąteczna promocja, w której możecie kupić komplet moich 3 książek za jedyne 99,90 zł. W cenie jest przesyłka, więc naprawdę warto 🙂