U mnie na Śląsku nie ma tradycji jedzenie chłodników. W naszej tradycyjnej kuchni też nie za bardzo można znaleźć na nie przepisy. Ciągle mam wątpliwości czy zimna zupa to w ogóle zupa 😉 ale przyznaję, że w ponad trzydziestostopniowym upale kubek takiego zimnego, kwaśnego orzeźwienia jest nadzwyczaj zacna.

Pierwszy raz, specjalnie do tego chłodnika ukisiłam marchewki i o mamo, jakie są dobre! Ogórki to klasyk, wcinamy je na okrągło, kiszone buraki są przepyszne, ale marchewki są rewelacyjne! Dodałam do nich rozmaryn i czosnek i wyszedł mariaż prawie że idealny.

zielenina_kiszonamarchew1insta

Chłodnik przygotowałam na bazie maślanki. Można użyć tradycyjnej albo wegańskiej – w tym poście napisałam jak ją zrobić.

Do chłodnika dodałam chrzan, czosnek i cynamon, wszystkie te dodatki świetnie pasują do marchwi.

Kiszone marchewki

  • 1 kg marchwi, użyłam ekologicznej
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 cebuli
  • 1 łyżka soli
  • 1-2 gałązki rozmarynu
  • 2 liście laurowe, dodałam świeże
  • 1/4 szklanki wody z kiszonych ogórków

Marchewki obieramy, odcinamy brzydkie końcówki. Ustawiamy w słoiku. Wrzucamy obraną cebulę, przekrojoną na pół. Dodajemy sól i rozmaryn oraz liście laurowe. Wlewamy wodę z ogórków i uzupełniamy wrzątkiem tak, aby marchewki były zakryte. Przykrywamy pokrywką ze słoika albo gazą, tak aby warzywa miały dostęp powietrza. Odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni. Marchewki będą gotowe po 3-5 dniach, u mnie stały na parapecie.

zielenina_kiszonamarchew2insta

Chłodnik z kiszonej marchewki

na 6-8 porcji:

  • 4-6 ukiszonych marchewek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka startego chrzanu
  • 1/2 l maślanki
  • 1/2 l wody lub bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Bób smażony z kminem

na 6-8 porcji:

  • 1/2 kg bobu ugotowanego na parze i obłuskanego
  • 1 łyżka oleju do smażenia
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli

Na chłodnik: wszystkie składniki chłodnika umieszczamy w blenderze. Jeżeli nie mamy blendera wysokoobrotowego marchewki kroimy na kawałki. Miksujemy na gładki krem.

Na bób rozgrzewamy na patelni olej, wrzucamy kmin. Gdy zacznie pachnie dodajemy bób. Mieszamy dokładnie z kminem, smażymy 5-6 minut. Dodajemy sól, mieszamy. Podajemy z chłodnikiem.

zielenina_chłodnikzmarchwi2insta

Jaki jest Twój ulubiony chłodnik?

 

Zapisz

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close